Genau, dämme zuerst die Dachschräge bzw. Decke zw. den Sparren/Balken und bringe darüber die Dampfsperre auf. Danach kannst Du die Randprofile der Ständerwand (UW-Profil) anschrauben. Denke bitte daran, auf alle Randprofile, egal ob für Wand oder Decke (UW o. UD) Dichtungsband, am einfachsten ein einseitig selbstklebendes PE-Dichtungsband für Trennwände, aufzubringen. Eben wegen Schallschutz.
Zum Drempel (für "Nichteingeweihte": Kniestock
)
Ist egal, ob Holz oder Ständerprofile. Wegen Brandschutz ist auf Grund der geringen Menge die Materialwahl ebenfalls nicht relevant. Schneller und einfacher geht es auf alle Fälle mit Profilen (aber nicht aus ALU, wie Du schriebst, die könntest Du sicherlich nicht bezahlen, ist alles aus feuerverzinktem Stahlblech). Zumal meistens Reste dafür von Wnd und Decke übrig ist. Da der Drempel nicht so hoch ist, kannst Du ihn auch getrost aus Deckenprofilen erstellen. Wir hatten immer auf den Fußboden eine UD-Schiene geschraubt, dann eine UD-Schiene passend darüber auf die bereits bis dahin beplankte Dachschräge geschraubt und danach eben CD-Schienen (meist Reste) hineingestellt. Die obere UD-Schiene musst Du ja nicht plan auf die Dachschräge aufschrauben, mit Schnellbauschrauben bekommst Du sie auch durch die Ecke fixiert.
Ich empfehle jedoch, alles was zu den Wänden gehört, doppelt zu beplanken, also auch den Drempel, halte überhaupt bix von einfacher Beplankung.