Hefeersatz

[Pepino]

Danke für´s Erinnern. Habe ich eigentlich füher auch schon gemacht.

 

[Spätzin]

Hefe vermehren und haltbar machen auf Vorrat - so geht's

Wenn die Hefe knapp wird und Nachschub schwer zu bekommen ist, lässt sich vorhandene Hefe vermehren. Mit diesen Tipps geht dir die Hefe niemals aus.

www.smarticular.net

Nicht wirklich Hefe-Ersatz, aber eine Anleitung zum Vermehren vorhandener Hefe.

Danke für den Link @red_leonarda
Etwas Hefe habe ich noch, ein Versuch ist es wert!

 

[Feli871]

Schneller geht es damit:

100 ml Weißbier /Hefeweizen
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Mehl

zusammen rühren und über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Entspricht einem Würfel Hefe ( ca. 42 Gramm).

 

[Leonarda1]

@Feli Oh echt? Wieso muss es grad Weißbier sein? Das trinke ich nämlich nicht, ist nie im Haus. Ich mag nur Export und normales Helles ... aber das wird wohl nicht funktionieren? Woher hast Du das? Genial ist es trotzdem.

 

[Feli871]

Weil im Weißbier Hefe drin ist.
Man sollte die Flasche auch sachte schütteln damit sich die Hefe, die oft am Flaschenboden sitz
im Bier verteilt.
Und nein mit Export geht das nicht, auch nicht mit Kristallweizen.

Aber man kann sich ja mal eine Flasche Weißbier holen.

Das hat mir meine Tante heute am Telefon erzählt, sie hätten das früher immer so gemacht
wenn keine Hefe da war.

 

[Leonarda1]

Hefe ... oh, genau. Heißt ja manchmal auch Hefeweißbier ... Aber das gibt es in meinem Wortschatz nicht, kann man das als Entschuldigung gelten lassen?
Super, Deine Tante.

 

[Spätzin]

Danke für den Tipp, @Feli871
Geht das auch mit alkoholfreiem Weißbier? Das habe ich hier.
Herr Spatz möchte mir bestimmt keinen Tropfen von seinem kostbaren alkoholischen Weißbier für "schnöde" Hefe abgeben.

 

[Feli871]

Ich denke das geht auch ohne Alkohol. Wichtig ist die Hefe.

 

[Spätzin]

Das denke ich auch, aber man weiß ja nie, welche Elemente zusammenwirken müssen. Sonst muss ich Herrn Spatz Vorrat heimlich plündern und mir eine Flaschen abzwacken.

 

[Beates-Garten]

Habt Ihr das schon entdeckt?

 

[Spätzin]

Habt Ihr das schon entdeckt?

@red_leonarda hatte das Rezept schon eingesetzt, allerdings ohne Video.
Ich habe es ausprobiert und der Hefeersatz sieht dem Original sehr ähnlich und riecht auch so. Ich habe nun 16 Hefeersatzklümpchen im Gefrierschrank. Nur gebacken habe ich damit noch nicht. Es bleibt also spannend.

 

[Tubi]

Hefe habe ich ja jetzt ganz viel geschickt bekommen. Aber nun gab es kein Mehl mehr zu kaufen

 

[Pepino]

Ist jeden Tag anders. Heute gab es laut meinen Jungs Weizenmehl Typ 405 und gestern Dinkelmehl 1050. Aber Roggenmehl gibt es seit über 3 Wochen nicht, zumindest, wenn sie einkaufen waren. Habe wohl zuviel Werbung für den Sauerteig gemacht.
Sauerteig habe ich, kann aber nicht backen, weil ich kein Roggenmehl habe.

 

[Tubi]

Blöd, neulich gab es bei uns auch noch Dinkelmehl 1050. Aber ich habe es nicht gekauft, weil ich lieber Vollkornmehl haben wollte. Nun gibt es gar keins mehr.
Naja, es gab wenigstens Eier. Immerhin. Und Haferflocken habe ich auch genug.

 

[Pyromella]

Ich hoffe ja, dass die Leute, die Mehl und Hefe hamstern, das Zeug wenigstens verbacken und nicht nur für den Fall der Fälle besitzen müssen.

 

[Tubi]

Ja, das hoffe ich auch!
Sonst landet alles auf der Mülldeponie.

 

[wilde Gärtnerin]

Hab Anfang März noch 4 Päckchen Trockenhefe mitgenommen:
Wird heute zu Osterfladen verbacken

 

[Spätzin]

Mein Spatzerich konnte kürzlich 2 Pakete Weizenmehl und eine Packung Klopapier ergattern. Mein Held und Retter in der Not!

Auf Dinkelmehl warte ich immer noch, aber auch das wird bald wieder verfügbar sein. Bis dahin backe ich mit meinem Weizen-Haferflockenmehl-Gemisch. Ich habe nur noch wenige Gramm Dinkelmehl.

 

[Tubi]

Ach, ich werde einfach alle Mehle zusammenschütten. Es wird schon reichen. Ich habe auch noch Körner, die ich durch die Mühle schicken oder im Mixer schreddern kann.