Stickstoffmangel = großflächige Blattaufhellungen, ins gelbliche gehend, ohne deutliche Aderung.
Eklatant auf Bild Nr. 3 erkennbar.
Zitrusdünger scheidet nicht „per se“ aus, sondern einfach deshalb, weil hier ein eklatanter Stickstoffmangel vorliegt, und im Citrusdünger ( oder jedem anderen, vor-formulierten Dünger) noch die anderen Grundnährstoffe und Spurennährstoffe enthalten sind. Es ist recht kompliziert, wie sich diese untereinander wechselseitig hemmen oder fördern. Und du ja auch bei den Jungpflanzen ein seltsames Gemisch aus „zu viel von dem, und zu wenig von dem“ hast.
Deine Jungpflanzen zeigen Schäden von (vermutlich) überdüngung, gleichzeitig hast du chlorotische Blätter bei einigen. Ich müsste das noch mal nachschauen, vermutlich Kali oder Mangan. Jedenfalls nicht das typische „Eisen-Problem“.
Irgendwie ist dir da das Gleichgewicht aus Substrat, Giesswasser, Dünger aus dem Ruder gelaufen.
Es ist echt mühsam, das genau raus zu finden und wieder einzupendeln.
Deshalb mein Rat, Jungpflanzen in frisches Substrat Topfen, den Zitronen Stickstoff zu führen. Und abwarten.
P.S: es ist schwer bis unmöglich, mit biologischen Düngern so zu entgleisen, wie es mit Düngesalzen schnell passiert. Kaffesatz, Hornspäne, Pferdemist(-Pellets) und du wirst die nächste Zeit hier im Forum einer der Zitrus-Doktoren sein, nicht einer der Patienten!