Knoblauch eingelegt-blau geworden

[Elbblümchen]

Hallo an alle,

ich habe vor kurzem frischen Knoblauch in Öl und weißem Weinessig eingelegt. Nach ein paar Tagen war er bläulich verfärbt.
Wieso das?

Kann man ihn trotzdem noch essen?

Gruß Konstanze

 

[Stupsi]

Hi, muss an dem Essig liegen, in Öl passiert das nicht.
Probiers einfach mal obs noch schmeckt.
Ich kenn das nur mit Olivenöl.

 

[Heinzenberg]

Hab ich bei Onkel Google gefunden :

http://www.chefkoch.de/forum/2,15,259635/Knoblauch-in-Essig-eingelegt-wird-blau.html

wobei in dem Tröt auf jede Menge weiterer Themen mit dem gleichen Inhalt verwiesen wird:

http://www.chefkoch.de/suche.php?from_form=1&suche=knob*+blau+essig&wo=1&x=10&y=9


LG Martina

 

[Elbblümchen]

Hallo,

danke für eure Antworten.
Hab in dem Link nachgeschaut. Die Blaufärbung ist scheinbar normal.
Bei mir ist die Farbe auch schon weniger geworden. Und schmecken tut der Knoblauch auch noch.

Gruß Konstanze