Pyro, das ist ein lecker Rezept. Werde ich auch einmal ausprobieren.
Weil wir hier gerade bei den Rezepten sind schiebe ich mal nach:
Cremige Käse-Torte mit Baiserhaube
Zutaten:
Mürbeteig:
200 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
75 g Butter (weich)
75 g Backzucker fein bzw. normaler Haushaltzucker
1 Pk Vanille_Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Zutaten Füllung
500 g Speisequark
250 g Frischkäse
2 Pk Puddingpulver Vanille- oder Sahne-Geschmack
3 Eigelb
Saft und evtl. Zesten eine Bio-Zitrone
500 ml Milch
250 ml Speiseöl (z.b. Rapsöl)
Zutaten Baisermasse
3 Eiweiß
100 g Feinzucker
1 Prise Salz
ein paar Tropfen Zitronensaft
Boden der Springform fetten und mit Backpapier auslegen ( incl. Rand)
Backofen auf Oberhitze ca. 140 Grad - Heißluft: etwa 120°C
Einschub:immer unteres Drittel
1. Backzeit Teig: etwa 15 - 20 Min. (140 Grad)
2.Backzeit mit Füllung ca 45 Min. (180 Grad)
3. Backzeit mit Baiser 15 Min. (140 GradP
Zubereitung
Mürbeteig:
Mehl mit Backpulver in eine Rührschüssel sieben.
Restliche Zutaten hinzufügen und
alles mit dem Knethaken zunächst auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten,
anschließend zu einer Kugel formen.
Kurz im Kühlschrank kalt stellen.
Danach 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und
mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Springformrand um den Boden legen, mit einer gabel mehrmals einstechen,
in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 15 Minuten vorbacken.
Danach die Form auf Rost auskühlen lassen
Zubereitung der Füllung:
Quark, Zucker und Puddingpulver mit dem Mixer (Rührstäbe)
zu einer glatten Masse verrühren.
Restliche Zutaten hinzufügen und alles auf niedrigster Stufe verrühren.
(Wird ziemlich flüssig)
Den restlichen Mürbteig zu einer Rolle formen und
möglichst bis zum kompletten Rand in die Form legen.
Nun die Füllung hineingießen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 45 Min. ca, 180 Grad
Zubereitung der Baisermasse:
Kurz vor Ende der 45 Min. Backzeit
Eiweiß in einem Rührbecher mit dem Quirl (Rührstäbe)
auf höchster Stufe mit der Prise Salz sehr steif schlagen.
Zucker nach und nach einrieseln lassen
auf höchster Stufe unterschlagen.
und ein wenig Zitrone hinzufügen (für Standfestigkeit)
Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und
die Baisermasse darauf streichen.
Mit einem Teelöffel das Muster so eindrücken
dass es wie ein wenig wie eine Mondlandschaft aussieht.
Nun den Kuchen erneut in den Backofen schieben und
bei reduzierter Temperatur ca. 15 Minuten kurz fertig backen
bis das Baiser leicht trocknet und einen Goldton annimmt.
Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost - wie gewohnt - erkalten lassen
Zum Schluss wie üblich die Form entfernen
Nach dem Erkalten bilden sich auf dem Baiser goldene Tröpfen. Man kann das Baiser zusätzlich mit einer Nadel einstechen, dann gibt es mehr Tropfen als hier gezeigt.
Deswegen heißt diese Quarktorte auch Goldtropfentorte.
Guten Appetit!
... diese Menschen hier sind mir zu kompliziert für das Prachtstück: mein Bruder mag absolut keinen Zimt, meine Schwester hasst Rosinen ... und für mich ist es das Idealrezept! Also sollen die sehen, wo sie bleiben. 
