kann hier wer Torten backen?

[Fini]

ich brauch eine Tortenfüllung und eine Tortenverzierung.

aufgrund einer Allergie dürfen

keine Nüsse dabeisein

keine Sahne dabeisein

wenn geht nur wenig Milchprodukte .. garkeine ist noch besser


keine Schokolade dabeisein, weils ausser ein paar wenige Ausnahmen sogut wie keine SChoko frei von jeglichen Nüssen gibt. Kochschokolade hab ich noch garkeine gefunden..


sollte eine Kindergeburtstagstorte werden und ich hab mir schon so eine Fussballtortenform besorgt, jedoch kann ich nicht einen ganzen Muggl Marmorkuchen ohne jegliche Verzierung hinstellen

bitte bitte hilfe!

 

[Dackel]

Fini, ich hab leider Backverbot, seit ich mal mit rohen Eiern durch die Küche geworfen hab

 

[Jazz Brazil]

http://www.chefkoch.de/forum/2,35,9...iess-oder-der-einfachste-Kuchen-der-Welt.html


Bei Laktoseunverträglichkeit einfach auf Sojamilch ausweichen oder eben laktosefreie Milchprodukte, und keine Nüsse bedeutet Fruchtorte.

Beste Grüße
Doro

 

[Fini]

er hat eine Milcheiweissallergie, die ist in Lactosefreier Milch auch drin ...

und ich brauch das als Füllung für eine Torte...

http://www.kidoh.at/3/15531957-1/spielwaren/backform-fussball.html

das ist die Kuchenform


Dackel? Warum hast denn mit rohen Eiern um dich geworfen? :grins::grins: das nächste Mal koch sie vorher, macht nicht so eine Sauerei ....

 

[Jazz Brazil]

oh, die arme Mum......

guck hier mal rein..

http://www.chefkoch.de/forum/2,51,3...heiweiss-bzw-laktose-ohne-ei-ohne-nuesse.html

http://www.rehazentrum-borkum-riff..../schulung/krause/Kuchen_ohne_Milch_und_Ei.pdf

Beste Grüße
Doro

 

[Fini]

danke doro


keine Tortenfüllung dabei .. entweder ist mit Schlag oder mit Milch oder mit Schoko oder Kuchenrezepte ...

Kuchenrezepte hab ich ja mittlerweile en masse .. das geht ja mit Obst ... aber so richtige Tortenfüllungen....

und ich mag ja mal eine andere Torte backen ... muffins und Obstkuchen haben wir ja schon ....

 

[gabi67]

Hallo Fini,

ist zwar auch ein Kuchenrezept, also definitiv nicht das, was ich unter "Torte" verstehen würde, aber du kannst den evtl. auch in deiner Form backen? Keine Ahnung, müsstest du ausprobieren. Vlt. die Menge verdoppeln, weil die Fußballform schon recht hoch aussieht und dieser Kuchen eher "niedriger" bleibt.

Mallorquinicher Mandelkuchen, normalerweise in einer Springform gebacken. Gänzlich ohne Milch, nur Eier. Und Mandeln und Eier müssten ja gehen, oder? (Kenne mich, da wir jottseidank alle keine Allergie haben, da nicht ganz so gut aus).

Deko Puderzucker, evtl. mit Schablone o.ä. Bunte Zuckerstreusel? Der Kuchen ist wirklich lecker, locker und saftig. Und er schmeckt meinem Junior richtig gut.

LG
Gabi

 

[Fini]

nein, Mandeln fallen unter die Kategorie Nüsse ... ...

danke trotzdem

 

[gabi67]

Tja, echt schade und schwierig.

Habe leider auch keine Idee, wie und ob man die Mandeln ersetzen könnte. Aber vlt. kommen ja noch ein paar Backspezies hier vorbei.

 

[Luna]

Gehn die hier?

Bananenkuchen
============
80 g Margarine
400 g Mehl
2 TL Backpulver
2-3 reife Bananen (~ 300 g ohne Schale)
120 ml Soja-Drink oder Reis-Drink
1 TL Vanille-Extrakt
40 g gehackte Walnüsse oder Rosinen oder Zartbitterschokolade, gehackt

Den Ofen auf 150°C vorheizen. Die Margarine mit dem Zucker und den
zerdrückten Bananen schaumig rühren. Dann nach und nach alle übrigen
Zutaten zugeben und gut verrühren. Kastenform von 11x28 cm Größe
ausfetten, den Teig hineinfüllen und gut 50 Minuten backen.


Lilli-Marmorkuchen
=============

300 g alkoholfreies Bier
200 g Sonnenblumen- oder Rapsöl
10 g Backpulver
300 g Zucker
600 g Weissmehl
1 Pr. Salz

30 g Kakao

Alle Zutaten ohne Kakao zu einem Teig vermischen. Kuchenform einfetten und mehlen. ½ des Teiges in die Form gießen, der anderen Hälfte den Kakao beifügen.
Die zweite Hälfte des Teiges über die erste geben und mit einer Gabel leicht ein-rühren, damit ein Marmormuster entsteht. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40-45 Minuten backen.




Minuten-Schokokuchen

1/3 Tasse Öl
3 TL Backpulver
1/4 Tasse Kakao
1 Tasse Reismehl
1/2 TL Salz
1/2 Tasse Stärkemehl
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Mineralwasser
1 EL Zitronensaft
1 Tasse Zucker

Zubereitung:
Erst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die flüssigen/restlichen Zutaten in einer extra Schüssel verquirlen und nach und nach unter die Mehlmischung heben. Den Teig in eine Springform geben und bei 200° ca. 30 Minuten backen.
Ich werde das nächste mal das doppelte Rezept nehmen und Brownies auf einem Blech backen.

 

[Fini]

danke Luna ... a:

hab diese Rezepte schon bei irgendeinen der tausend Links gelesen ... aber das sind allesamt Kuchenrezepte ...


Kuchenrezept hab ich ja, einfach ein einfacher Ölkuchen, der geht für alles ... aber die Füllung! die ist schwierig

 

[tina1]

Kannst du nicht ne DDR-Buttercreme dazwischen machen?

 

[gabi67]

Hmm, was ist mit Waffelteig? Ginge das?

Kannst du ja (so es denn unbedingt die Torten-Fußball-Form sein soll) evtl. reinschichten, so nacheinander. Und zwischen den Waffelschichten mit Gelee bestreichen, so eine Art Schichttorte, ähnlich Baumkuchen.

 

[Kapha]

@Fini

Evt. wäre Lemoncurd etwas , besonders wenn die Torteenform noch ausgefallen ist.

Mein Sohn und ich machten vor kurzem eine B........Torte für einen Männergeburtstag mit dieser Füllung.
Als überzug nahmen wir Marzipan , was man auch sehr gut selber machen kann .

Wenn du interesse hast , dann melde dich bei mir per PN

 

[Fini]

ddr Buttercreme?

Teig hab ich schon .. ich brauch nur die Füllung ... Marzipan wird aus Mandeln hergestellt, fällt somit flach ...

Kapha .. bitte gerne

 

[tina1]

½ Liter Milch
100 g Zucker
50 g Palmfett
150 g Margarine
50 g Puderzucker
1 Pck. Puddingpulver

Zubereitung
Butter cremig rühren. Palmin flüssig machen und mit dem Puderzucker zu der Butter geben. Die Masse kalt werden lassen.

Milch, Vanillepudding und Zucker aufkochen lassen und solange im kalten Wasserbad rühren bis es kalt ist. Den Pudding löffelweise zu der Butter geben und mit dem Mixer unterheben.

Hoffe, da ist nix drin, was Probleme macht.

 

[Fini]

Milch .. fällt somit flach...

Butter geht, das verträgt er, aber keine reine Milch ..

 

[tina1]

Kenne mich mit Milch nicht aus und mit Unverträglichkeiten schon gar nicht. Aber gibt es für so Leute nicht einen Ersatz? Aus Soja evtl.?

 

[Gecko]

Keine Milch, keine Nüsse!:d

Grüßle
Stefan, der manchmal denkt, ihr könnt alle net lesen...

 

[Luna]

Huhu!

Wie wäre es denn mit Milchreis, aber in Saft gekocht statt in Milch.

Darf es denn auch keine Kokosnuss sein.
Viele Nussallergiker können Kokosnus ab.

 

[Lieschen M]

Da ich bei Kleinenkel auch das Problem der Milcheiweissunverträglichkeit habe, habe ich schon einige Experimente in Sachen Süßspeisen durch. Befriedigend war alles nicht.

Aber mit Soya Schlag Creme ging es ganz gut. Und diese Art "Schlagsahne" hat sogar mir geschmeckt.

Schau mal auf ihrer Website ist sogar eine Torte.

http://www.soyatoo.de/?home

http://wettbewerb.soyatoo.de/

 

[Fini]

danke, klingt interessant, werd die Firma mal anschreiben

 

[Lieschen M]

danke, klingt interessant, werd die Firma mal anschreiben

Nicht dafür.

Wenn du wirklich damit eine Torte machst - ich bin ja nicht neugierig - aber interessieren würde es mich schon.

Vielleicht mit ´nem kleinen Foto??:grins:

 

[Fini]

danke danke für eure Anregungen ...

Kaphas und rukkakans Vorschläge werden gleich in die Tat umgesetzt ....

momentan hab ich ja einen Ölkuchen gebacken, dann Ribisel frisch vom Garten drüber und dann nochmals ins Rohr mit einem Schneehäubchen (Eiweiss solange schlagen bis fest und dann löffelweise Staubzucker drunterrühren bis sich die Masse zieht) .... ist sein Lieblingskuchen und schmeckt super!

 

[Mama-von-Annina]

Ich weiß nicht, ob es jetzt nicht schon ein wenig spät ist, aber ich helfe trotzdem mal mit einer Idee auf die Sprünge.

Hab schon des Öfteren eine Erdbeerbuttercreme gemacht. Da verwendet man zwar auch eine Packung Vanillepuddingpulver, allerdings wird dieses nicht mit Milch, sondern mit ca. 500 ml Erdbeerfruchtpüree (geht sicher auch anderes Obst) gekocht. Diesen "Pudding" muss man dann immer mal gut rühren, während er abkühlt. Wenn er kalt ist, mit ca. 300 Gramm Butter zu einer cremigen Masse schlagen. Zuerst die weiche (nicht flüssige) Butter cremig rühren und dann löffelweise den Erdbeerpudding untendruntergeben.

Zur Verzierung eignet sich (neben Marzipan, das ja nicht geht) Fondant. Dieser besteht zum großen Teil aus Puderzucker. Wenn du möchtest kann ich dir gerne das Rezept geben, das ich immer verwende. Er lässt sich relativ einfach herstellen. Du könntest ihn über den gesamten Kuchen legen, wenn du schwarze Lebensmittelfarbe nimmst, kannst du einen Teil einfärben und das Ganze in Form der Felder auf dem Fußball zusammenfügen oder du machst es dir noch einfacher. Fondant drüber legen und die schwarze Farbe (ich verwende immer Gelfarben, die sind wunderbar und man kann sie überall online bestellen) ganz leicht mit Alkohol (der macht nix mehr, das verfliegt nachdem es getrocknet ist) mischen und dann einen Teil der Felder schwarz anmalen.

Eventuell konnte ich dir ja ein wenig helfen, falls es schon zu spät ist, dann ist es vielleicht für den nächsten Geburtstag noch interessant

 

[Fini]

suuuper Danke!

bitte REzept ... ich muß ja auch weiter kuchen und torten backen ... deine ERdbeerchreme klingt auch interessant .. danke dir!

 

[Mama-von-Annina]

http://www.chefkoch.de/rezepte/1042301209237307/Gelatinefondant.html

Dieses Rezept verwende ich seit geraumer Zeit und finde es wunderbar. Der Fondant lässt sich klasse verarbeiten, man kann ihn auch längere Zeit lagern (ein paar Monate im Kühlschrank, gut luftdicht verpackt). Ich würde ihn auf alle Fälle wenigstens eine Woche vorher zubereiten, im Kühlschrank luftdicht verpackt lagern und dann einen Tag vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur kommen lassen. Er lässt sich so wesentlich besser verarbeiten, als frisch zubereitet.

Glycerin bekommst du in der Apotheke, den Zuckersirup kannst du wunderbar selber herstellen.

Bei der Erdbeerbuttercreme kannst du wunderbar noch einen Würfel Palmin mit dazugeben (erst in der Mikrowelle flüssig werden lassen, dann abkühlen und drunter rühren), dann wird die Creme fester.

 

[Mama-von-Annina]

Diese Farben hier verwende ich immer: http://www.ebay.de/itm/Wilton-Icing...Backzubehör&hash=item19d0faad43#ht_2510wt_807
Man kann sie einzeln oder als Set bestellen. Damit lassen sich alle Lebensmittel wunderbar und in kräftige Farben einfärben. Ich bin immer wieder begeistert davon, habe gestern erst wieder einen Papageikuchen für die Kindergartengruppe meiner Großen gemacht und es ist absolut kein Vergleich mit den handelsüblichen Pulver- oder Flüssigfarben.

 

[Fini]

woooow DANKE!

 

[Mama-von-Annina]

Bitte, gerne

 

[Kapha]

Keine Milch, keine Nüsse

Keine Nüsse heisst nicht das sie keine Mandeln darf, das geht dann extra
Mein Sohn darf keine Art von Nüssen , aber Mandeln

Wir machten den Fondant aus Marsh Mallows. Schmeckt unbeschreiblich gut , isst aber ein Zauberspiel bis sie hergestellt ist :grins:

 

[käferli]

Hab schon des Öfteren eine Erdbeerbuttercreme gemacht. Da verwendet man zwar auch eine Packung Vanillepuddingpulver, allerdings wird dieses nicht mit Milch, sondern mit ca. 500 ml Erdbeerfruchtpüree (geht sicher auch anderes Obst) gekocht. Diesen "Pudding" muss man dann immer mal gut rühren, während er abkühlt. Wenn er kalt ist, mit ca. 300 Gramm Butter zu einer cremigen Masse schlagen. Zuerst die weiche (nicht flüssige) Butter cremig rühren und dann löffelweise den Erdbeerpudding untendruntergeben.

Ein tolles Rezept, ist schon geklaut

Fini, wie wäre es (ein andermal) mit einer Buttercreme aus Kokosmilch? Käme das nicht in Frage?

Käferli,
momentan an Torten weniger interessiert