Küchenthread: Tipps zum Einlegen, Kochen, Trocknen usw.

[Golden Lotus]

Dann habe ich noch eine
Wassermelone-Hokkaido Konfitüre gemacht, mit etwas Kaskadenthymian drin, sehr interessanter Geschmack, leicht nach Kürbis und sehr samtig auf der Zunge

 

[freedom1]

Hast Du Mal ein Bild, bitte?

Süss gell?

 

[freedom1]

Die normalen Weck-Gläser haben ja passende Klammern, die ich immer drauf hab beim Aufheben. Hat auch den Vorteil, man braucht nicht viel suchen, wenn's an's Einkochen geht.
Bisher ist mir noch nie ein Glas aufgegangen oder der Inhalt schlecht gewesen.

Danke

 

[Tubi]

Süss gell?

Anhang anzeigen 687244

Und in das Loch kommt das Thermometer, ja?

Wieviele Gläser passen da hinein?

 

[freedom1]

Und in das Loch kommt das Thermometer, ja?

Wieviele Gläser passen da hinein?

Ja, das Loch ist für das Thermometer. Alles genauso, wie bei den großen.
Auch innen.
Die Gläser... kommt auf die Höhe an. Der Topf ist so hoch, wie ein " normaler" Wecktopf.
Geht also auch 2 oder 3 lagig.

 

[Tubi]

Ja, das Loch ist für das Thermometer. Alles genauso, wie bei den großen.
Auch innen.
Die Gläser... kommt auf die Höhe an. Der Topf ist so hoch, wie ein " normaler" Wecktopf.
Geht also auch 2 oder 3 lagig.

Und stellst Du den normal auf den E-Herd? Wie breit ist er unten?
Tolle Sache, wo hast Du den denn erbeutet?

 

[freedom1]

Ich habe schöne kleine Gläser bekommen, für Likör. So kleine Essiggläser halt.
Das Problem sind die die Ediketten....
Mehrmals Spülmaschine, eingeweicht u.s.w.
Benzin, Aceton,Ceranschaber,...
Sie gehen nicht richtig ab.Besonders der Kleber.

Hat da jemand noch eine Idee, oder müssen sie doch ins Altglas ?

 

[freedom1]

Und stellst Du den normal auf den E-Herd? Wie breit ist er unten?
Tolle Sache, wo hast Du den denn erbeutet?

Normale Kochtopfgrösse. Ich kann auch messen, wenn du es genau wissen möchtest.
Der geht ganz normal auf den E Herd und steht auch immer noch ordentlich auf.
Der war im Keller beim kauf damals.
Meine Mutter (86) hat ihn sich auch öfters schon ausgeliehen.
Ist echt perfekt, wenn man gerade nur wenig hat.

 

[Tubi]

Ich kratze die eingeweichten Etiketten mit Ceranfeldschaber grob ab (Vorsicht nicht verletzen, vom Körper wegarbeiten). Dann mit altem Speiseöl auf Küchentuch den Kleberrest entfernen.

 

[freedom1]

Ich habe noch 3 normale, aber das ist ja auf einem heutigen Herd nicht wirklich sinnvoll.
Ein Automat steht hier auch, leider ohne Zeitschaltuhr.

 

[Tubi]

Normale Kochtopfgrösse. Ich kann auch messen, wenn du es genau wissen möchtest.
Der geht ganz normal auf den E Herd und steht auch immer noch ordentlich auf.
Der war im Keller beim kauf damals.
Meine Mutter (86) hat ihn sich auch öfters schon ausgeliehen.
Ist echt perfekt, wenn man gerade nur wenig hat.

Sowas wird es wohl nicht mehr geben.

Ich habe einen mit Timer. Das ist ne tolle Sache.

 

[freedom1]

Öl habe ich noch nicht versucht.
Vielleicht geht das. Wäre echt schade drum,die haben genau die richtige Größe.

 

[freedom1]

Sowas wird es wohl nicht mehr geben.

Ich habe einen mit Timer. Das ist ne tolle Sache.

Flohmarkt oder Kleinanzeigen vielleicht.

Wenn es sein muss, nehme ich eine Zeitschaltuhr

 

[freedom1]

Hat jemand sowas mal gemacht ?

 

[Tubi]

Flohmarkt oder Kleinanzeigen vielleicht.

Wenn es sein muss, nehme ich eine Zeitschaltuhr

Ja, dann muss man aber die ganze Zeit daneben stehen und schauen, wenn die Temperatur erreicht ist. Die Zeitschaltuhr am Automaten läuft erst los, wenn die Temperatur erreicht ist. Das ist eine super Sache.
Trotzdem wäre so ein kleiner Pott auch sehr nett!

 

[freedom1]

Ich finde den Pott genial.
Gurken wollen hier nicht immmer so richtig und Chilis sind auch nicht immer soviele gleich reif.

 

[Pyromella]

Hat da jemand noch eine Idee, oder müssen sie doch ins Altglas ?

Im Labor entfernen wir hartnäckige Etiketten mit dem Heißluftfön in nicht brennbarer Umgebung. (Geht über 500°C, also ein normaler Haartrockner reicht nicht.) Hast du die Möglichkeit, die Gläser abzuflämmen?

 

[wilde Gärtnerin]

Ich habe schöne kleine Gläser bekommen, für Likör. So kleine Essiggläser halt.
Das Problem sind die die Ediketten....
Mehrmals Spülmaschine, eingeweicht u.s.w.
Benzin, Aceton,Ceranschaber,...
Sie gehen nicht richtig ab.Besonders der Kleber.

Hat da jemand noch eine Idee, oder müssen sie doch ins Altglas ?

Ich benutze den Aufkleber - und Etikettenentferner von Mellerud in besonders hartnäckigen Fällen.
Hat bisher jedes Etikett geschafft. Dauert allerdings ein wenig mit der Einwirkungszeit.

LG

 

[Knofilinchen]

@Tubi Gestern lief mir noch ein Johannisbeerchutney über den Weg. Im Rezept wird es zu Lamm gemacht, das Chutney wird aber vermutlich auch zu Käse oder auf Eis passen, falls du das isst.

@freedom1 Schau mal hier was du davon ggf. noch ausprobieren kannst.

 

[Gartentomate]

Hat da jemand noch eine Idee, oder müssen sie doch ins Altglas ?

Etikettenlöser kann ich auch nur empfehlen.
Wenn du WD40 im Haus has, versuch mal das, hilft gelegentlich auch....

 

[Tubi]

@Tubi Gestern lief mir noch ein Johannisbeerchutney über den Weg. Im Rezept wird es zu Lamm gemacht, das Chutney wird aber vermutlich auch zu Käse oder auf Eis passen, falls du das isst.

Klingt gut! Johannisbeeren sind jetzt aber weitgehend alle. Der Rest kommt ins Porridge. Nächstes Jahr dann. Muss ich abspeichern. Vielen Dank!

 

[wilde Gärtnerin]

Unser Rest an roten Johannisbeeren wurde dazu

 

[Tubi]

Unser Rest an roten Johannisbeeren wurde dazu

Anhang anzeigen 687307

Das sieht sehr gut aus. Wie hast Du die Füllung gemacht?

 

[wilde Gärtnerin]

Das sieht sehr gut aus. Wie hast Du die Füllung gemacht?

Ich back ja wirklich nicht gerne, macht sonst GG, dem es aktuell nicht so gut geht.
Also hab ich mir eine Rezept im Net gesucht.
Kann es nur empfehlen, auch weil der Mürbteig wirklich "Mürbe" aufweist.

Hier das Rezept:

Johannisbeerkuchen mit Baiser - fluffig und lecker | Die besten Backrezepte mit Gelinggarantie

Rezept für einen fluffigen Johannisbeerkuchen mit luftigem Baiser. Der Boden aus einem knusprigen Mürbeteig macht den leckeren Johannisbeerkuchen nach Omas Rezept perfekt.

www.einfachbacken.de

 

[aurinko]

Ich kratze die eingeweichten Etiketten mit Ceranfeldschaber grob ab (Vorsicht nicht verletzen, vom Körper wegarbeiten). Dann mit altem Speiseöl auf Küchentuch den Kleberrest entfernen.

Danke das muss ich mal probieren. Auf die Idee bin ich bis dato noch nicht gekommen.

 

[Schneefrau]

Ich glaube. das hängt auch davon ab, was für Etiketten man hernimmt. Meine kann ich ohne Wieteres mit den Fingern abziehen, dann lege ich das Glas ins Spülbecken. Dort fließt ja dann immer wieder Wasser drauf, sodass auch der Rest des Klebers runtergeht. Und dann ab in die Spülmaschine

 

[Tubi]

Ich glaube. das hängt auch davon ab, was für Etiketten man hernimmt. Meine kann ich ohne Wieteres mit den Fingern abziehen, dann lege ich das Glas ins Spülbecken. Dort fließt ja dann immer wieder Wasser drauf, sodass auch der Rest des Klebers runtergeht. Und dann ab in die Spülmaschine

Ja, aber manche gekaufte Gläser, dessen Inhalt man leer gegessen hat, haben Etiketten drauf, die bombenfest angeklebt sind.

 

[Knofilinchen]

Bei denen ist Wasser dann oft sogar kontraproduktiv: durch die Wärme fangen sie erst Recht an so richtig fies zu kleben.

@wilde Gärtnerin Deinem Mann alles Gute. Ich hoffe, es ist nichts langfristiges.

 

[Supernovae]

Ich habe auch so fiese Etiketten-meist selbst aufgeklebt-die am Glas haften wie der Teufel an der Seele.

Alles wurde schon versucht, et geht nich ab!

 

[Schneefrau]

Es fliesst ja auch meist kaltes Wasser drüber.

 

[Tubi]

Ich klebe meine eigenen Etiketten mit Prittstift auf, das ist gut wasserlöslich.

 

[Knofilinchen]

Kreppklebeband, mit Edding beschriftet. Das geht super wieder ab und kann auch problemlos eingefroren werden. Das spart die ganzen gekauften Ettiketten, die teilweise übel kleben.

 

[freedom1]

Die Ediketten sind leider immer noch drauf
Morgen lege ich mal in Gebissreiniger ein. Wenn das auch nicht klappt, dann....
Schade um die Fläschchen.

Und weil ich keine Lust mehr auf Kleber hatte und sonst nix zu tun
habe ich heute Kuchen eingekocht.

 

[Golden Lotus]

Ich nehme alte kalenderblätter, in Streifen geschnitten,die Rückseite davon und Klebe die mit tesa drauf das geht auch gut wieder ab

 

[Knofilinchen]

Kuchen eingekocht? Wie muss man sich das denn vorstellen? Kuchen im Glas kenne ich ja, aber wieso einkochen?

 

[schreberin]

Ich verwende nur noch wasserlösliche Etiketten, einfach das leere Glas in warmes Wasser legen und man kann es wenige Minuten später einfach abwaschen.
Als Leser für hartnäckige Kleber hat sich Speiseöl sehr bewährt- Etiketten bestmöglich abknibbeln,dann Öl drauf und einwirken lassen. Anschließend mit Stahlschwamm und reichlich Spüli abwaschen

 

[Tubi]

Es reicht völlig, die (ausgedruckten) Papieretiketten mit Pritt- oder Uhuklebestift einzustreichen und aufzukleben. In Wasser gelegt löst sich das sofort ab. Den Rest einfach mit feuchtem Lappen, einmal drüber gewischt, entfernen.

 

[Knofilinchen]

Pritt / Uhu auf Glas? Ok, hätte ich jetzt nicht gedacht, dass das stabil hält.
Fleißig warst du.

 

[Tubi]

Pritt / Uhu auf Glas? Ok, hätte ich jetzt nicht gedacht, dass das stabil hält.
Fleißig warst du.

Ja, klar hält das. Aber den Stick nehmen, nicht die Tube. Papier bestreichen und auf das Glas drücken fertig.
Auf dem Bild ist nur die schwarze Johannisbeerenproduktion. Gleiche Menge habe ich noch in Rot gemacht.

 

[freedom1]

Kuchen eingekocht? Wie muss man sich das denn vorstellen? Kuchen im Glas kenne ich ja, aber wieso einkochen?

Wenn Du den Kuchen im Glas dann noch 30 Min einkochst ist er bis zu 6 Monaten haltbar.
Falls er es solange schafft ;-)

 

[freedom1]

Hat jemand sowas mal gemacht ?

Noch nie einer ? Keine ganzen Mahlzeiten ?
Dann werde ich wohl der erste Tester sein....
Ich stelle mir das praktisch für die Arbeit vor. Unsere Kantine wird scheinbar niewieder öffnen.

Hat jemand ein gutes Rezept für eingwecktes Hack ?

 

[Tubi]

Noch nie einer ? Keine ganzen Mahlzeiten ?
Dann werde ich wohl der erste Tester sein....
Ich stelle mir das praktisch für die Arbeit vor. Unsere Kantine wird scheinbar niewieder öffnen.

Hat jemand ein gutes Rezept für eingwecktes Hack ?

Ich wäre da sehr vorsichtig mit eingewecktem Fleisch! Und schon mal gar nicht ohne einkochen! Manche Krankheitserreger schmeckt man nicht.
Ich koche immer fertige Nudelsoße ein. Da rühre ich dann nur noch Kidneybohnen dazu oder koche Nudeln oder Hirse, fertig ist das Essen.
Wir haben auch keine Kantine mehr.

 

[freedom1]

Ich wäre da sehr vorsichtig mit eingewecktem Fleisch! Und schon mal gar nicht ohne einkochen! Manche Krankheitserreger schmeckt man nicht.
Ich koche immer fertige Nudelsoße ein. Da rühre ich dann nur noch Kidneybohnen dazu oder koche Nudeln oder Hirse, fertig ist das Essen.
Wir haben auch keine Kantine mehr.

Einkochen will es dann natürlich noch !
Es wird ja alles erst gekocht und dann noch eingekocht. Denke da sollte doch eigentlich nix mehr passieren .
Was sagt denn die Weck Bibel dazu ? Ich habe keine.

 

[Wachtlerhof]

Eigentlich ist das mit dem Hack einkochen ja nix anderes wie mit den Dosen. Früher, als wir noch selbst geschlachtet hatten, haben wir immer Bratwurstgehäck roh fertig gemacht, dann in Dosen rein, Gummiring und Deckel drauf. mit einem Spannring verschlossen und dann die Dosen im Kessel gekocht. Die waren jahrelang haltbar und super lecker.
Ob man da jetzt Dosen oder Gläser für nimmt, sollte eigentlich egal sein. Mit dem im Kessel einkochen gehen natürlich Dosen besser. Die sind da halt drin rum geschwommen, konnten nicht kaputt gehen.

 

[Schneefrau]

Habe gerade was bez. des Entfernens von Etiketten gefunden.Aufkleber entfernen mit Hausmitteln

 

[freedom1]

Eigentlich ist das mit dem Hack einkochen ja nix anderes wie mit den Dosen. Früher, als wir noch selbst geschlachtet hatten, haben wir immer Bratwurstgehäck roh fertig gemacht, dann in Dosen rein, Gummiring und Deckel drauf. mit einem Spannring verschlossen und dann die Dosen im Kessel gekocht. Die waren jahrelang haltbar und super lecker.
Ob man da jetzt Dosen oder Gläser für nimmt, sollte eigentlich egal sein. Mit dem im Kessel einkochen gehen natürlich Dosen besser. Die sind da halt drin rum geschwommen, konnten nicht kaputt gehen.

Das haben wir früher mit den Hackresten auch gemacht.

Ich suche halt ein paar neue Ideen, ist ja auch je mach Region etwas unterschiedlich.

 

[Wachtlerhof]

Müsste eigentlich mit allen Gerichten funktionieren. Wenn man durch die Supermarktregale schaut, da gibt es ja genügend Gerichte, welche in Gläsern/Dosen sind. Fertige Eintöpfe und verschiedene Suppen wecke ich auch häufig ein. Manche davon auch mit Würstchen oder einem Stückchen Fleisch drin. Was ich noch nicht probiert hab, sind Gerichte mit Nudeln drin. Die hab ich bisher immer eingefroren.

 

[Supernovae]

Hat jemand ein gutes Rezept für eingwecktes Hack ?

@Tubi hat deutlich recht.
Der Botulismus kann nicht geschmeckt werden, führt aber zu lebensbedrohlicher Lage oder schlimmstenfalls zum Tod.

Die Weckbibel hat Fleisch immer in Soße oder Brühe, die nach dem Vor-/ Garkochen dann 75Min bei 100*C eingeweckt werden.

Ausnahmen sind: Kalbsleberwurst (120m/100*C) und Schnitzel (auch 75m/100*C)

 

[Knofilinchen]

@freedom1 Fleisch kannst du auch einkochen, klar. Ich kenne aber nur die Grundregel für rohes Fleisch: 2 Stunden bei 100 Grad. (Zeit gemessen, wenn das Wasser kocht, natürlich nicht schon vorher.) So wird Wurst im Glas hergestellt. Allerdings brauchst du für Hackfleisch ggf. etwas mehr Fettgehalt, denn beim Einkochen trennt sich immer etwas Fett vom Fleisch, das ja dann nicht megatrocken schmecken soll. Etwas anders schmecken wird es aber immer. Sauberkeit ist dabei natürlich das A und O, und wenn dir dein Metzger das Hackfleisch nicht erst beim Kaufen frisch wolft und du es dann direkt verarbeitest, würde ich dir auch empfehlen, ein ganze Stück zu kaufen und selbst zu wolfen. Die Keimrate reduziert sich nämlich erheblich.

 

[Golden Lotus]

Hab’s zwar in meinem Garten Thread auch drin aber in meinem Garten mache ich es ja auch noch bischen mit für mich
Ich habe Baby patisson eingelegt nach dem türkischen Tursu Rezept :
Salzwasser ,1 Liter und 2 Esslöffel Himalaya Salz gut abgekocht , 200 ml Essig, ca 1 kg ganz junges Gemüse,
Auf den Boden des ausgekochten Glases ca 8 ungekochte Kichererbsen legen legen , die beschleunigen den fermentier Vorgang, 4 knobizehen auch auf den Boden legen, dann das junge Gemüse ein Schichten, wenn nix empfindliches dabei ist kann man es auch etwas rein drücken ,bei den patisson habe ich es nicht gemacht
Zwischendrin habe ich Kapuzinerkresse Blüten gelegt und etwas Petersilie und Dill, alles bis oben , dann habe ich gelben Sommer Portulak drauf damit nix hoch steigt, und etwas trockene Naneminze , dann kommt langsam die kalte Salzwasser-Essig Lösung drüber, bis ganz oben zum glasrand ,dann den Deckel drauf schrauben und auf einem Untersatz gut 3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen,
dann kann man schon probieren, es ist toll haltbar