Hallo torowombat,
schön das es dem Olivenbaum gut geht. Man hört ja derzeit immer, dass die Blätter abfallen und ähnliches. Verschneiden kannst du ihn theoretisch immer. Ich würde es aber nicht im Hochsommer machen; also derzeit passt es besonders gut weil es noch nicht zu warm ist.
Wie man ihn verschneidet: Ich würde abstehende Zweige verschneiden und wenn er im inneren zu dicht wächst auch etwas auslichten. Eventuelle abgestorbene Äste kommen auch weg. Möglichst so schneiden, dass er schön kompakt ist; lieber etwas weniger als zuviel, denn nachschneiden kann man immer noch.
Beim Schnitt darauf achten, dass man die neuen Knospen berücksichtigt und die nicht mitabschneidet, sondern über den Knospen den Schnitt beginnt.
Ich hoffe das war einigermaßen verständlich
Sonnigen Tag wünscht,
Marcel