Rezepte Kuchen

[meiermama]

Apfelkuchen nach Großmutter Art


250g Butter
250g Zucker
5 Eier
350g Mehl 550er
1 Päck.Backpulver
1 Päck. Van.Zucker

aus diesen Zutaten einen Rührteig bereiten

mürbe Äpfel schälen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden
in den Teig geben, es sollte bei der Masse kaum Teig, fast nur Äpfel sein.
Diese Teig-Apfelmischung auf ein gefettetes Backblech streichen und
ca 30 Min. bei 200 Grad backen

Den fertigen Kuchen mit Zuckerguß überziehen oder mit Puderzucker überstäuben.

viel Spaß beim ausprobieren

meiermama

 

[Kia ora]

Kuchenthraed ist Gut!

Hier mein Lieblings-Schokoladenkuchen:

"Tiefdunkler Schokoladenkuchen":

28o g Mehl, (oder 1 3/4 Becher a`1/4 liter)
45o g Zucker, (oder 2 Becher)
8 gestrichene Essloeffel Kakao
1 1/2 Teeloeffel Backpulver,
1 1/2 Teel. Natron,
1 Teel. Salz.
Dies alles in grosser Schuessel mischen. Dann

2, mit der Gabel verschlagene Eier ,
1/8 Liter Oel,
1/4 Liter Milch und
Vanillearoma (2 Teel.oder nach Geschmack - oder Vanillezucker)
dazu, mit Holzloeffel verruehren, nicht mit Schneebesen oder Kuechenmaschine!!
1/4 Liter (1 Becher) KOCHENDES Wasser reingiessen und nochmal alles gut mit Holzloeffel durchruehren! (Teig ist SEHR duenn!)
In eine mit Backpapier ausgelegte Form giessen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius backen! - Ca. 1 Stunde, Staebchenprobe machen, (sollte nicht ganz trocken sein, aber nicht mehr ankleben, so ist er am Besten).
Ich nehme eine Kastenform mit der Bodenlaenge von 32 cm, oder eine normale Springform. (aufpassen, dass der Rand dicht abschliesst!!)

Kia ora

 

[käferli]

Apfelkuchen nach Großmutter Art
meiermama

Klingt absolut köstlich meiermama - und obendrauf so viel Sahne, dass man den Kuchen nimmer sieht.
Die Großmütter hatten's einfach drauf.

"Tiefdunkler Schokoladenkuchen":

28o g Mehl, (oder 1 3/4 Becher a`1/4 liter)
45o g Zucker, (oder 2 Becher)
...
...
dazu, mit Holzloeffel verruehren, nicht mit Schneebesen oder Kuechenmaschine!!

Kia ora

Schokoladig lecker.

Kia ora, bist Du aber sicher mit dem Zucker (2 Becher = 450 g)??
Was würde passieren, wenn man den Mixer verwendet?

 

[Kia ora]

Ja, Kaeferli, es stimmt, 2 Becher Zucker!!! Hier im Lande liebt man es suess!!!
Ist aber spaeter nicht zu suess, der Kakao ist ja bitter (Richtiger Kakao kommt da rein, nicht die "Trinkschokolade", oder wie das heisst (Kaba??) die schon suess, aber nicht so schokoladig ist!

Passieren wird nichts, wenn Du den Mixer verwendest, ausser dass der Kuchen nicht so locker wird, eher zaeh! Und gerade das Lockere macht es... :grins: Kia ora

 

[Dobifan]

Oh wie bööööse solche Rezepte zu posten. Und das wo ich dafür sogar alle Zutaten im Haus hab..... ich glaub`ich muss Morgen früh einen Schokokuchen backen... hjam! Dankeschön!

Das einzige was ich nicht habe ist Natron. Wofür ist das denn gut? Muss das rein?

 

[Citrusandi]

Das mit Natron wollte ich auch fragen.

Wenn du ihn gebacken hast, bitte vom angeschnittenen Kuchen Foto einstellen.

lg
Andi

 

[Kia ora]

Ja, das Natron muss da rein! Fuer lockeren Kuchen und auch ein bisschen fuer den Geschmack! Ist typisch neuseelaendisch!
Backe den Kuchen erst in 2 Wochen wieder, fuer unsere "A&P Show" = Landwirtschaftsausstellung! Da hat er schon oefter den ersten Preis gewonnen. *angebenwill* :grins:
Habe leider noch kein Bild von diesem Kuchen! Kia ora

 

[Dobifan]

Nagut,... dann muss ich doch erst einkaufen. Denn Natron hab ich nicht, aber ist ja dranzukommen. *g*

 

[meiermama]

xxxxx

 

[Kia ora]

Oh doch, meiermama, Natron veraendert den Geschmack. Und hat man etwas zu viel, dann ganz beachtlich!!! Lockert aber besser als Backpulver!!! Kia ora

 

[meiermama]

gelöscht

 

[Kia ora]

Ja, meiermama, das ist, wie fast alles Geschmachssache!!
Frueher habe ich es auch nie benutzt, aber seit ich nicht mehr in Deutschland wohne, brauche ich es oefter! Wie gesagt, nur in geringen Mengen, ein zuviel schadet nur, wie bei fast allen Dingen!

 

[Dobifan]

Nun denn, der Versuch ist im Ofen.

 

[käferli]

Hallo Dobi,

das ist doch super. Ob mit oder ohne Natron: Foto bitte nicht vergessen!!

 

[Citrusandi]

Nun denn, der Versuch ist im Ofen.

Freu mich schon. Wo muss ich hin?

Hast du Natron genommen?

lg
Andi

 

[käferli]

Wenn du ihn gebacken hast, bitte vom angeschnittenen Kuchen Foto einstellen.

In Großaufnahme bittesehr.

 

[Dobifan]

Soooo... interessantes Ding. Ich habe leider die Form nur gefettet und nicht wie angegeben mit Backpapier ausgekleidet. Dementsprechend weigerte sich der Kuchen auch aus seiner Form zu kommen. Nun denn... schön isser jetzt nicht mehr, denn ein wenig von ihm blieb in besagter Form kleben, aber der Rest ist....

....sooooooooooooooooooooooooooo lecker. Sehr sehr fluffig. Im ersten Moment war ich ja skeptisch und hielt ihn für eher Gummiartig, leicht abgekühlt war er das aber nicht mehr. Vielleicht war ich ihm auch ein klein wenig bös.... die Sache mit der Form-ihr versteht was ich meine.Vielleicht hatte ich auch Angst vor ihm - wegen der wirklich nicht unerheblichen Menge Zucker, die er verlangte. Aber jetzt - finde ich ihn sehr schokoladig, unglaublich lecker und überhaupt nicht zu süß.

Aber... wir haben noch ein gespaltenes Verhältnis. Er ist ein wenig bösartig dieser Kuchen. Er ist nämlich so lecker, dass man schon viel zu viel davon isst, bevor er überhaupt ganz kalt ist.

Meine Mutter, ein überaus skeptisches Wesen wenn es um so viel Schokolade geht, mochte dieses halb verunglückte Schoko-Ding erst nichtmal probieren, doch jetzt... sind zwei Stücke auf unerklärliche Weise verschwunden und meine Mutti hat sich gerade beinah heimlich ein paar Krümel aus dem Mundwinkel gewischt.

Fazit: Wirklich Backpapier nehmen. Beschichtete und gefettete Form reicht nicht und vorsicht, extreme Naschsuchtgefahr. Sehr lecker.

Und ja.. ich habe Natron genommen und meinen guten Sarotti-Kakao geopfert. Außerdem hatte ich zwei Päckchen Vanillezucker (nicht Vanillin-Zucker) drin.

Guten Hunger!!

 

[käferli]

das klingt aber übel :d
also nix zum Abnehmen

 

[Citrusandi]

Oh Gott, ich hab jetzt das Rezept erst richtig gelesen, 450 g Zucker, Wahnsinn.

Also ich musste ihn einfach ausprobieren, auch wenn ich kein Natron da hab.
Ich habs heute mal mit mehr Backpulver versucht, wollte nicht nochmal zum Einkaufen fahren. Werd mir dann Natron besorgen und nochmal machen.

Werde abends berichten.

In voller Vorfreude

Andi

 

[käferli]

super Andi, ich drück Dir alle Daumen.

und ich schmachte immer noch nach einem Foto - egal wie er gelingt!!!

 

[Citrusandi]

Hat den Apfelkuchen schon jemand ausprobiert?

lg
Andi

vielleicht nächste Woche dann, am WE sind meine Jungs beim Skifahren, da nehm ich dann auch Urlaub.

 

[aloevera]

Hat den Apfelkuchen schon jemand ausprobiert?

lg
Andi

vielleicht nächste Woche dann, am WE sind meine Jungs beim Skifahren, da nehm ich dann auch Urlaub.

das rezept kenne ich gut, zur apfelzeit gibt es den oft, jedoch nehme ich eine springform.
lg. aloevera

 

[Kia ora]

Ja hallooo, Dobifan, da freue ich mich aber, dass Dir/euch dieser Kuchen auch so gut schmeckt, wie mir!!
Seit ich dieses Rezept habe, gibt's keinen anderen Schokoladenkuchen mehr!
Danke fuer Deinen Bericht!
Ich werde ihn erst in der kommenden Woche backen, fuer die Landwirtschaftsausstellung hier! Und der Kuchen kommt dann nicht in die Gefriertruhe, sondern wird anschliessend schnellstens verspeist! :grins:
Schokoladige Gruesse, Kia ora

 

[Citrusandi]

Hallo zusammen,

Kia ora, du musst dann unbedingt ein Foto einstellen.

Also meiner ist gut, aber umhauen tut er mich nicht. Er ist etwas pampig.

Kann das am fehlenden Natron liegen????? Oder zu kurz gebacken????

Kia ora, wie sieht deiner aus??

lg
Andi

 

[Kia ora]

Hallo, Andi, aussehen tut er eigentlich ganz gut, oben scheint er etwas feucht! Vielleicht hast Du ihn ein wenig zu kurz gebacken. Aber es ist kein trockener Kuchen, ein klein wenig feucht ist er schon, wir moegen den nicht so staubtrocken, und soll er auch nicht sein! Aber die Geschmaecker sind eben verschieden! :grins:
Ich habe ihn noch nie ohne Natron gebacken, kann daher nichts dazu sagen.
Aber ausprobieren ist schon mal gut, danke! Kia ora

 

[Dobifan]

Mein Mann mag ihn auch nicht. Er hat ihn nur gegessen, weil er Hunger hatte. Scheint also Geschmackssache zu sein. Wobei.. weniger der Geschmack das Problem war, wohl eher die fluffige Konsistenz. Er ist halt nur ordinär deutschen Marmorkuchen gewöhnt. Egal - mir schmeckt er. Hab`ich halt mehr.

 

[mamaleone]

Liebe Meiermama,

das war nach unserer Auswanderung der erste Kuchen, den ich in meiner neuen Küche gebacken habe - Backofen eingeweiht heute morgen und den Kuchen zum Kaffee gereicht - ALLES WEG!!

Ich danke Dir ganz ♥lich für dieses wunderbare Rezept, ich habe meinen Mixer noch nicht in den Kartons gefunden und das klappte wunderbar auch mit dem Schneebesen ^^

Liebe Grüße aus Apulien
mamaleone

Apfelkuchen nach Großmutter Art


250g Butter
250g Zucker
5 Eier
350g Mehl 550er
1 Päck.Backpulver
1 Päck. Van.Zucker

aus diesen Zutaten einen Rührteig bereiten

mürbe Äpfel schälen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden
in den Teig geben, es sollte bei der Masse kaum Teig, fast nur Äpfel sein.
Diese Teig-Apfelmischung auf ein gefettetes Backblech streichen und
ca 30 Min. bei 200 Grad backen

Den fertigen Kuchen mit Zuckerguß überziehen oder mit Puderzucker überstäuben.

viel Spaß beim ausprobieren

meiermama

 

[jola]

Ich hab heute mal wieder gebacken, nach über 15 Jahren, aber nur, weil ich mein schnelles Rezept
wiedergefunden habe. Den hab ich früher immer für die Kinder gebacken, es ist nämlich ein
Cola- Kuchen . Außerdem ein Tassen Rezept .
3 Tassen Mehl
1 Tasse Zucker
1 Backpulver
1 Vanillezucker
4 Eier
1 Tasse Öl
1 Tasse Cola
180° ----- 45 Minuten

Für mich alleine habe ich allerdings nur die Hälfte genommen, und meine kleine Kuchenform,
die in der hintersten Küchenschrankecke auf ihren Einsatz gewartet hat.
Außerdem Cola-light .
Er geht aber auch mit Brause oder Mineralwasser .
Bei Umluft hab ich nur 160° genommen, und 30 Minuten .
..

Selbstverständlich hab ich ihn gleich heiß angschnitten. Einfach nur lecker , er ist mir geglückt

 

[Beates-Garten]

Oh als Selter- oder Fanta-Kuchen kenn ich den. @jola schmeckt der Kuchen dann auch in Richtung Cola?

 

[jola]

schmeckt der Kuchen dann auch in Richtung Cola?

Nöö, eigentlich nicht wirklich. Die Kinder liebten ihn , weil sie ja sonst keine Cola durften,
als sie klein waren .

 

[Golden Lotus]

Ich habe gestern mal was ganz tolles gemacht,
eine Schwarzwälder Waffeltorte, echt klasse und etwas für das Herz,
ich liebe doch Schwarzwälder
Einfach Waffeln mit kakaobeigabe backen,
aus Kirschen einen dicken kompott kochen, abkühlen lassen,
eine Sahne mit Sahnesteif und etwas Zucker steif schlagen und mit Schokoraspeln mischen,
etwas von der Sahne aufheben für die Sahnetupfer auf der Torte,
Dann die Waffeln abwechselnd bestreichen , eine mit Kirschkompott, eine mit Schokosahne,
vorsichtig übereinander schichten
solange bis alles aufgebraucht ist und oben dann verzieren mit sahnetupfer, gerösteten Mandelblättchen und Kischen, dann kalt stellen und genießen.
Wenn der Wunsch da ist kann ich auch das ganze Rezept aus dem Heft einstellen

 

[jola]

Ich habe gestern mal was ganz tolles gemacht,

Stimmt !
Das haut dann jeden Diätplan durcheinander

 

[Wachtlerhof]

... Wenn der Wunsch da ist kann ich auch das ganze Rezept aus dem Heft einstellen ...

Das wäre echt klasse, Danke schon mal dafür.

 

[Pyromella]

@Golden Lotus , wenn das ein Rezept aus einem Heft ist (also nicht dein selbst entwickeltes Rezept) dann solltest du dazu auch die Quelle angeben. Das könnte sonst für den Forenbetreiber Ärger mit dem Urheberrecht geben, und das wollen wir ja alle nicht.

 

[Golden Lotus]

Das mache ich auf alle fälle

 

[Golden Lotus]

Hier ist das Rezept von der Schwarzwälder Waffeltorte



Das Rezept ist aus dem Heft: meine gute Landküche
Kulinarische Traditionen entdecken März / April 2017

 

[Schneefrau]

Habe heute zum xten mal -immer wieder mit anderem Obst nach diesem Rezept eine Biskuittrolle gebacken.

Evas raffinierte Biskuitroulade mit Erdbeeren von evamaria70 | Chefkoch

Mittlerweile habe ich auch einiges bezüglich der Zutaten geändert
Heute jedoch ist mir aufgefallen, daß im Rezept etwas nicht stimmt
Bei den Zutaten ist auch Salz dabei , aber es ist nicht angegeben wo es reingehört.
Ich habe aber automatisch etwas Salz zu den Eidottern gegeben.

 

[Feli871]

Ich gebe immer eine Prise Salz zum Eiweiß, wenn man es zu
Eischnee schlägt.

Ansonsten einfach in den Teig geben.

In jeden Kuchen oder Süßspeise gehört eine Prise Salz. Rundet den
Geschmack ab. Genau so wie in alles Saure eine Prise Zucker gehört.

 

[Schneefrau]

Genau so wie in alles Saure eine Prise Zucker gehört.

Mache ich auch. Wo Essig drin ist, da darf die Prise Zucker nicht fehlen.
Zum Abrunden des Geschmacks nehme ich (fast) überall einen Schuss Zitrone

 

[Pyromella]

Auf Bitte von @Taxus Baccata :

Zitronenkuchen:

Zutaten:
1 unbehandelte Zitrone
200g weiche Butter
250g Zucker
4 Eier
250g Mehl (ich nehme meist 630er Dinkelmehl)
1/2 TL Backpulver (etwas mehr schadet nicht)

für den Guss 200g Puderzucker

-Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben
-Butter mit Zucker schaumig schlagen (wenn da der Zitronenabrieb schon in der Schüssel ist, ist auch gut)
-Eier und, wenn er noch nicht drin ist, den Zitronenabrieb unterrühren
-Mehl sieben und mit dem Backpulver unterrühren
-Teig entweder in eine Kranzform (dann wird der Kuchen etwas flach) oder eine Kastenform füllen
-bei 160°C (Umluft 140°C) 1 Stunde und 15 Minuten backen
-leicht abkühlen lassen und aus der Form lösen
-Puderzucker mit 4-5 EL zu einem nicht zu dickflüssigen Guss verrühren
-den warmen Kuchen damit überziehen
-komplett auskühlen lassen

Man kann, bevor man den Guss aufträgt, den Kuchen schon in heiß mit etwas Zitronensaft tränken

Alternative: Statt Zitrone eine ungespritzte Orange verwenden, natürlich auch Orangensaft.

Und ja, ich weiß, dass diese fluffige Kuchen sehr süß ist - aber er ist auch sehr lecker.

Quelle des Rezeptes? Weiß ich nicht mehr, ich habe es schon lange handschriftlich in meiner Rezeptesammlung.

 

[Taxus Baccata]

Oh, der klingt aber lecker, @Pyromella!
Ganz lieben Dank - Ist schon gespeichert und wird ausprobiert!

 

[jola]

Und ja, ich weiß, dass diese fluffige Kuchen sehr süß ist - aber er ist auch sehr lecker.

Reichen eventuell auch 150 g Zucker, oder verabschiedet sich dann der Geschmack ?

 

[Pyromella]

Reichen eventuell auch 150 g Zucker, oder verabschiedet sich dann der Geschmack ?

Probier es aus!

Ich werde den Kuchen für Sonntag nochmal im Orginal backen, ich habe versprochen, für eine Geburtstagsfeier Kuchen mitzubringen. Versuchskuchen mache ich lieber, wenn so ein Kuchen ohne großen Anlass gebacken wird.

 

[Taxus Baccata]

Reichen eventuell auch 150 g Zucker, oder verabschiedet sich dann der Geschmack ?

Sehr gute Frage, @jola
Ich hätte jetzt nämlich so wie ich es bei allen Rezepten mache, einfach etwas weniger Zucker genommen.
Aber bei manchen Rezepten passt es dann tatsächlich nicht mehr ganz.

 

[Taxus Baccata]

Versuchskuchen mache ich lieber, wenn so ein Kuchen ohne großen Anlass gebacken wird.

Würde ich auch so machen.
An Geburtstagen & Co. wird nicht experimentiert.

 

[jola]

Naja, ich backe ja nur für uns, da kann es ja ein Versuchskuchen werden. Da muß die Familie dann eben durch

 

[Pyromella]

Bitte erzähle, wie er euch geschmeckt hat. Ich habe den Kuchen jetzt eine Weile nicht gebacken und war, ehrlich gesagt, schon erschrocken, wieviel Zucker da hinein soll.

 

[jola]

Wir haben einen Diabetiker in der Familie, da ist ein bißchen Vorsicht geboten.

 

[Okolyt]

Da ich morgen Strohwitwer bin, habe ich mir vorgenommen, dass allererste mal in meinem Lebem einen Kuchen zu backen.
Wenn es gelingt, werde ich davon berichten.
Wenn nicht, werde ich diesen Beitrag löschen und diesen Fred auf die Ignoreliste setzen.....

 

[scheinfeld]

Du schaffst das. GG ist inzwischen unser Kuchenbäcker und er macht es meistens ohne abzuwiegen....