Regionale Küche - Rezepte und Erfahrungen -

[Kia ora]

Lieschen, ja, ich mache ab und zu welche, wenn wir zuviele Eier haben.
Und die Schale druecke ich auch ein, komischerweise sieht man das auf dem Foto nicht.
Die Lake ist hier so dunkel, weil das eine "spezielle" war, mit vielen Gewuerzen drin.
Normalerweise ist sie (die Lake) ja mehr klar/durchsichtig!

Fassbrause mochte ich auch so gerne. Aehnliches gibt es hier, nennt sich "Shanty" oder so aehnlich. Auch nicht das, was ich so kannte!!!

Kia ora

 

[Herbstrose]

Hat noch jemand ein interessantes Rezept?

 

[Kia ora]

Hallo, Herbstrose,
ich koennte noch meine "Bacon and Egg Pie" anbieten:




Ich backe sie meist in einer Aluform. ca. 20 X 20 cm.

2 ausgerollte Blaetterteigscheiben, je ca. 25 X 25 cm. (oder je nach Groesse der Form)
1 gewuerfelte Zwiebel
1 Tasse (a` 1/4 Liter) geschnittenen bacon (geht auch mit anderem Schinken oder mit gekochtem...)
1/2 Tasse gemischtes Gemuese (Moehren, Erbsen, Mais - am Besten gefrorenes)
2 Essl. wuerziges Chutney, egal welches
6 Eier
Salz, Pfeffer
etwas Milch zum bestreichen

Mit einer Scheibe Teig eine Form auslegen. Zwiebeln, bacon und Gemuese darauf gleichmaessig verteilen. Chutney darueber "klecksen". Eier gleichmaessig verteilt darueber aufschlagen, das Eigelb mit einer Gabel anstechen, damit es leicht verlaeuft. Alles leicht mit Peffer und Salz wuerzen.
Vorsichtig die zweite Scheibe Teig darueberlegen, evtl ueberstehende Raender einfach einschlagen, oder damit verzieren oder wie immer...
Mit Milch bestreichen.
Bei 200 Grad (vorgeheizt) ca. 40 Min. oder bis gut aufgegangen und golden ist, backen.
Das war's schon.
Kann heiss oder kalt gegessen werden

Kia ora

 

[Gartenacki]

Hunger ​

 

[swisslady]

KiaOra, der sieht lecker aus ... werde ich demnächst mal testen

 

[swisslady]

KiaOra, ich hab deinen Pie getestet. Allerdings hab ich mehr Gemüse und weniger Bacon genommen. Und die Überreste meiner Chutneys vom Neujahrs-Käsefondue ... war sehr lecker. Und ich hab noch soviel über dass ich mir morgen keine Gedanken machen muss was ich zum Mittag kochen werde :grins:

 

[Kia ora]

Swisslady, danke fuers "feedback"!
Schoen, dass es euch geschmeckt hat!! Wir moegen es auch!!!
Klar, mit den Zutaten kann man, wie bei allen Rezepten, nach Lust und Laune variieren!
Ein gruener Salat dazu passt auch gut!

Kia ora

 

[Herbstrose]

Löwenzahn in der Küche.

Für mich ist Löwenzahn kein Unkraut, sondern ein Wildkraut, das ich auch gerne in der Küche verwende.

Bevor er blüht, ernte ich die jungen Blätter und verwende sie im Salat.

Rinderrouladen mit Löwenzahn gefüllt

Pro Person eine Rinderroulade.

Füllung:
Das Fleisch mit Senf bestreichen, Salz und Pfeffer dazugeben, einige Schinkenwürfel, einige Zwiebelwürfel und eine kleine Handvoll junge Löwenzahnblätter daraufgeben.
Das Fleisch rollen, dabei die Enden etwas einklappen und mit Küchengarn oder mit einer Rouladenklammer fixieren.

Die Rouladen in Pflanzenöl anbraten, Zwiebeln, Lauch und Selleriewürfel dazugeben, etwas Rotwein auffüllen und ca. 45 Minuten schmoren lassen. Dabei immer wieder etwas Flüssigkeit auffüllen (Rotwein oder Fleischbrühe).

Dazu schmecken Butternudeln oder junge Kartoffeln.

 

[Herbstrose]

Frische Forellen aus der Pfalz

Die gab es am Karfreitag bei uns.
Morgens fuhren die Männer zum Angeln. Für mich ist das nichts, denn ich kann keine Fische töten.
Also blieb ich daheim und traf alle Vorbereitungen für das Essen.

Ich habe Krullsalat und Radiccio gewaschen und kleingeschnitten, frische Gartenkräuter gepflückt und Kartoffeln weich kochen lassen und nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten.

Die Marinade für den Kartoffelsalat: frische Gartenkräuter, 1 Teel. Salz, 1 Teel. Senf, 2 Essl. Weißweinessig, 2 Essl. Rapsöl, frischen Pfeffer aus der Mühle und etwas Wasser. Alles kräftig vermischen und über die Kartoffeln gießen, vermischen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.

Zum Salat gab ich frischen Schnittlauch, Zitronenmelisse, Radischenscheiben und klein geschnittene Tomaten hinzu.

In der Mittagszeit kamen die Angler zurück und hatten einen Korb voller Forellen gefangen.

Die Fische wurden innen und außen gesalzen und erst in Mehl, dann in zerschlagenem Ei und danach in Weckmehl paniert und in heißem Rapsöl knusprig gebraten (von jeder Seite ca. 5 Minuten).

Es ist angerichtet. Guten Appetit!

 

[Kia ora]

Das sieht aber lecker aus..., bekomme ich gleich Hunger!!!!

Kia ora

 

[Hausfan99]

an Herbstrose

das schaut ja super lecker aus echt köstlich.

 

[Herbstrose]

an Herbstrose

das schaut ja super lecker aus echt köstlich.

Danke Fan,

war superlecker. Die restlichen Forellen liegen in der Truhe und werden in nächster Zeit selbst geräuchert.

Wir lassen es uns gerne gut gehen!

Am Wochenende habe ich Rhabarberkuchen gebacken. Der Rhabarber ist aber nicht aus dem eigenen Garten.

 

[Muskat]

Ich muss gestehen, dass ich noch nie Muscheln gegessen habe.

Bei uns gibt es nur Forellen, Hechte, Zander, Krebse und Karpfen in den Gewässern und leider keine Muscheln.

Vielleicht sollte ich sie doch mal irgendwo in einem Restaurant probieren?

Nur zu!


Muscheln und Garnelen und andere Meeresfrüchte sind köstlich!

 

[Herbstrose]

Nee Muskat,

ich mag lieber einheimisches Wild und Fische, die wir selbst fangen.

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Ich mag keine Meeresfrüchte, sondern lieber Früchte aus dem eigenen Garten.

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[Herbstrose]

Unser selbst gemachtes Sauerkraut ist fast fertig.

Es reift im Glas, in praktischen kleinen Portionen.

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