Unkraut Rezepte

[Stupsi]

Hallo zusammen, da ja viele klagen über ihr Unkraut und ich immer sage eßt es doch auf und meckert nicht :grins: , hab ich mir überlegt das wir mal Rezepte dafür sammeln was man alles essen kann und wie man es verwenden könnte.

Ich fang dann mal an mit :

Tomaten gefüllt mit Giersch

Den Deckel von den Tomaten abschneiden.
Tomaten inneres herausheben und pürieren.
Gekochten und fein gehackten Giersch, das Tomatenpürre und ein Ei mit Pfeffer und Salz würzen und alles mischen und in die Tomate füllen.
Den Deckel wieder drauf und in eine gefettet Auflaufform geben.

Im Backkofen bei 150 Grad ca. 30 Minuten backen.

Bsp. Beilage Kartoffelbrei.
...........
P.S. Giersch kocht man nur ein paar Minuten in Salzwasser, als Gemüse schmeckt er gut mit Zwiebel und Liebstöckel ,verfeinert mit Brühe oder Sahne.

 

[Tinchenfurz]

Cooler Fred! Mal was anderes

 

[Stupsi]

Hier tut sich ja gar nichts..... dann mach ich mal weiter :grins:

Holunderblüten
sammeln(ohne Stiele die sind giftig), waschen und abtupfen falls Tiere drin sitzen, dann ich Pfannkuchen Teig oder Bierteig dippen und ausbacken in Öl.

Löwenzahn
schmeckt um diese Zeit auch noch nicht so bitter, man gut Salat raus machen.

Gänseblümchen: Die Blüten sammeln und in Salat geben, schmecken nussig.

 

[Lycell]

Und Huflattich-Blätter kann man prima und schmackhaft statt Kohlblättern für Rouladen benutzen ....

 

[bleistift]

Und Huflattich-Blätter kann man prima und schmackhaft statt Kohlblättern für Rouladen benutzen ....

Leider gibt es die noch nicht, der Huflattich blüht nicht einmal, zu kalt.
gruß vom frierenden Bleistift

 

[Kapha]

Da ich ja gerne aus allem möglichen Pesto mache

Löwenzahnpesto

junges Löwenzahngrün
Basilikum
Kürbiskerne
geriebener Parmesan
Knoblauch

Löwenzahnblätter 15 - 20 min. in kaltes Wasser legen.
Danach gut trocken tupfen
Knoblauch schälen und fein hacken ,Basilikumblätter von den Stengeln zupfen .
Alle Zutaten (ausser dem Öl ) grob pürieren und danach etwas Öl dazu geben .
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Löwenzahnpesto in vorbereitete Gläser füllen und mit Olivenöl auffüllen.
Gut verschließen und im Kühlschrank lagern .

Anstelle der Kürbiskerne kann man auch Pinienkerne nehmen.

 

[Stupsi]

Löwenzahnpesto kannte ich noch nicht, mit Zucker die Blüten zu Sirup verarbeiten das geht auch.

Hat schon mal jemand von euch aus den jetzt hellgrünen Fichten/Tannenspitzen Sirup gekocht?
Das Rezept kam in einer Gartensendung aber ich frag mich wonach das schmecken soll?
Kenn Fichtennadel usw. nur als Badezusatz :grins:

 

[Kapha]

Hat schon mal jemand von euch aus den jetzt hellgrünen Fichten/Tannenspitzen Sirup gekocht?

Die darf man hier eben leider nicht einfach pflücken , die stehen unter Schutz.
Weiss nicht wie das in Deutschland ist.

Man nennt es hier Tannenschoss-Latwerge.
Ich kaufe mir den immer gerne im Winter als Zutat im Hustentee.

 

[Stupsi]

Hier gibt's kein Verbot so weit ich weiß ,allerdings soll man darauf achten das man von jedem Baum nur ganz wenige nimmt und möglichst von dem unteren Kranz ,da sonst das gleichmäßige Wachstum des Baumes gestört wird.

 

[Stupsi]

Schade das nicht mehr zusammen kommt.

Hat nicht zufällig jemand ein Rezept für eine leckere Kräuterbutter mit normalen und vielleicht Wildkräutern?

 

[Kapha]

Kräuterbutter

Butter weich werden lassen...
Würzen mit Pfeffer und Salz

Dann getrocknete Kräuter hinzu geben :
Majoran
Oregano
Basilikum
wenig Thymian

und was man noch mag.

Dann zerdrücke ich noch frische Knoblauchzehen und würze evt noch nach.
Dann die Butter hart werden lassen .


Mit getrockneten Wildkräutern:

Pimpinelle
Sauerampfer
Gundermann
Spitzwegerich
Blätter der Schafgarbe
Jungen Löwenzahnblätter
Je nach Jahreszeit Bärlauch am Schluss frisch dazu geben oder aber auch zerdrückte Knoblauchzehen.

 

[Weinbergschnecke]

Bei uns gibt es die "Unkräuter" momentan immer zu einem (Eisberg- o.ä.) Salat als Mix dazu...

GG sammelt z.Zt.:
-junge Gierschblätter
-junge Brenneselblätter
-junge Löwenzahnblätter
-eine Handvoll Gänseblümchen
-Schnittlauch
-Gundermann

...und ich "werfe" zum Schluss noch eine handvoll geröstete Sonnenblumenkerne dazu

 

[Stupsi]

Kann mal wohl Giersch in Pfannkuchen backen?
Die Idee kam mir heute so....

 

[Pyromella]

Du kannst es gerne testen. Ich habe das ausprobiert und es war nicht mein Fall. Ich mag Girsch nur in kleinen Mengen roh in den Salat gemischt.

 

[Lycell]

Ich finde, das Giersch-Pfannkuchen-Rezept klingt lecker:
http://www.heilpflanzen-welt.de/2008-11-Gierschpfannkuchen/

 

[Stupsi]

Ok dann probiere ich das mal aus.
Hab ihn vor kurzem mit in eine Nudelsuppe geschmissen da schmeckte er gut
Muss ihn auffuttern der verbreitet sich so stark in meinem Beet.

 

[BeScheick]

Vielen Dank an alle! Das sind mal einige gute Rezepte, die echt sehr lecker klingen. Da wird am Wochenende bestimmt mal was ausprobiert. Viele unterschätzen Unkraut, aber eigentlich ist er doch sehr nützlich!

 

[Stupsi]

Vor allem hat es mehr Vitamine als Salat und ist umsonst :grins:
Monsanto bekommt uns nicht tot, NEIN NEIN NEIN!

 

[Heide]

Ich hab ja mal fleissig mitgelesen, Stupsi.
Ist manch interessantes dabei.

Aber eins muss ich doch loswerden,
das sind KEINE UNKRAEUTER,
solche (von vielen ungeliebte) Pflanzen sind WILDKRAEUTER

 

[Stupsi]

Mein ewiges reden
Aber so klingst doch spannender.... :grins:

 

[Heide]

Mein ewiges reden
Aber so klingst doch spannender.... :grins:

Stimmt nich, Stupsi.
Genau umgekehrt,
hoert man UNkraut, dann denkt man gleich an alle "negativen" Gewaechse im Garten.
Liest man allerdings Wildkraeuter, dann wird man neugierig was da wohl hinterstecken mag.

Hab ich Recht, oder HAB ich Recht :grins:

 

[Stupsi]

Ich hätte es ja jetzt glatt geändert aber leider wird einem der Zugriff auf eigene Beiträge ja neuerdings nach 24 Stunden verwehrt.....

 

[Jazz Brazil]

Wat hälste von Rainfarn für Butter und Öle?

 

[Stupsi]

Kenn Rainfarn nur als Mittel gegen Läuse :d

 

[Jazz Brazil]

Ja, dann kennste dat jetzt auch für die Küche.

Man kann damit auch Kuchen...Du sitzt doch vor der größten Bibliothek der WElt, warum guckste nicht mal was geht?

http://www.celticgarden.de/2014/02/rainfarnkuchen/

 

[Golden Lotus]

Was tolles für den Sommer ist:
Giersch Limonade

Gierschblätter pflücken (hier gehen auch größere Blätter)
etwas Minzeblätter pflücken,
alles etwas stampfen,damit Saft austritt.
Dann in ein großes Gefäß legen,Apfelsaft drauf,ein paar Zitronen scheiben dazu
und gut 3 stunden ziehen lassen.
Danach abseihen und mit sprudelwasser auffüllen und genießen.
Ist herrlich erfrischend und ist auch noch gesund.
Man kann auch noch Boretsch oder andere schöne Kräuter dazu tun,das ist geschmackssache und auch wieviel man von allem nimmt muss man aus probieren,
aber vom giersch schon eine gute hand voll

 

[Stupsi]

Das werde ich mal testen im Frühling, ist mal was anderes

 

[Golden Lotus]

Ja,Stupsi,das ist was anderes,
aber was auch toll ist,
Reife Gierschsamen sammeln,schön trocknen lassen und dann zermahlen.
Kannste zum würzen oder aufs brot nehmen,
oder auch Gierschsalz draus machen.
Ist im Winter eine kleine Vitaminbombe,
genauso gehts auch mit Brennesselsamen.
Seit ich soviel Giersch benutze muß ich schauen das ich immer noch genug habe

 

[femard]

Ich werde diesen Löwenzahnrezept mal ausprobieren. Bin gespannt wie das schmeckt

 

[Golden Lotus]

Zu Löwenzahn weiß ich was super leckeres:
Die noch fest geschlossenen Löwenzahnknospen pflücken,
wenns geht nicht abspülen sonst muss man sie wieder trocknen
und das ist nicht so gut,
dann Butter zerlassen,die Löwenzahnknospen vorsichtig braten , dann etwas salzen
und einfach genießen.
Schmeckt traumhaft gut

 

[Stupsi]

Wen man etwas möglichst trocken aber frisch ernten will aber ein bisschen Schiss vor tierischen Besuchern hat, kann man das zu erntende ein paar Stunden vorher mit der Gießkanne gut abspülen, dann trocknen lassen und dann erst abschneiden.

 

[Golden Lotus]

Geht bestimmt bei manchen sachen,aber bei Löwenzahnknospen sehe ich da ein Problem,
die wachsen ja durch den ganzen Garten verstreut,außerdem sind da keine viecher drin.
Aber bei größeren die auf einer stelle wachsen gehts bestimmt

 

[Golden Lotus]

Getrocknete Brennesselblätter reiben und fein mahlen,
in ein Glas abfüllen und als gewürz benutzen,oder auch brennesselsalz draus machen,
schmeckt wunderbar würzig und ist gesund.

Brennesselsamen kann man frisch ernten und dann vorsichtig in einer Pfanne ohne Fett anrösten,
sie schmecken sehr nussig und man kann sie auf Brot,in Salat essen oder auch in Honig einlegen.
In Honig eingelegt habe ich noch nicht probiert.
Man kann aber die Brennesselsamen auch im Sommer nur trocknen lassen und dann in ein Glas abfüllen,so schmecken sie halt nicht so nussig.
Aber rösten kann man sie immer noch nachträglich wenn man will.

 

[Floh45]

Unkraut Rezepte? Soll ich etwa meinen Löwenzahn essen?

 

[Golden Lotus]

Du hast es erfasst,
wenn du gut aufgepasst hast,dann weißt du auch wie:grins:

 

[Stupsi]

Ich hab hier ne Brennnessel die sticht mich sogar noch getrocknet
Muss mal im Frühling in der Natur nach ner anderen suchen.
Nach dem trocknen sollten die Brennhaare ja eigentlich wegbrechen.

 

[Golden Lotus]

Das ist ja was,scheint eine ganz hartnäckige zu sein.
Ja es gibt ja verschiedene Sorten,habe ich glaub ich auch,
welche die werde riesig und haben dunkle stängel
und andere die sind schön zartgrün und nicht so riesig,muss ich mal googeln

 

[Stupsi]

Neben der Taubnessel gibt es noch die kleine und die große Brennnessel, eigentlich ist die kleine die fiesere, sticht mehr aber die hier ist ne große und trotzdem furchtbar am stechen :schimpf:

Wenn du ne gelbe Taubnessel (gelbe Blüten) siehst sammel mal die Blüten(Pflanze schön stehen lassen) für Tee, da ist ein Stoff drin gegen Krebs und in der Apotheke sehr sehr teuer nur zu bekommen, da so selten mittlerweile.

 

[Kittycat65]

Ich wollte mal Danke sagen für die interessanten Rezepte. Bin noch recht neu hier und hab den Thread gerade gefunden

LG:?

 

[Pyromella]

Dann sag ich einfach mal an dieser Stelle: Herzlich willkommen und viel Spaß hier im Forum, Kittycat65.

Liebe Grüße, Pyromella

 

[Golden Lotus]

Gelbe Taubnessel hab ich mir grad letztes jahr bei einer bekannten aus gegraben und bei mir eingepflanzt,weil bei mir nur die lila sind,
werde ich mal machen.
Ja und Brennesseln glaube ich das ich da mehrere sorten von hab,
aber jetzt wo sie schon wieder sprießen,da stechen sie am allergemeinsten.
Dafür schmeckt der Tee von den mini sprossen super gut,oder ein schöner kräuterquark

Kitty
Schön das du hergefunden hast,wirst viel Spaß haben

 

[Stupsi]

Dann drück ich dir die Daumen das sie den neuen Standort annimmt und da wächst, würde ich aber im 1. Jahr keine Blüten abnehmen damit sie Saat bilden kann und sich auch vermehrt!

 

[Golden Lotus]

Dann lass ich sie einfach erstmal wachsen

 

[Kittycat65]

Danke Pyromella und Golden Lotus,

ja den Spaß habe ich bereits
Ist echt schön hier und vor allem lerne ich fast täglich dazu!

LG

 

[Gartenlaube60]

Ich kann mich da Kittycat65 nur anschließen. Super interessant, auch wenn ich persönlich zu diesem Thema nicht so viel beizutragen habe. Aber man lernt ja nie aus

Viele Grüße

 

[Tinchenfurz]

Ich bin jetzt schon gespannt:d

 

[Golden Lotus]

Wildkräuter Frischkäse (habe ich gerade die Tage aus den ersten zarten sprossen draußen gemacht)
Alle Wildkräuter die zu finden sind (ich hatte Brennesseln,Vogelmiere,Gundermann,Schnittlauch,Schnittknoblauch)
im Frühling wenns noch wärmer ist,dann sind auch alle anderen da und die auswahl ist größer
in einer Maschine oder von Hand schön klein schneiden,
mit Frischkäse und etwas Sahne,Pfeffer und Salz gut mischen und einfach genießen.
Ich hatte dazu Topinambur Toast aus Dinkel.
Nur lecker und man kann es immer essen

 

[Golden Lotus]

Mein Girsch wächst schon,einfach toll.
Der und etwas Brennessel und löwenzahn kommen nachher in die Getridebratlinge

 

[Murmelchen]

Mir sind die Rezepte alle viel zu kompliziert. Ich bin da eher der Sofortverkoster beim Pflücken. Muss ja für unsre Nins täglich Wiese pflücken gehen, von daher bekomme ich immer genug Naturvitamine in die "Futterluke"

 

[Stupsi]

Murmelchen du warst in deinem letzten Leben bestimmt auch ein Kaninchen :grins:

Gänseblümchen sind das einzige was mir so schmeckt(von rohem Gemüse mal abgesehen), Giersch, Löwenzahn und Co mag ich doch lieber als Salat angerichtet, ist mir teilweise zu herb/bitter roh