Milchkefir - Wasserkefir wer ist glücklicher Besitzer

[Golden Lotus]

Gibt es hier jemanden der einen oder beide zuhause pflegt und genießt?
Ich habe bis jetzt einen Wasserkefier,aber auch erst eine Woche.
Er hat sich seitdem wunderbar entwickelt,
er bekommt Wasser mit Calcium das ich rein raspel, Rohrzucker und Trockenfrüchte ungeschwefelt
und natürlich Bio Zitrone und Zimmerwärme und keine pralle Sonne.
Heute habe ich 2 angesetzt,den ganz normalen und einen mit zusätzlich Ingwer und Minze,
bin gespannt wie der so schmeckt.
Und dann bekomme ich mitte der Woche noch einen Kaukasus Milchkefirpilz,
da bin ich auch schon gespannt drauf,denn damit kann man vieles leckere machen und natürlich ist auch der sehr gesund.
Jetzt mal Bilder vom Wasserkefirpilz und die beiden Ansätze

 

[Supernovae]

Ich habe dir in dem anderen Faden schon geschrieben...

 

[Golden Lotus]

Noch etwas sehr wichtiges zum Milchkefir:
Setzt man ihn mit Biomilch an, können sich wertvolle Omega 3 fettsäuren entwickeln,
das ist doch sehr positiv wo die so wichtig sind

 

[Herr Hübner]

Noch etwas sehr wichtiges zum Milchkefir:
Setzt man ihn mit Biomilch an, können sich wertvolle Omega 3 fettsäuren entwickeln,
das ist doch sehr positiv wo die so wichtig sind

Das erkläre mir bitte.
Langsam und ausführlich.
Da bin ich neugierig.

 

[Golden Lotus]

Das erkläre mir bitte.
Langsam und ausführlich.
Da bin ich neugierig.

Was soll ich erklären?

 

[Herr Hübner]

Wie sich Omega 3 Fettsäuren in Kefir bilden, wenn er mit Biomilch angesetzt ist.

 

[Golden Lotus]

Biomilch hat mehr Omega 3 Fettsäuren wie konventionelle Milch, ich denke das es dann für den Pilz einfacher ist
die Fettsäuren zu bilden,mehr kann ich so nicht sagen,hab auch keine großartige Ahnung

 

[Herr Hübner]

Danke.

 

[Golden Lotus]

Jetzt habe ich auch endlich meinen Milchkefir,hat leider länger gedauert als ich wollte und dachte,aber es war nun mal so.
Jetzt hat er sich etwas eingelebt und fängt an zu arbeiten, den ersten ansatz habe ich weggeschüttet denn er stand etwas länger aber der kefir hat noch gebraucht,ich mache im moment auch erstmal nur wenig, bis er richtig arbeitet,dann gehts los, ich will dann auch gleich Kefirfrischkäse probieren,soll sehr gut gehen und lecker schmecken

 

[Golden Lotus]

Milchkefir ist super lecker,meiner arbeitet so toll er macht es richtig gut,
ganz samtig und sprudelig ist der Milchkefi,ich mache auch jetzt immer etwas vorrat als Sahneersatz für Salatsoßen und zum kochen und ein zweiter steht zum noch dicker werden ,der wird dann in einen Frischkäsebehälter geschüttet und abtropfen gelassen.
Und gerade habe ich mir einen leckeren Gierschkefir gemacht,
schön frischen Giersch,etwas Fenchelgrün,Vogelmiere und Süßdolde alles durch gemixt
ohne Salz und genossen

 

[Golden Lotus]

Jetzt ist mein erster Kefir Quark fertig,ich bin sehr begeistert,
schmeckt natürlich viel besser als der gekaufte und Frischkäse steht auch in den Startlöchern,
da kann man nochmals ganz anders schlemmen,
den Frischkäse schön mit frischen Wildkräutern.... mmmhh lecker

 

[Golden Lotus]

Jetzt wird das erste Brot mit Milchkefir gebacken,es stand übernacht zum gehen
und tatsächlich geht der teig,ohne Hefe ohne Sauerteig nur mit Milchkefir,
er ist so vielseitig,ich bin froh das ich ihn habe

 

[Golden Lotus]

Ich mache jetzt immer ganz tollen Frischkäse und Quark aus dem kefir,
und aus dem Frischkäse habe ich jetzt eine ganz super leckere
Frischkäse-Aioli gemacht,
einfach den guten Kefirfrischkäse mit püriertem Knobi und Olivenöl mischen , etwas salz mit rein,
ein echter Traum und alles ohne Ei,nur lecker

 

[Golden Lotus]

Mein nächster Kefirquark ist auch fertig,habe gleich einen neuen angesetzt,dann kann ich wieder frische Kräuter aus dem Garten rein tun und zu Kartoffeln machen,der Quark ist ein echter Traum

 

[Golden Lotus]

Heute habe ich mal probiert den Quark mit frischen Erbeeren,
ist auch super lecker,also dieser kefir lohnt sich echt, sollte eigentlich jeder haben,
aber leider kommt er nicht überall gut an,schade

 

[Pepino]

Ist ja prima, dass es dir so gut schmeckt und dann hast du das Richtige für dich gefunden. Aber es ist eben nicht jedermanns Sache..
Aber es hört sich genau so an, wie schade, nicht jeder mag sich vegan ernähren, nicht jeder mag sich mit einem Schafswollepulli kleiden, Nicht jeder möchte nur blaue Blumen im Garten haben.
Es lebe die Vielfalt und manchen schmeckt es und manchen nicht. Manche möchten und können den Aufwand betreiben, andere wollen nicht. Wie wäre das langweilig, wenn alle nur noch Milchkefirprodukte essen wöllten.

 

[Golden Lotus]

Ich finde es einfach nur wichtig die gesunden sachen die sehr wichtig sind,wie eben der Kefir ,
an die anderen zu bringen, das es nicht jeder mag weiß ich,ist aber trotzdem schade dieses schade ist nicht mit Schafwollpulli oder blauen blumen zu vergleichen,ganz einfach
Und Vielfalt ist auch für mich wichtig

 

[Mariaschwarz]

Ich finde es einfach nur wichtig die gesunden sachen die sehr wichtig sind,wie eben der Kefir ,an die anderen zu bringen,

Ja und manchmal ist dieses Gutgemeinte einfach kontraproduktiv.

 

[Golden Lotus]

Na,wenn du meinst, dann kann man nicht weiter helfen

 

[Golden Lotus]

Die ganze zeit schreibe ich das ich immer Kefirquark mache und esse, jetzt zeige ich mal wie er aussieht wenn er direkt aus dem Käsetuch geöffnet ist und dann noch einmal mit Erdbeere zusammen.
Und da immer soviel Molke dabei raus kommt werde ich dann mal daraus Ricotta machen,
darauf bin ich sehr gespannt

 

[Herr Hübner]

Das sieht äußerst unappetitlich aus.

 

[Jazz Brazil]

Anrichten ist das A und O der Präsentation. Feine Auslegungssache, sozusagen.

Süßt Du den Kefir noch etwas? Mit Honig evtl.?
Ich mag Kefir prinzipiell schon, in dieser Menge allerdings ist es mir etwas viel. Und aus der Molke machst Du Ricotta, ja?

 

[Golden Lotus]

O.K,der Quark kommt gerade vom abtropfen,dann sieht es nun mal so aus,er ist inzwischen in eine dose gewandert, unappetitlich ist das garnicht , den Kefirquark süße ich meistens mit Rohrzucker oder ich mache ihn herzhaft mit kräutern und Knoblauch,den Kefir selber trinke ich so ohne alles,jeden Tag einen halben Liter,
ja und aus der Molke wird gerade Ricotta gemacht,der hängt schon zum abtropfen,ist aber das erste mal

 

[Jazz Brazil]

Da bin ich leider auch schon raus, Kräuterkefir ist nicht meines, auch wenn ich sonstlicherdings gerne Kräuter mag. Knoblauch und Milchprodukte.....bitte nur in Verbindung einer Einheimischen mit Lederhaut und karierter Schürze, seßhaft in ihrem ollen Steinhaus inmitten der Pyrenäen, die gerade einen Käse produziert. Da würd ich probieren.
Knoblauch trinken....das muß man mögen, glaub ich.

Brauner Rohrzucker, ja da bin ich wieder mit im Spiel.
Ich könnt mir Riccotta mit Orangen vorstellen....

 

[Golden Lotus]

Ja,Ricotta schmeckt mit vielen sachen gut,ich esse ihn auch gerne pur,
ich liebe Milch und Käseprodukte

 

[Golden Lotus]

Mein erster Ricotta ,er hat super geschmeckt,
der Löffel steht extra so im Behälter , damit man sehen kann wie schön fest er ist,
aber trotzdem auch cremig,
leider ist er schon aufgegessen,
aber heute mache ich den nächsten,
ist wieder genug Molke vom Quark zusammen
Richtig toll wenn man sowas selber machen kann

 

[Golden Lotus]

Kefir-Kräuterquark ist gerade fertig geworden,
leckere frische Kräuter in einem tollen Kefirquark, den gibt es morgen früh
zum frisch gebackenen Brot

 

[Golden Lotus]

Das ist mein erster Kräuter-Ricotta,
die Molke ist ja von der Kefirquar herstellung,
immer eine gute verwertung,
ich habe den Ricotta mit etwas Sahne gemischt,dann ist er noch cremiger,
einfach nur lecker und toll zu Baguette

 

[schreberin]

Der scheint ja wirklich superproduktiv zu sein,der Kefirpilz. Der Frischkäse sieht super aus, ich hätte bloß Angst vor Überproduktion.
Wo hast du den Wasserkefir her? Das würde mich interessieren.
Gruß schreberin

 

[Golden Lotus]

Du kannst den Kefir jederzeit in Urlaub schicken wenns dir zuviel wird,
einfach in etwas Milch und in den Kühlschrank da kann er gut 2 wochen so bleiben,aber er braucht dann
natürlich wieder eine Weile bis er gut arbeitet, aber ich habe nie überproduktion, ich trinke halt jeden Tag meinen halben Liter Kefir und dann reicht der Quark auch gerade so weil ich lieber Eiweiß esse als Kohlehydrate und somit morgens Quark mit Marmelade oder Früchten.
Den Wasserkefir habe ich von einer bekannten bekommen.
Wenn du magst kann ich dir welchen schicken,also Wasserkefir, nicht Milchkefir?

 

[schreberin]

Danke,das Angebot nehme ich gerne an. Schreib dir eine PN

 

[Golden Lotus]

Heute probiere ich:
Kefirquark-Himbeereis,
mit frischen Himbeeren aus dem Garten und etwas Apfeldicksaft drin,
nach einer stunde Tiefkühlen wird einmal etwas gerührt zum cremig machen.
Ich denke mal das es super schmecken wird und erfrischt

 

[Golden Lotus]

Mal wieder etwas schönes vom Kefir,
ich habe aus meinem kefirquark
einen leckeren Girsch-Vogelmierequark gemacht,
disese beiden wildkräuter haben extrem viele Vitamine
und Mineralstoffe und übertreffen viele andere sachen damit
und sie schmecken noch toll vor allem in so einem tollen Quark
der noch mit Wildkräutersalz abgeschmeckt wurde
Natürlich kommen die kräuter ganz frisch in den Quark

 

[Golden Lotus]

Heute ist ein schöner cremiger Kefirquark dem Käsetuch entsprungen,
der Kefir stand ein paar Tage,dann war er schön dick,deswegen ist er so cremig

 

[Golden Lotus]

Jetzt habe ich mir einen tollen Vogelmiere-Ricotta gemacht,etwas mit Kefir samtig gerührt ,
etwas Steinsalz dazu und die Vogelmiere rein gemischt,so lecker

 

[Golden Lotus]

Ich habe einen neuen Milchkefir Pilz, der andere hat irgendwie nicht mehr ordentlich gearbeitet, obwohl ich ihn immer auch vermehrt habe, aber ab heute kann ich wieder leckeren eigenen Kefir Trinken, er ist schön weich und prickelnd und meine Verdauung braucht ihn einfach, natürlich werde ich auch bestimmt wieder meinen eigenen Quark machen, sofern er grösser wird, aber ich freu mich

Natürlich kommt mir dann auch demnächst frisches Wildkräuter mit rein , mal sehen was es draussen schon gibt

 

[Golden Lotus]

Auch mit Kombucha fange ich jetzt an, der erste Ansatz ist fast fertig, der ist auch sehr gesund und man kann tolle Tagesgetränke machen

 

[Golden Lotus]

Heute gibt es endlich mal wieder leckeren Kefir mit Wildkräutern,
so ca einen halben Liter will ich jeden Tag trinken, er unterstützt sehr gut eine gesunde Verdauung

 

[inn4tler Chiligarten]

Ich hab seit Jahren meinen Wasserkefir im Ansatz mit Datteln und Dörrbirnen als Erfrischungsgetränk im Sommer
Milchkefir bin ich noch an keine Kefirknollen bekommen

Am Besten finde ich aber noch immer Kombucha , Das setze ich meistens zu einer 2. Fermetation mit Früchten und Kräutern an

 

[Golden Lotus]

Ich hab seit Jahren meinen Wasserkefir im Ansatz mit Datteln und Dörrbirnen als Erfrischungsgetränk im Sommer
Milchkefir bin ich noch an keine Kefirknollen bekommen

Am Besten finde ich aber noch immer Kombucha , Das setze ich meistens zu einer 2. Fermetation mit Früchten und Kräutern an
Anhang anzeigen 700205

@inn4tler Chiligarten
Das ist Klasse du du auch was von den ganzen leckeren hast
Wasserkefie habe ich im Moment eingefroren, der war irgendwie nicht mehr so aktiv, Milchkefir habe ich mir bei eBay einen neuen bestellt und ja der Kombucha ist lecker, ich habe gerade meinen ersten fertig und in Flaschen gefüllt, mischst du dein fertiges Getränk dann einfach, oder nimmst du anderen Tee mit rein zum ansetzen?

 

[inn4tler Chiligarten]

Kann man da verlässlich die Knollen bei Ebay kaufen ?

Du meinst beim Kombucha die 2. Fermentation ?
Der fertige Kombucha kommt mit dem Obst ohne zugabe von Zucker oder frischen Tee in runde Flaschen , blos keine eckigen Flaschen verwenden ,Brombeerflecken auf weißen Wänden machen sich nicht gut

5 Tage lass ich das im dunklen Kellerabgang stehen danach hat man ein Spritziges Erfrischungsgetränk

Ich hab zB für Schwarztee als auch Grüntee unterschiedliche Kombuchamuttern

 

[Golden Lotus]

Kann man da verlässlich die Knollen bei Ebay kaufen ?

Du meinst beim Kombucha die 2. Fermentation ?
Der fertige Kombucha kommt mit dem Obst ohne zugabe von Zucker oder frischen Tee in runde Flaschen , blos keine eckigen Flaschen verwenden ,Brombeerflecken auf weißen Wänden machen sich nicht gut

5 Tage lass ich das im dunklen Kellerabgang stehen danach hat man ein Spritziges Erfrischungsgetränk

Ich hab zB für Schwarztee als auch Grüntee unterschiedliche Kombuchamuttern

@inn4tler Chiligarten
Das hört sich gut an, ich werde probieren

 

[Golden Lotus]

Mein Kombucha ist heute fertig, der erste

 

[inn4tler Chiligarten]

@Golden
bei der 2. Fermentation regelmäßig den entstehenden Druck in den Flaschen ablassen !!
Solltest du mal zuviel Kombucha haben ( glaub zwar nicht das das möglich ist )
einfach länger stehen lassen dann wird daraus ein sehr schmackhafter Essig der die gleichen eigenschaften von Apfelessig hat

 

[Golden Lotus]

@inn4tler Chiligarten
Danke, das werde ich beachten, ich denke das ich die 2 Liter in 5 Tagen trinken kann, man soll ja viel trinken

 

[Golden Lotus]

Jetzt ist der nächste Kombucha fertig, einen Teil aromatisieren ich mal mit Orange und Ingwer, diesmal sprudelt er ordentlich

 

[Golden Lotus]

Im Sommer war mir leider mein Milch Kefir Pilz kaputt gegangen, er stand sehr versteckt und hatte irgendwann keine Flüssigkeit mehr, normalerweise passiert mir sowas nicht, aber dank einer ganz lieben Frau die auch einen Kefir hat, habe ich jetzt wieder einen.
Sie hat mir von ihrem welchen geschickt, sie sagte , er sei so cremig und Lecker, also war ich gespannt.
Was soll ich sagen , ich habe ihn jetzt schon das dritte Mal frisch gemacht, dieser Kefir ist wirklich super cremig und auch leicht sprudelig, so wie er gehört, ich könnte mich da rein legen
Ja und weil noch ein paar kleinere dabei sind , habe ich jetzt wieder 2 angesetzt, einer darf einen Tag länger stehen, der wird auch nicht durch ein Sieb gerührt, sondern nur der Kefirpilz dann raus geholt und das andere nochmal zum nachdicken stehen gelassen, dann in ein Tuch zum abtropfen und ich habe einen super leckeren Quark, da kann jeder gekaufte Quark daheim bleiben
Ich freu mich so sehr über diesen tollen Pilz
Natürlich hat die liebe Frau auch etwas schönes von mir bekommen
Der tolle dicke Kefirpilz, mit anderen kleinen zusammen
Toller cremig-sprudeliger Kefir
in diese Gläser habe ich die Kefirpilze rein verteilt