Hallo Dani,
für mich ist die Frage am ehesten, wie schnell es gehen muss.
Privatsphäre im Garten ist einfach eine tolle Sache - bestimmt auch in beidseitigem Interesse.
Schnell geht natürlich Sichtschutz aus Holz. Ich habe eine Sichtschutzwand aus Douglasien- Rhombusleisten gebaut und bin sehr zufrieden damit. Je nach dem kann sowas aber auch ne ganz schöne Wucht sein - man kann ja aber auch von beiden Seiten aus etwas davor Pflanzen, was es dann optisch mit der Zeit auflockert.
Wenn ich mir die Bilder anschaue, würde ich aber eher auf eine Hecke oder eine etwas lockerere Bepflanzung mit Büschen setzen. Wir haben an einer Grundstücksgrenze eine Hecke aus portugiesischem Kirschlorbeer gepflanzt, weil wir dort auch im Winter Sichtschutz haben wollen.
Wenn ihr im Winter dort keinen Sichtschutz braucht, würde ich eher Büsche Pflanzen wie Haselnuss, oder Blühendes wie Schneeball, Forsythie, Felsenbirne oder dergleichen mehr. Mutige Menschen trauen sich auch, Bambus zu pflanzen, der wächst schnell, vermehrt sich aber über Rhizome wie der Teufel, weshalb er eine Wurzelsperre benötigt um nicht irgenwann im ganzen Garten zu wachsen.
Ich würde an deiner Stelle übrigens auf 180cm planen, um sich tatsächlich unbeobachtet zu fühlen. Der Kopf und die Augen des Menschen sind leider verdammt hoch am Körper angewachsen
Viel Erfolg und gute Ideen wünsche ich!