Kommen wir jetzt zu etwas völlig anderem ...

[niwashi]

wer hat Erfahrung mit "sous-vide"?

niwashi hat schon wieder mal was Neues entdeckt ...

 

[Feli871]

Interessant, nur frag ich mich ob ich da wirklich diese speziellen
Geräte brauche.
Tuts da nicht auch ein normaler Vakuumierer?

Schmecken tut es bestimmt gut, vorallem bei Fisch kann ich es mir sehr
gut vorstellen.

Ich mach oft was in Bratfolie ... ist ja so ähnlich nur ohne Vakuum.


LG Feli

 

[niwashi]

der Vakumiereffekt wird bei einem sehr niedrigem Druck (4-8mbar) erreicht, der durch herkömmliche "Billigvakumierer" wohl nicht erreicht wird; dadurch verkürzt sich die Marinierzeit von 12-24 Stunden auf wenige Sekunden! Hinzu kommen wärme-/hitzetaugliche Vakuumbeutel;

Aber desweiteren benötigt man auch ein Gerät für das Warmwasserbad ...

niwashi hätte eben dazu gerne Empfehlungen ...

 

[Feli871]

Jo ich war am Thema vorbei sorry, aber mich hat das eben gerade
mal interessiert.
Ich werd das aber mal versuchen, in einem normalen Topf, oder
vielmehr in einem Einmachtopf mit Thermostat und mit normal
vakuumierten Beuteln.... weil diese Temperatur halten die eigentlich
schon aus.

Ich werde dann berichten.


LG Feli

 

[niwashi]

mach ma!

niwashi hat nämlich Hunger! ...

 

[Feli871]

Ich auch aber heute wird das nix mehr.

Weisst du, mir wäre jetzt die Anschaffung solcher Geräte
zu teuer. Es gab schon so viele ich sag mal "Modeerscheinungen"
in der KÜche, die aber oft nicht lange überlebt haben.

Hätte man die alle gekauft .. ja mei, meine Küche müsste
3 mal so gross sein.

 

[niwashi]

es wird die Zukunft der Küche sein, zusammen mit Dampfgaren ...

niwashi braucht noch ´ne Teppanyaki-Platte ...

 

[Feli871]

Dampfgaren ist auch ne tolle Garmethode, ich mache sehr
viel im Dampf. Aber ob sich dass durchsetzt, na mal schauen.


LG Feli ... die jetzt abdampft - aber nicht in die Küche

 

[Muskat]

Kommen wir jetzt zu etwas völlig anderem ...

 

[Muskat]

Das ist die geniale Überleitung bei "Monty Python!" :?

Wer kennt und liebt Monty Python auch?

 

[Rentner]

...ich mache sehr viel im Dampf.

...nicht nur Du, verehrte Feli.:grins:

 

[Billabong]

Und was ist mit deinem Tütenverbot...?

 

[Rentner]

Ich rauche nur aus der Shisha.

 

[Billabong]

Aha...das Verbot elegant umgangen :grins: