Bärlauch – komplett ernten?

[Pustelblume]

Hallo Ihr Lieben,

mein Bärlauch steht mächtig im Saft und ich könnte
eigentlich rund um die Uhr davon ernten.

Aber immer wieder lese ich mal, dass man mindestens ein Blatt
pro Pflanze stehen lassen soll, damit der Bärlauch für nächstes Jahr
Kraft tanken kann.

Macht Ihr das auch? Wie sind Eure Erfahrungen?

Dankeschön.

PB

 

[Chrisel]

Ich würd das kleinste Blatt stehen lassen.
Zwiebelpflanzen holen sich ja über ihre Blätter Nahrung fürs nächste Jahr.

 

[Dobifan]

Ich habe gelesen, dass man nur von Pflanzen ernten soll die mindestens vier Blätter haben und davon dann jeweils die beiden äußeren. Zwei bleiben demnach stehen.

Dort wo ich heut geerntet habe passte das ganz gut. Meist gab es zwei größere Blätter die ich genomme habe und im Herzen blieben zwei kleinere stehen die am Treiben waren. Jedenfalls hieß es, dass man so die Pflanze nicht zu sehr schwächen würde.

 

[Zuckertonne]

hi

im Netz steht sehr oft , maximal nur 1/3 ernten ! und den Rest stehen lassen. Bin mir da auch noch unschlüssig , wieviel ich von meinen Bärlauch abnehmen tue, die eine Pflanze hat so um die 30 Blätter, wären ja grad mal 10 die ich nehmen kann , viel viel zu wenig oder ...

zuckertonne

 

[Kapha]

Ja man sollte immer die jüngsten stehen lassen damit die Pflanze etwas zum blühen und einziehen hat .
Denn zu dem Zeitpunkt des Rückzuges speichert sie die Kraft in der Knolle fürs nächste Jahr .

Genau wie Tulpen , Narzissen etc ....

 

[Pustelblume]

Vielen lieben Dank für Eure Antworten.

Dann lass ich mal an jeder Pflanze ein bis zwei junge Blätter stehen.

PB

 

[Klebeassel]

Wie würdet ihr denn Bärlauch am besten verwenden? Sehe das ab und zu auf dem Markt, doch traue ich mich da nicht dran. Hab ich noch nie mit gekocht.

 

[Pyromella]

Du kannst Bärlauchpesto draus machen, oder ihn einfach roh kleingeschnitten in Quark oder Frischkäse mischen, du kannst ihn auch in eine Gemüsepfanne hineingeben. Ich würde Bärlauch nur nicht lange mitkochen, sondern nur als letzte Komponente zugeben, einmal durchrühren und sofort servieren.

Liebe Grüße, Pyromella

 

[Kapha]

@Klebeassel
Ich würde Bärlauch nicht kochen , wäre schade

 

[Klebeassel]

Danke für die Tipps. Bärlauch Pesto hört sich gut an. Hab was im Internet gefunden. Lecker mit Pinienkernen....hmmm, das muss ich ausprobieren.

 

[Kapha]

Das ist grandios sag ich dir

Das kann man auch gut in eine Salatsauce geben ....... Hmmmm

 

[Rosennanni]

Wie würdet ihr denn Bärlauch am besten verwenden? Sehe das ab und zu auf dem Markt, doch traue ich mich da nicht dran. Hab ich noch nie mit gekocht.

Bärlauch-Salz ist sooo lecker, habe ich erst vor ein paar Tagen wieder gemacht. Rezept findest du hier: http://www.hausgarten.net/gartenforum/essen-trinken/61937-der-wildkraeuter-thread.html
Lieben Gruß
Marianne

 

[Moorschnucke]

Hier unser Lieblingsrezept:

Bärlauch-Creme-Suppe

4 - 6 Pers. (Vorsuppe)

- 20 g Butter im Topf zerlassen
- 1 dicke Zwiebel gewürfelt
- 1 dicke Knobi-Zehe gewürfelt

andünsten

1 dicken Bund Bärlauchblätter (ohne die dicken Mittelrippen )waschen, grob zerschneiden,
kurz mitdünsten

- 3/4 l Wasser auffüllen
- Gemüsebrühen-Würfel für diese Menge (gibt es in Bio)

ca. 10 min. köcheln lassen

portionsweise pürieren

- 2 El. Crème fraiche

- 1 Schuss Sahne zugeben

- mit Pfeffer u. Salz würzen

Guten Appetit!!! :lol:

 

[Kraeuterfreund]

Ich weiß, ich bin Banause und vielfach beratungsresistent


Aber ich säbel meinen Bärlauch komplett ab und mach leckeres Pesto draus... und seit einigen Jahren schon nimmt er mir das in keinster Weise übel, sondern erobert Jahr für Jahr ein Stückchen mehr des Gartens (sprich: breitet sich munter weiter aus, obwohl ich nichts stehenlasse. Es scheint ihm also zumindest nichts auszumachen...

 

[Dobifan]

..na um so besser!

Wir haben den Bärlauch übrigens kleingeschnippelt und in ein Schraubdeckelgläschen gegeben und gut mit Olivenöl bedeckt. Im Kühlschrank ist er so bis zu 8 Monate locker haltbar und man kann ihn dann super für Salatsoßen, Bärlauchbutter, oder für Frischkäse verwenden. Einfach mit einem Löffelchen rausnehmen und bei Bedarf das Öl etwas abtropfen lassen. Das Öl selbst nimmt auch das Aroma an...

 

[Beniko]

Sabbere schon wieder!

 

[Luna1]

Was macht ihr mit dem Blüten? Blühen lassen? Abmachen?

Meine Pflanzen haben alle nur 1-2 Blätter. Sind die evt noch Jungpflanzen?? Ich hab erst letztes Jahr entdeckt, dass da Bärlauch im Garten wächst

 

[Beniko]

Hmmm Luna1, wenn es wirklich Bärlauch ist, dann sind es wohl Jungpflanzen.
Als mein BL noch so mini war, habe ich nur immer ein Blatt pro 'Staude' geerntet.

Wenn du aber nur ein klein wenig unsicher bist, dass da wirklich Bärlauch wächst, dann versichere dich erst, obs auch wirklich dieser ist. (Geruch...)

Es soll schon Verwechslungen gegeben haben, die sehr ungesund waren.
Maiglöckchen zum Bleistift.

Ich persönlich finde nicht, dass man Bärlauchblätter mit Maiglöckchenblättern verwechseln kann, aber, wie gesagt, gelesen habe ich es schon.

Wenn du dem Link in Post *12* folgst, dann findest du ein Rezept, in dem ddie Knospen verwertet werden.

Bärlauchfan :?
Beni

 

[black cat]

Hi,

hab da mal ne Frage an euch und muss etwas vom Thema abweichen.

Ein Bekannter hat mir verraten, wo ich hier bei uns in der Nähe wilden Bärlauch finden kann. Total enthusiastisch hab ich mir sofort welchen geholt. Hab ihn gewaschen, püriert und dann mit Butter vermengt, in einen Spritzbeutel gefüllt, schöne Röschen auf ein Blech gespritzt und einzeln eingefroren, damit ich immer was fürs Brot oder Grillfleisch habe.

Später hab ich gelesen, dass man bei Bärlauch aus dem Wald Gefahr läuft, sich mit dem gefährlichen Fuchsbandwurm anzustecken. Nur abwaschen und einfrieren tötet ihn leider nicht ab.
Hätt ich das mal vorher gelesen, blöd!
Jetzt hab ich große Bedenken und erwäge, das ganze Zeugs einfach wegzuwerfen.

Was meint ihr dazu?

Vielen Dank,
lG, black cat

 

[Chrisel]

Ich würd vielleicht mal den Förster anrufen und den fragen: ob es da überhaupt Füchse gibt.

Eigentlich sagt man ja, man solle alles gründlich waschen und dann geht's.

 

[Kapha]

@Beni
Menschen die sich nicht genau auskennen können es sehr gut verwechseln .

@blackCat
Man sollte sich nicht zu arg verrückt machen lassen .

 

[Kraeuterfreund]

@blackCat
Man sollte sich nicht zu arg verrückt machen lassen .

Das teile und unterschreib ich !!


Man soll ja auch keine Blaubeeren aus dem Wald essen, auch wegen des Fuchsbandwurms. Ich mampf die bei jeder passenden Gelegenheit in mich rein, sobald ich welche finde (mmm lecker) und lebe immer noch gesund und munter


Ich glaube, das Risiko beim Brötchenholen von einem Auto überfahren zu werden ist ungleich viel höher als sich beim Verzehr von "wildem" Obst und Gemüse eine Krankheit einzufangen. Trotzdem holen wir alle regelmässig Brötchen, oder?