Nach meiner bisherigen Erfahrung muss Quitte nicht viel geschnitten werden. Wie schon gesagt, überkreuzende Äste, kranke Äste, tote Äste raus. Wasserreiser, die in die Krone wachsen ebenfalls raus. Da du nen Halbstamm hast, dürfte die Höhe ja kein Problem für dich sein, sonst hättest du ja was kleineres genommen. Wir verarbeiten die Quitten auch erst wenn sie runtergefallen sind, dann sind sie reif, die leichte Fleischbräune, zu der wohl viele Quitten neigen, tut dem Geschmack nichts, das ist nicht faul oder so.
Ich würd ansonsten dem Baum seinen natürlichen Wuchs lassen. Wenn mal ein Ast unter der Fruchtlast bricht, ist das ja auch nicht so schlimm, kommt aber garnicht so oft vor. Was hast du denn für ne Quittensorte? Bin noch auf der Suche nach was roh genießbarem.
Sorry, garnicht gemerkt, dass ich nen Uraltfred ausgrabe.
