Kräuterbutter

[O.v.F.]

Hallo zusammen,

ich will mir Kräuterbutter mal machen. Ist es ausreichend, wenn ich nur:
Petersilie, Estragon Thymian, Oregano als Kräuter verwende?

Im Garten habe ich noch Zitronenmelisse und Schnittlauch.

Die Kräuter will ich fein wiegen und in die weiche Butter einkneten.

Der kleine Küchenjunge sagt schon mal danke.

 

[Gartenacki]

Schnittlauch auf jeden Fall , und Knofi nicht vergessen .
Guten Appetit .

 

[O.v.F.]

Schnittlauch auf jeden Fall , und Knofi nicht vergessen .
Guten Appetit .

Danke, habe mal wieder vergessen
auch vergessen: Basilikum

 

[Pepino]

Es kommt auch immer darauf an, wozu du die Butter haben möchtest. Gut ist, was schmeckt.
Zu Lamm passt auch gut Salbei.
Und eine ganz einfache Kräuterbutter ist nur Estragon und Zitrone und etwas Salz.

 

[O.v.F.]

@ Pepi, ich will/möchte die Butter zum gegrilltem Steak und auf getostem Brot als Aufstrich essen.

 

[Pepino]

Dann passt deine Variante bestimmt perfekt.

 

[Kapha]

Kann dir mal sagen was ich in meine Sommer-Kräuterbutter so mache .

Kräuter:
Basilikum
Schnittlauch
Petersilie
Oregano
Pimpinelle
Borretsch
Kerbel
Dill

Knoblauch ausgepresst
Salz
Pfeffer


Dann die Pikante:

Oregano
Petersilie
Schnittlauch
Chili
wenig Tomatenmark oder pürierte Tomaten
3 farbiger grober Pfeffer


Dann zu gegrilltem Fisch:

Dill (überwiegend der anderen Kräuter )
Borretsch
Pimpinelle
Kerbel

etwas Knoblauch
wenig Zitrone oder etwas gehackte Zitronenmelisse

Pfeffer
Salz

 

[Krautmaus]

Hi,

mein Lieblingsrezept ist in diesem Jahr:

Ruccola
Liebstöckel
Knoblauch
einige Tropfen Olivenöl
etwas Limettensaft
Salz
Pfeffer
Butter

guten Hunger!

 

[Elkevogel]

Hallo,
fein gemahlene Walnüsse geben auch ein feines Aroma (zusätzlich zu den Kräutern)
Im Frühjahr ist Bärlauch toll.

Hier noch eine "leichte" Variante:

1 Teil weiche Butter
2 Teile sahnigen Frischkäse (Flüssigkeit abgießen)
Meersalz
reichlich frisch gepressten Knoblauch

Mit dem Handmixer schaumig schlagen - fertig
(hält sich nicht so lange wie Kräuterbutter, lässt sich aber gut portionsweise einfrieren; ist dann zwar nicht mehr so "fluffig", schmeckt aber genau so gut).
Mit gemischten Kräutern habe ich diese Art noch nicht gemacht - mit weniger Knoblauch und etwas Bärlauch war es sehr fein.

Liebe Grüße
Elkevogel

 

[Antille]

Ich bin der Meinung dass man keinen Frischkäse zur Lockerung braucht. HAbe bis jetzt immer einfach nur mit Butter gearbeitet und es hat einwandfrei funktioniert. Und das klingt vielleicht ein wenig unhygienisch, aber ich wasche mir ja immer die Hände bevor ich kkoche, ich benutzte zum vermengen von der Kräuterbutter meine Hände.

 

[Reinhard-Peter]

an Weihnachten macht sich auch Whisky-Butter sehr gut!