es ist angerichtet - der Spargel-Fred

[Citrusandi]

Den muss ich mir merken.

Danke.

Andi

 

[Fischis]

AW: Es gibt wieder Spargel!

Ich hier!

Aber leider diese Jahr noch nicht!
Zur Zeit ist unsere Küche über zwei Etagen verteilt und da hat mein Menne keine Lust irgend etwas aufwendiges zu kochen! ;( (Kann ich aber auch verstehen)

Hoffe das Wetter ist bald mal wieder besser (bei uns regnet es seit Tagen) und wir finden wieder ein bisschen Zeit und dann geht es wieder zu Buschmann und Winkelmann auf den Spargelhof einen ganzen Tag (am besten in der Woche) und dann haben die Kiddis und wir unseren Spaß!

 

[Feli871]

AW: Es gibt wieder Spargel!

Kati Spargel ist doch nicht aufwendig.
Wir hatten jetzt schon ein paarmal Spargel
und

http://www.hausgarten.net/gartenforum/gartenfreunde/35962-es-ist-angerichtet-der-spargel-fred.html

hier gibts schon einen Spargelthread.

 

[Feli871]

Hier kostet er noch zwischen 7 und 8 Euro das Kilo,
Tendenz fallend.

Ich liebe ihn, als Hauptgericht oder als Beilage.

 

[Muskat]

AW: Es gibt wieder Spargel!

Der passende Wein zum Spargel ...
Ich gebe diese Empfehlungen mal weiter - ohne Gewähr und Kommentar:

Der zum Spargel passende Wein



Kulinarische Verbindung:
Eine der reizvollsten kulinarischen Verbindungen besteht aus feinen Spargelgericht und dem passenden Wein. Die Harmonie zwischen Wein und Speise hängt dabei maßgeblich von der Zubereitung des Spargels bzw. von den Zutaten ab.
Spargel mit zerlassener Butter
Trockene frische Weißweine mittleren Gewichts:
Sauvignon blanc (Sancerre, Friaul, Südfrankreich)
Weißburgunder (Baden, Pfalz, Norditalien, Elsaß)
Chardonnay (Südfrankreich, Burgund)
Spargel mit Sauce Hollandaise
Gereifte trockene Weißweine mit Körper:
Weißburgunder (Baden, Pfalz, Elsaß)
Sauvignon blanc ( Bordeaux - Graves, Neuseeland)
Spargel mit fruchtiger Schaumsoße
Fruchtiger Weißwein mit leichter Restsüße:
Halbtrockener Riesling (Mosel, Rheingau, Pfalz)
Muscat d'Alsace (trocken oder mit zarter Restsüße)
Salat vom grünen Spargel
Leichtere trockenere Weisweine:
Sauvignon blanc (Sancerre, Norditalien, Südfrankreich)
Silvaner (Franken)
Rivaner (Baden)

http://www.spargelseiten.de/wein_und_spargel.html

 

[Rentner]

AW: Es gibt wieder Spargel!

Apropos Wein:

Mich stört am Spargel immer der eigenartige Geruch des S-Methyl-thioacrylat und des S-Methyl-3-(methylthio)thiopropionat beim Pinkeln.

 

[Feli871]

Musst dir halt die Nase zu halten

 

[Rentner]

Geht nicht Feli, weil beide Hände beim Pinkeln anderweitig gebraucht werden.:grins:

 

[ingistern]

ähhh......."anderweitig" gebrauchte Hände beim Pinkeln???

mußt du dich dabei irgendwo festhalten, vielleicht wegen des Weines zum Spargel? Oder putzt du dir gleichzeitig die Zähne ?
Klingt irgendwie Multitask.......



Zustand nach Genuß des bekannten Rezeptes: Spargel mit Wein, spargellos:

[video=youtube;OhYcxKpBmIY]http://www.youtube.com/watch?v=OhYcxKpBmIY[/video]




Übrigens zu diesem "Spargel-Abbauprodukt": Das hat nur knapp die Hälfte aller Spargelfutterer....

 

[Rentner]

ähhh......."anderweitig" gebrauchte Hände beim Pinkeln??? ...

Wusst ich´s doch, dass ich dir mit einer bestimmten Thematik einen Beitrag entlocken kann. :grins:

Wenn Du willst, kann ich dir den Vorgang genauer beschreiben.


Hochachtungsvoll,
Pit, der manchmal im Stehen pinkelt und dafür beide Hände braucht.

 

[ingistern]

Hochachtungsvoll,
Pit, der manchmal im Stehen pinkelt und dafür beide Hände braucht.

Aha! also doch nicht anderweitig.

übrigens vielen Dank für dein liebes Kompliment a: auf fundierte Beiträge antwort ich doch immer gern.

 

[Rentner]

übrigens vielen Dank für dein liebes Kompliment a: auf fundierte Beiträge antwort ich doch immer gern.

Rentner weiß, was Frauen lieben.

 

[gabi67]

Hmmm, frischen Spargel gab es heute auch bei uns. Gegart im Backofen.

Dazu Schweinefilet, Kartoffeln und Sauce Hollandaise.

€ 6,00 das Kilo (erste Wahl). War so legga....

 

[Citrusandi]

Hallo Gabi,

wielange bei wieviel Grad lässt du denn den Spargel im Ofen?

Ich kenn ihn nur gekocht.

Würzt du auch oder nur die Butter?

lg
Andi

 

[gabi67]

Hallo Gabi,

wielange bei wieviel Grad lässt du denn den Spargel im Ofen?

Ich kenn ihn nur gekocht.

Würzt du auch oder nur die Butter?

lg
Andi

Hallo Andi,

gewürzt habe ich außer der Butter (natürlich) auch mit Salz und einer Prise Zucker. Wei ich es so mag, auch ein wenig frischen Pfeffer drüber.

Garzeit im Rezept ist angegeben mit 15 min bei 200 Grad. Dann wäre er noch bissfest. Ich mag ihn aber eh lieber weicher.

Da auch noch das Fleisch nach dem Anbraten in den Backofen kam, musste ich ein wenig austesten. Das Filet sollte bei 160 Grad ca. 20 min nachgaren. Solange blieb auch bei mir der Spargel im Ofen. Ist aber wie immer auch ein wenig vom Backofen abhängig und auch von der Größe/Dicke der Spargelstangen.

Insgesamt kann ich nur sagen, dass der Spargel so erheblich mehr Geschmack entfaltet (als z.B. im Topf/Wasser gekocht). Hmmmm... Ich muss mal suchen, ich glaube nämlich, dass wir zu diesem Thema schon mal einen extra Thread hatten.

Guten Appetit wünscht
Gabi

 

[Citrusandi]

Hallo Andi,

gewürzt habe ich außer der Butter (natürlich) auch mit Salz und einer Prise Zucker. Wei ich es so mag, auch ein wenig frischen Pfeffer drüber.

Garzeit im Rezept ist angegeben mit 15 min bei 200 Grad. Dann wäre er noch bissfest. Ich mag ihn aber eh lieber weicher.

Da auch noch das Fleisch nach dem Anbraten in den Backofen kam, musste ich ein wenig austesten. Das Filet sollte bei 160 Grad ca. 20 min nachgaren. Solange blieb auch bei mir der Spargel im Ofen. Ist aber wie immer auch ein wenig vom Backofen abhängig und auch von der Größe/Dicke der Spargelstangen.

Insgesamt kann ich nur sagen, dass der Spargel so erheblich mehr Geschmack entfaltet (als z.B. im Topf/Wasser gekocht). Hmmmm... Ich muss mal suchen, ich glaube nämlich, dass wir zu diesem Thema schon mal einen extra Thread hatten.

Guten Appetit wünscht
Gabi

Hallo Gabi,

danke fürs Rezept. Ich glaub auch, dass er so mehr Geschmack behält.
Werde es auf jeden Fall ausprobieren.

lg
Andi

 

[Maria-Christine]

Ofenspargel gab es gestern hier auch a:

unheimlich lecker, da merkt man erst was man verkocht
wenn man ihn in Wasser kocht :d

habe auch einen Tip für die Singleküche:

Spargel halbieren und ab in den Eierkocher
Dämpfzeit ca 15 min, fast so gut wie im Ofen

 

[gabi67]

....Spargel halbieren und ab in den Eierkocher
Dämpfzeit ca 15 min, fast so gut wie im Ofen

:d Eierkocher? Habe ich ja echt noch nie gehört. Kann es aber auch nicht ausprobieren, denn: Isch abbe gar kein Eijäkocha.

ich glaube nämlich, dass wir zu diesem Thema schon mal einen extra Thread hatten.

Habe es gefunden, war kein eigener Thread, es war dieser hier. So ab Post # 10 und ff.

LG
Gabi

 

[Maria-Christine]

ja, das geht wirklich gut, und die Kochzeit für Chremige Eier und Spargel
unterscheidet sich überhaupt nicht, man braucht nichts verstellen

nur passt da nicht 500g rein, deswegen nur für eine Person

 

[Stacksteads]

Wer aus dem Raum Aachen kommt kennt sicher den Markt in Eygelshofen immer Samstag. Vorletzte Woche 8 Euro für die 5 Kilo Kiste, 2Kisten also 10 Kilo 10 Euro.
Jetzt letzten Samstag 6 Euro Pro Kiste. Das ist kein Witz, sondern richtig dicker Spargel. Wers nicht kennt ausprobieren.

 

[ingistern]

hier mal eine Gemüsevariante mit Spargel, die besonders lecker ist...

selbstangebauter "Kullerrabi" mit Spargel, Tommis, Basilikum und einer Soße aus Spargelsud, Schuß Weißwein und Sahne und nur Kräutersalz.

dazu gegrillter Fisch



GG grillt...............ich mach Gemüse.............alles in allem 20 Min !!

 

[luise-ac]

hier mal eine Gemüsevariante mit Spargel, die besonders lecker ist...

selbstangebauter "Kullerrabi" mit Spargel, Tommis, Basilikum und einer Soße aus Spargelsud, Schuß Weißwein und Sahne und nur Kräutersalz.

dazu gegrillter Fisch

Den Anhang 277642 betrachten

GG grillt...............ich mach Gemüse.............alles in allem 20 Min !!

Ingi, das sieht super lecker aus!

Ich liebe den grünen Spargel gebraten auf Tagliatelle. Dazu frischen Parmesan:grins:

Beim grünen Spargel spart man sich das schälen:grins:

LG Luise

 

[Feli871]

Jetzt ist es wieder so weit.


Heute gab es Spargelrisotto und dazu Salat.

Spargel, schälen, in kl. Stücke schneiden und in einer Pfanne
mit Butter und etwas Zucker anbraten. Mit wenig Flüssigkeit
ablöschen und nur so lange garen dass er noch biss hat.

Risotto ansetzen, auch die übrige Flüssigkeit vom Spargel kochen
dazu geben.

Pinienkerne rösten.

Wenn der Risotto fertig ist den Spargel und die Pinienkerne
unterheben.

 

[Tinchenfurz]

Schmackofatz- Spargelsalat

Für das Dressing:

Brühe (am besten selbst gemacht)
Tomatenpaprika (hier greif ich ins Supermarktregal)
Honig
Knoblauch
Schalotten (sehr fein gehackt)
Salz
Pfeffer
weißer Balsamico
unbedingt ein supergutes Olivenöl
Basilikum

Spargel auf den Teller, fein geschnittenen Parmaschinken dazwischen. Dressing drübber. Fertig. Lecker!

 

[Feli871]

Hab gerade noch ein,

Extrarezept für niwashi gefunden.

 

[niwashi]

Hab gerade noch ein,

Extrarezept für niwashi gefunden.

legga

niwashi läuft das Wasser im Munde zusammen ...

 

[tina1]

Der Spargel sollte im Vordergrund eines Rezeptes stehen. Ist mir ein bissel zu fleischlastig.:d

 

[Ismene]

Der erste frische fränkische Spargel (gratiniert)
mmmmhhh lecker!

 

[Moorschnucke]

:grins:Genau, tina! Aber Niwi sieht das natürlich anders!!!:grins:

Bio-Spargel kostet derzeit noch 14 € pro Kilo.

Wir essen zu zweit gleich ca. 750 g, dazu zusammen 200 g Schinken und neue Kartoffeln mit zerlassener Butter.

Mmmmhhh - lecker!!!

 

[tina1]

Zum Samstag Spargel. Echt vornehm. Gibts bei uns erst morgen. Aber der Schinken dazu ist für den Ossi echt gewöhnungsbedürftig. Ein Schnitzel ist dazu ein Muß:d

 

[niwashi]

Der Spargel sollte im Vordergrund eines Rezeptes stehen. Ist mir ein bissel zu fleischlastig.:d

der Spargel ist künstlerisch gesehen im Vordergrund!
Fleisch darf nie fehlen!!! Wenn Gott gewollt hätte, dass wir Vegetarier wären, hätt er uns 2 Hörner und 4 Hufe geschenkt ...

niwashi liebt diese harmonische Komposition ...

 

[tina1]

Bei uns gibt es ja wie gesagt, morgen Spargel, mit Schnitzel und Sauce Hollandaise. Aber ob das was künstlerisches wird, ich bin mir nicht sicher.

 

[Feli871]

Bei uns hat er gestern 9 € das Kilo gekostet.
Bald wird er günstiger werden.

Ich brauch nicht immer Fleisch dazu, kann Spargel ohne alles essen.
Aber bei GG darf schon ein Steak oder sonst was fleischiges dabei
sein.

 

[tina1]

Bei uns kosten 500g 3,99€.
Ich kann auch ein Kilo alleine essen, ohne Beilage. GG braucht Fleisch.:schimpf:

 

[Moorschnucke]

Hallo Feli und tina,
genau - Spargel und neue Kartoffeln sind derart köstlich, dass uns 100 g Schinken pro Leckermäulchen reichen.:grins:

Samstag essen wir ihn übrigens nur deshalb, weil er heute ganz frisch ist!

Apropos Sauce: Was statt Hollandaise unübertrefflich dazu schmeckt, ist Sauce Béarnaise.

Die ist allerdings derart kalorienreich, dass ich sie nur selten zubereite.

Guten Appetit
wünscht
Moorschnucke

 

[tina1]

Neue Kartoffeln gab es hier noch nicht.
Ich weiß nicht, was in der Bernaise drin ist, aber irgendein Gewürz, worauf Tina nicht steht.

 

[Feli871]

Béarnaise ist eigentlich nur ne Hollandaise mit Estragon.
Wobei die eine mit Essig, die andere mit Weißwein gemacht wird.
Denke aber der größte Geschmacksunterschied kommt von den
Kräutern.

 

[tina1]

Ich bin absolut kein Kräutervertilger. Die paar Kräuter, die ich esse, kann ich an einer Hand abzählen. Estragon ist nichts für Tina.

 

[Gecko]

Ich bin absolut kein Kräutervertilger. Die paar Kräuter, die ich esse, kann ich an einer Hand abzählen. Estragon ist nichts für Tina.

Banausin!:schimpf:

 

[tina1]

Ich bin doch kein Meerschweinchen.:d

 

[Feli871]

Gell Tina weiß nicht was gut ist.
Ich benutze immer viele Kräuter in der Küche.

 

[tina1]

Grünkram, roh, das wäre ein Scheidungsgrund:d:d

 

[Gecko]

Eben, ich hab heute Kräutergroßeinkauf gemacht, hat ja nix gekostet.

 

[tina1]

Und was machst du nun damit? Die bleiben doch nicht lange frisch.

 

[Gecko]

Wieso? Die sind doch alle getrocknet, frische hab ich im Garten.
Ab in ein Glas, Deckel zu und gut is.

 

[tina1]

Ach so, ich dachte, du hast jetzt eine Töpfchengalerie an dem Küchenfensterbrett.

 

[Moorschnucke]

Huhu Feli,
klar: Estragon, Schalotten, Estragonessig .... - nach Reduzierung absieben und 3 Eigelb sowie 125 g weiche Butter unterziehen.

Diese Sauce schmeckt aber total anders als Hollandaise!!

Genießerische Grüße
von
Moorschnucke

 

[tina1]

Dann bleib ich doch lieber bei der Holländischen Sauce.

 

[Moorschnucke]

tina, original französisch: 3 Eigelb, Zitronensaft, 200 g zerlassenen Butter - ist das auch dein Rezept?

 

[Feli871]

Schnucke schreib keine solche Sachen, da bekomm ich ja hunger.