Zitronengras - Pflege, Pflanzen & Verwendung

Zitronengras kann als dekorative Pflanze verwendet werden, häufig wird es aber kultiviert, um es als Gewürz für die Küche oder als Tee zu benutzen. Es stammt ursprünglich aus dem Süden und Südosten Asiens, heute wird es jedoch weltweit angebaut.

Das ...

Zitronengras hat schilfartige Blätter, die eine hell- bis dunkelgrüne Farbe haben und bis zu einem Meter lang werden. Sie bilden einen Busch, der bis zu 60 Zentimeter hoch wird und auch zur Seite reichlich Platz braucht.

Pflanzen und Pflege des Zitronengrases

Zitronengras kann durch Samen ausgesät werden. Grundsätzlich ist dies das ganze Jahr über möglich, die beste Zeit hierfür sind jedoch die Monate von Januar bis März. Hierzu werden die Samen auf Anzuchterde gestreut und nur leicht bedeckt. Bis zur Keimung sollte die Erde feucht, aber nicht zu nass gehalten werden. Eine ausgewachsene Pflanze kann durch die Teilung der Wurzel vermehrt werden.

Zitronengras braucht sehr viel Sonne und einen ...

Boden, der am besten leicht sauer ist. Um den Boden durchlässig zu machen und Staunässe zu vermeiden, kann normale Blumenerde verwendet werden, die mit etwas Sand gemischt wird. Bei jedem Gießen sollte die Pflanze reichlich Wasser bekommen, danach jedoch ruhig etwas abtrocknen, bevor sie das nächste Mal gegossen wird. Dünger sollte eher sparsam verwendet werden. 

Im Sommer kann das Zitronengras sehr gut ins Freie gestellt werden, es ist jedoch nicht winterhart und muss deshalb vor den ersten Nachtfrösten an einen hellen und warmen Ort gebracht werden, wo es ausreichend Sonnenlicht bekommt. Eine hohe Luftfeuchtigkeit bekommt dem Zitronengras dort sehr gut. Als kleine Pflanze kann es auch ganzjährig auf der Fensterbank stehen.

Verwendung von Zitronengras

In der Küche werden die Blätter der Pflanze verwendet, sie können nach Bedarf geschnitten werden, um sie direkt zu verwenden, alternativ können aber auch alle Blätter geerntet werden, um sie einzufrieren. Auch wenn alle Blätter geerntet wurden, kann der Rest der Pflanze im Topf verbleiben, wo er dann nach kurzer Zeit wieder neu austreibt.

Zitronengras dient als Würzmittel für Speisen und wird vor allem in der asiatischen Küche verwendet, daneben lassen sich daraus aber auch Tee oder andere Getränke zubereiten. Es sollte möglichst frisch verwendet werden, weil es schnell an Aroma verliert. Wie sein Name schon sagt, hat das Gras einen Geschmack, der dem von Zitronen ähnelt. Als Würzmittel für Gerichte wird nur der untere Teil der Blätter und auch nur das Innere verwendet. Dazu werden die Blätter am Boden abgeschnitten und geschält, sodass nur das weiße Innere übrig bleibt. Dies kann entweder in den Speisen nur mitgekocht und später wieder entfernt werden oder es wird klein geschnitten in die Speisen gegeben. Für einen Tee wird klein geschnittenes Zitronengras mit heißem Wasser übergossen und sollte danach fünf bis zehn Minuten ziehen. Im Handel wird ein solcher Tee auch unter dem Namen Lemongras verkauft.