Reineclauden Ernte

[scheinfeld]

Wir werden auch dieses Jahr wieder viele Früchte ernten können.

Habt ihr Rezepte, was wir mit ihnen anfangen können? Marmelde haben wir noch genügend aus dem letzten Jahr...

Sigi

 

[Golden Lotus]

Höchstens Kompott könnte ich mir sehr schmackhaft vor stellen,welche hast du? Wir haben die große Grüne,
aber leider viele verpilzt der kommt wie harz raus gequollen

 

[Herr Hübner]

Bei uns gibt's daraus aufgesetzten.

1Flasche Frühstückskorn
1 Stange Zimmt
1 Schote echte Vanille
100gr Brauner Kandis
400g Früchte.

 

[Pyromella]

Kann man vielleicht Kuchen mit backen? Ich denke, Rezepte, die mit Aprikosenhälften oder Pfirsichhälften geplant sind, müssten doch genauso gut mit Reineclauden gehen.

 

[Pepino]

Kuchen wird sehr "saftig" damit. Naja eigentlich fast flüssig. Aber der Saft (Heißentsafter) schmeckt ganz toll. Und getrocknet haben wir auch schon.

 

[scheinfeld]

Hm...wir trinken keinen Alkohol... entfällt also.



Saft klingt gut..mit Mineralwasser vermischt.

Einfrieren?

Unsere sind eher klein,rotblau bei Reife

 

[Pepino]

Ja, den Saft muss man dann verdünnen, wenn man ihn trinken möchte. Machte ja relativ weing Arbeit und der Saft ist nicht so süß mit säuerlicher Note. Man darf eben nicht zuviel Zucker dazugeben. An der unteren Grenze bleiben und evtl etwas Zitronensäure dazugeben. Konserviert auch.

 

[scheinfeld]

Wieviel Zucker pro Liter und wie mache ich ihn haltbar?
Entsaften, heiß ins Glas und fertig?

 

[Pepino]

In meinen Entsafter gehen 2,5 kg Früchte. Zwischen die Clauden habe ich ca. 350gr Zucker und etwas Zitronensäure gestreut. Ca. 1Std gekocht und gleich in heiße Twist-off-Flaschen gefüllt und mit dem ausgekochten Deckel verschlossen und auf dem Kopf 10 Min. stehen lassen. Die Flaschen haben jahrelang gehalten.
Je nachdem kannst du natürlich auch mehr Zucker nehmen. Nur mag ich es nicht so süß.

 

[scheinfeld]

Nur für mein besseres Verständnis:
Den Zucker bereits über die Früchte, entsaften und dann den Saft nochmals 1 Std kochen?

 

[Pepino]

Den Zucker und die Zitronensäure zwischen die Früchte streuen und den Entsafter ca 1 Std laufen lassen und dann abfüllen. So habe ich es gemacht. Vl gibt dein Entsafter andere Richtwerte an?

 

[scheinfeld]

Ich hab so ein ganz einfaches Teil,was ich auf den Herd stelle, dann über kochendem Wasser den austretenden Saft auffange

 

[scheinfeld]

Dampfentsafter heisst das Teil

 

[Supernovae]

Ich habe ja keine Ahnung...
Ist es bei den Reneclauden auch so, dass die Wasser lassen, wenn Zucker draufgestreut wird? ( so wie bei Gurken oder Zucchinis, mit Salz?)

 

[scheinfeld]

Die Früchte sind ja schon selbst extrem saftig

 

[Pepino]

Genau: Dampfentsafter.

 

[Pyromella]

Wir entsaften in unserer Familie immer ohne Zucker (meist Johannisbeeren oder Quitten) im Dampfentsafter, aber der gezapfte Saft wird dann noch mal vor dem endgültigen Abfüllen mit Zucker aufgekocht. Mengenverhältnis?
Wenn du es ganz dringend noch brauchst, dann müsste ich Freitag Abend sehen, ob der Zettel noch im Entsafter liegt. Aber Pepinos Menge 350g auf den Saft von 2,5kg Früchte kommt wahrscheinlich unserer Familienmischung recht nahe.

 

[scheinfeld]

Ich hab schon Albträume von den Reineclauden.
Entsaftet, Saft eingekocht, Gelee gekocht, Saft eingefroren. Pur gegessen, verschenkt...
Morgen gibts Kompott und einen Käse Mandel Reineclaudenkuchen.

Und die letzte Schüssel wird geerntet.


Und Junior hat mir eine Steige Pfirsiche vom Garten des Freundes mitgebracht, die werde ich morgen auch noch einkochen

 

[Golden Lotus]

Heute haben wir Renecloden geerntet,allzuviele leider nicht,es waren einige direkt am Ast gefault,
aber aus diesen mache ich Marmelade

 

[Lauren_]

Renekloden-Rührkuchen

... nun muss uns nur noch etwas für die restlichen zig Kilo Ernte einfallen.
Mal ausprobieren ob sich die Früchte einfrieren lassen.

 

[Golden Lotus]

Mus ist bestimmt auch lecker,kann man gut einkochen

 

[scheinfeld]

Ich hab Saft gewonnen und mit Sprudel vermischt ist das ein leckeres Getränk

 

[scheinfeld]

Und Kuchen gebacken, Muffins.... eingefroren