... welcher dieser Knospen gehört zu einer Holz Knospe?
Es gibt keine Holzknospen, es gibt rundliche Blütenknospen und spitze Blattknospen.
Die oberste Knospe auf deinem Bild ist eine Blütenknospe (in diesem Falle wird das ein falscher Fruchttrieb). Die mittlere Knospe ist eine Blattknospe, der Trieb, der daraus entsteht wird später mal verholzen.
Die unterste Drillingsknospe wird als wahrer Fruchttrieb bezeichnet, das bedeutet, dass du im Gegensatz zum falschen Fruchttrieb, dort auch Früchte ernten wirst.
"Holz" (zur Wachstumsförderung des Baumes) entsteht also aus der mittleren Knospe.