Gebäck mit Erdnüssen - gibt's da was?

[Rosabelverde]

Wenn wir hier adventssonntagsmäßig um die Tische hängen, mal bei uns, mal bei meinem Bruder und seiner Familie, gibt's immer feine Sachen zu futtern ... außer für meinen Bruder mit der Nussallergie. Er darf nur Erdnüsse, weil das ja keine Nüsse sind.

Unter meinen Plätzchenrezepten ist nix mit Erdnüssen. Könntet ihr da vielleicht aushelfen? Erprobte Plätzchenrezepte mit Begeisterungsgarantie?

 

[Taxus Baccata]

Warum gerade Erdnüsse, Rosabelverde? Verträgt er denn auch keine Mandeln? Da mein Mann auch Nussallergiker ist, gebe ich in den normalen Mürbteig auch keine Haselnüsse. In Vanillekipferl sowieso nicht, nur geriebene Mandeln.
Das wären schonmal drei Varianten - normale Mürbteigplätzchen (je nach Belieben mit Schokoglasur und Mandel als Verzierung etc.), Spitzbuben (Mürbteigplätzchen mit Marmelade dazwischen), Vanillekipferl. Kokosmakronen kommen auch ganz ohne Haselnüsse aus.
Früchtebrot/Lebkuchen problemlos auch.

Oder geht es wirklich speziell um die Erdnüsse, isst er sie so gerne?

 

[Pepino]

Gib einfach Erdnusskekse in die Suchmaschine, da kommen genügend.

Ich mag keine Erdnüsse, aber für meinen Mann habe ich schon welche gebacken und er war begeistert.
Ich kann aber leider keine Quelle angeben.

Erdnusskekse

250g Mehl
180g Erdnussbutter
150g brauner Zucker
50g weißer Zucker
200g gehackte Schoko
50g gesalzene, geröstete Erdnüsse
1 Ei
1El Vanillezucker
1Tl Backpulver
1/4Tl Salz

Eier, Butter und Zucker aufschlagen, alles andere vorsichtig untermischen.

18 Stück auf 2 Bleche
180°C Heißluft 20 Min.

Das würde riesige Kekse geben. Ich habe sie viel kleiner gemacht und auch ein bisschen weniger lang gebacken.

 

[wilde Gärtnerin]

Ich hab mal - zu "Vollwertzeiten" _ ganz gesunde(?) Haferflocken-Erdnuss-Plätzchen gebacken.
Kann dir gerne das Rezept reinstellen, Rosabel...
Ergänzung: Ich hätte dir deutlich verführerische Pistazienplätzchen-Rezepte

 

[mikaa]

Nimm ein Snickers

 

[scheinfeld]

Wir haben heute von unserem Sanitätshaus ein tolles Backbuch geschenkt bekommen..alles Rezepte von Mitarbeitern

 

[Marmande]

Super Aufmachung.

 

[Pepino]

Das Backbuch ist aber eine tolle, kreative Idee.

 

[Rosabelverde]

Oder geht es wirklich speziell um die Erdnüsse, isst er sie so gerne?

Genau. Nussfreie Alternativkekse fallen mir einige ein.

Ich hab mal - zu "Vollwertzeiten" _ ganz gesunde(?) Haferflocken-Erdnuss-Plätzchen gebacken.

Das hört sich gut an! Wenn's nicht zu mühsam ist, das Rezept zu suchen? Würd mich freuen!

@Pepino und @scheinfeld, danke euch! Die Rezepte gefallen mir schon mal. Nur Erdnussbutter muss ich dann morgen kaufen. Möchte am Wochenende mal ein bisschen die Luft im Haus mit weihnachtlichen Düften verbessern.

 

[wilde Gärtnerin]

@Rosabelverde :Mach mich gleich auf die Suche...

Zum Erdnussmus ein Tipp: Schau auf jeden Fall auf die Zutatenliste, ob nicht eine Warnung drauf steht, dass evtl. auch Minibestandteile anderer "Nüsse" enthalten sein können.

(Ich hol das Erdnussmus ja immer fürs Zubereiten des Vogelfutters und da bin ich schon auf solche Hinweise gestoßen).

 

[Tubi]

Ich schaue beim Erdnussmus nur, ob Zucker drin ist. Da ich mich ohne zugesetzten Industriezucker ernähren möchte.

 

[wilde Gärtnerin]

Beim DM gibts ein Erdnussmus pur aus 100% Erdnüssen (ist ja auch für die Vogelwelt wichtig;-) )

Ich schaue beim Erdnussmus nur, ob Zucker drin ist. Da ich mich ohne zugesetzten Industriezucker ernähren möchte.

Darin liegt aber für Rosabels Problem;-)

 

[Tubi]

Beim DM gibts ein Erdnussmus pur aus 100% Erdnüssen (ist ja auch für die Vogelwelt wichtig;-) )


Darin liegt aber für Rosabels Problem;-)

Ich dachte, die Kekse sind für den Bruder. Ja, aber bei DM habe ich auch das Erdnussmus gekauft.

 

[wilde Gärtnerin]

.... ja, den Bruder nicht durch kleinste Beimischungen zu gefährden.

Mein Neffe hat auch ein Nussallergie, da wird man zum Detektiv - man kann sich gar nicht vorstellen, wo Spuren von Nüssen drinstecken können.

 

[Dorotheatalk]

Was für ein tolles Rezept aus dem Backbuch. Werde ich am Wochenende gleich mal ausprobieren

 

[Tubi]

Wenn man dem gekauften Mus nicht traut, kann man das Erdnussmus ja auch selbst im Hochleistungsmixer oder im Thermomix machen.

 

[Tinchenfurz]

@Rosabelverde :Mach mich gleich auf die Suche...

Zum Erdnussmus ein Tipp: Schau auf jeden Fall auf die Zutatenliste, ob nicht eine Warnung drauf steht, dass evtl. auch Minibestandteile anderer "Nüsse" enthalten sein können.

(Ich hol das Erdnussmus ja immer fürs Zubereiten des Vogelfutters und da bin ich schon auf solche Hinweise gestoßen).

Solche Hinweise findest du eigentlich auf allen Produkten, die Nüsse/Erdnüsse/Mandeln enthalten. Der Hersteller muss auf das "Kann" hinweisen. Selbst wenn er nur dieses eine Produkt herstellt, hat auch er einen Zulieferer.

 

[Tinchenfurz]

Was aber auch lecker und einfach ist:

Erdnussberge
Erdnüsse in wasserbaderhitzer weiße und/oder braune Schoklade tauchen. Türmchen bauen, auf Klarsichfolie abkühlen lassen. An die Schokolade kann man noch Gewürze wie Zimt und Co. mischen.

 

[wilde Gärtnerin]

Man kann für solche Fälle die Ernüsse auch selbst mahlen; wir benutzen dafür einen Uralt -moulinex. mit dem ich alle andere an Nüssen, Mandeln, Schokolade etc. vermahle.
Da bin ich auf der sicheren SEite

 

[ciclamino]

Vielen Dank für den Tipp mit den Erdnusskeksen an! Ich esse sie grundsätzlich gerne, aber die Variante ist auf jeden Fall willkommen. Und den Tipp bezüglich der Erdnussbutter werde ich auch im Hinterkopf behalten.

 

[Rosabelverde]

einen Uralt -moulinex

Na klar! So ein Teil steht hier auch noch irgendwo, hatte ich längst aus den Augen verloren, danke für die Erinnerung! So werden etwaige Beimischungen und Zuckerzusätze elegant ausgesperrt.

P.S. Mary, was machst du denn mit diesem Erdnussbrei für die Vögel? Ich hab speziell für die Federtierchen gekaufte Erdnussbutter. Sind sogar Insekten drin. (Für Kekse also eher nicht so brauchbar ... )

 

[scheinfeld]

Eben im Rezepteordner gesehen

 

[Rosabelverde]

Danke, scheinfeld! Sogar mit Ingwer drin, der ist hier sehr beliebt.

Aber was Diabetiker-Süße ist, weiß ich nicht. Ob man da einfach Puderzucker nehmen kann?

 

[scheinfeld]

Das ist aus einer alten Zeitschrift, damals gab es noch Diabetikerzucker, Marmelade usw. Entweder Birkenzucker oder auch fein gemahlenen Zucker. Musst einfach ausprobieren

 

[Marmande]

Zucker ist Zucker, egal welche Grundlage .

 

[Rosabelverde]

Da hast du wohl recht, Marmande. Deshalb ist ja auch das ganze spezielle Kekse- und Pralinensortiment etc. für Diabetiker aus den Ladenregalen verschwunden. Weißt du denn noch, was Diabetikerzucker ist und ob man den einfach mit der gleichen Menge Puderzucker ersetzen kann?

 

[wilde Gärtnerin]

Soweit ich mich an die Koch-und Backbücher meiner Mutter erinnere war das FRuchtzucker.

Und, bevor ich es wieder vergesse:
Ein altes "Brigitte"-Erdnussplätzchen-Rezept (in Kurzfassung):

200 gr geröstete (ungesalzene) Erdnüsse kleinhacken (moulinex ;-) )

200 gr Butter und 200 gr (braunen) Zucker mit 2 Eiern schaumig rühren

In diese Masse die gehackten Erdnüsse, 200gr Haferflocken (am besten noch vorher anrösten), 100 gr Dinkelmehl, 2 TL Backpulver (Weinstein), 1 TL Kardamon (weniger geht auch), 1 Prise Salz und etwas Espresso-Pulver (kann man bei Nicht-Kaffee-Liebhabern auch weglassen) einrühren.

Backofen auf 200 Grad vorheizen

Auf Blech mit Backpapier kleine Häufchen setzen und mit ganzen Erdnüssen garnieren.
Backzeit in meinem noch alten Herd war um die 10 Minuten....

 

[Marmande]

Früher wurde Fruchtzucker als Heilsbringer verkauft, Schneekoppe hat damit mutmaßlich Millionen verdient. Das Zeug geht ganz schnell ins Blut und von dort direkt auf die Hüften.

 

[wilde Gärtnerin]

Diese Gefahr hat man ja inzischen erkannt: nicht nur das Hüftgold betreffend.

 

[jola]

Da hast du wohl recht, Marmande. Deshalb ist ja auch das ganze spezielle Kekse- und Pralinensortiment etc. für Diabetiker aus den Ladenregalen verschwunden.

Nicht wirklich ,
unser Filialleiter aus dem Markt sagte : Zur Zeit ist es profitabler Glutenfrei und Laktoseintoleranz Artikel
zu vermarkten .
Bringt mehr ein, als für Diabetiker zu sorgen .

 

[Marmande]

Diese sind meistens mittlerweile gut geschult und wissen genau was geht und was eben nicht möglich ist.

 

[Fini]

das ist so nicht richtig

Solche Hinweise findest du eigentlich auf allen Produkten, die Nüsse/Erdnüsse/Mandeln enthalten. Der Hersteller muss auf das "Kann" hinweisen. Selbst wenn er nur dieses eine Produkt herstellt, hat auch er einen Zulieferer.

Spurenkennzeichnung ist eine Kannbestimmung und nicht Pflicht

Heisst, der Produzent ist nicht verpflichtet dazu Spuren zu kennzeichnen.
Allgerene müssen Fettgedruckt sein.

wenn keine Spuren drauf sind, ist es ratsam auf dieses Produkt zu verzichten, weil wenn der nicht deklariert heißt das nicht dass nichts drin ist, das heißt dann nur dass der Produzent auf die freiwillige Spurenkennzeichnung verzichtet. Oder es sind wirklich keine drin (da ist es ratsam beim Produzenten nachzufragen)

Und eine Spur kann bis zu einer Nuss bedeuten

Erdnuss ist auch keine Nuss und muss seperat draufstehen.

du kannst ihn aber fragen ob Spuren für ihn ein Problem sind, denn einige vertragen Spuren durchaus

Ich würd ihm so Butterkekse machen mit Zuckerüberzug und ne halbe Erdnuss als Deko drauf

 

[Fini]

ev kannst du so Linzer Augen machen und statt der Marmelade Erdnussbutter reinschmieren .. wenn er die so gern mag...

ev. kann er aber durchaus auch ohne ERdnüsse und Nüsse leben.

Wie schauts mit mandeln aus?

Man kann Vanillekipferln machen ... ev auch mit geriebenen Erdnüssen statt der Mandeln

 

[Tubi]

Oder Erdmandeln?

 

[wilde Gärtnerin]

Hast du damit schon mal gebacken, Tubi?
Ich nehm sie nur fürs Müsli.

Würde mich interessieren