Was kocht ihr heute ?

[Golden Lotus]

Heute mache ich Pide mit Käse und Salat und vielleicht noch Joghurt dazu

Das war sehr lecker

 

[Schneefrau]

panirter Blumenkohl mit Eiersoße

 

[Okolyt]

Rosenkohlauflauf

 

[Tubi]

Tomatentarte, heute mit Mandelboden (Mehlfrei)

 

[Marmande]

Wie machst Du den Boden?

 

[Pyromella]

Bratwurst, dazu eigene Kartoffeln und einen Salat aus Blattsalat und Endivie - beides aus eigenem Anbau.

 

[Marmande]

Kleines Kebap

Wir sind gerade erst nach Hause gekommen.

 

[Tubi]

Wie machst Du den Boden?

150 g gemahlene Mandeln, 80 g Butter, 1 Ei, Prise Salz.
Alles zu einer Kugel verkneten, in eine 26 er Quicheform verstreichen. Bei 200 °C für 10 Minuten vorbacken, etwas abkühlen lassen, dann den Guss und Belag drüber geben und fertig backen.
Das, was nicht gleich gegessen wird, aus der Form lösen!

 

[00Moni00]

Bei uns ist heute Pizza Allerlei angesagt....

 

[DanielaK]

Habt ihr einen Tipp für die Verwendung von Federkohl? Meiner ist so hoch wie ich meine 2 aber bisher nicht begeistert.

 

[Okolyt]

Federkohl ist Grünkohl?

 

[Feli871]

Gestern gab es Krautschupfnudeln,
heute Hühnersuppe mit Nudeln.

 

[Wachtlerhof]

Habt ihr einen Tipp für die Verwendung von Federkohl? Meiner ist so hoch wie ich meine 2 aber bisher nicht begeistert.

Der braucht erst Frost, bevor man ihn erntet und verarbeitet. Dadurch verliert er die Bitterrsstoffe. Ohne Frost vorher schmeckt der nicht.

 

[Okolyt]

Der braucht erst Frost, bevor man ihn erntet und verarbeitet. Dadurch verliert er die Bitterrsstoffe. Ohne Frost vorher schmeckt der nicht.

Das stimmt nicht so ganz, tiefe Temperaturen leicht oberhalb der 0 Grad reichen völlig aus.
"Grünkohl braucht Frost" ist ein Irrglaube der sich seit Jahren sehr hartnäckig hält.

Grünkohl: Auch ohne Frost lecker- BZfE

 

[DanielaK]

Hm, fand den eigentlich nicht bitter bisher. denke schon er wird milder nach dem Frost, aber das kann noch dauern... das Problem ist eher, dass ich noch nicht viele schlaue Rezepte gefunden habe, die sich mit meinen 2 Familienmitgliedern überhaupt vertragen KÖNNTEN. Da ihr so viele tolle Gerichte postet, dachte ich, hier finde ich vielleicht die richtige Idee.

 

[Okolyt]

Aber wenn es tatsächlich Grünkohl ist, gibt es den Klassiker:

Grünkohl, wie ihn Mutter kochte von schrat | Chefkoch

Aber da die Begeisterung sich ja derzeit noch in Grenzen hält, gehen vielleicht Pastavarianten:

Grünkohl mit Pasta von feuervogel | Chefkoch

Cannelloni mit Grünkohl-Hack-Füllung von fiedbaam | Chefkoch

 

[Feli871]

Grünkohl mag mein GG nicht, aber ich werde nächste Woche mal
Sauerkraut machen....lecker.

 

[Pyromella]

Lachs, die letzten eigenen Kartoffeln und schon wieder Endiviensalat.

Was kann ich außer Salat mit den Endivien machen? Die sind zu gut geraten.

 

[Okolyt]

Man kann Endivien auch als normale Gemüsebeilage verwenden oder eine Endivien-Käse-Suppe machen.......

 

[wilde Gärtnerin]

Heut gibts hier mal was nichts Selbstgekochtes: HerrgottsBscheißerle
mit geschmältzen Zwiebeln, Tomaten und viel gemischtem Salat

(Bin heute am Mauer-Reparieren und Malern ....)

 

[Zitrönsche]

hmmm lecker Endiviensalat mit Knobidressing
bei uns gibt es heute eine Gemüsesuppe mit Hokkaido, Kokosmilch und Curry. Dazu Wienerle. Das Gemüse hab ich zum größten Teil püriert. Der Rest kommt in Gläser für nächste Woche. Nehm ich zum Arbeiten mit.
Ein mal im Topf rühren... neues T-Shirt nötig

 

[DanielaK]

@Okolyt : Oh, danke dir! Ds mit den Canneloni könnte ich wagen. Hat schliesslich Fleisch drin... mmmhh... Pasta mit Gemüse ich bin einfach zu verfressen...

 

[Golden Lotus]

Heute schön Rinderleber in Rotweinzwiebeln mit Kartoffel wedges

 

[Golden Lotus]

Heute schön Rinderleber in Rotweinzwiebeln mit Kartoffel wedges

um

 

[Pyromella]

Man kann Endivien auch als normale Gemüsebeilage verwenden oder eine Endivien-Käse-Suppe machen.......

Als Gemüsebeilage dünstest du das Zeug mit Zwiebel und Muskat, wie man es mit Mangold tut, oder was würdest du empfehlen?

(Ich habe schon beim Kauf der Pflanzen Einspruch erhoben - jetzt, wo ich wohl mitessen muss, will ich wenigstens dafür sorgen, dass es nicht täglich das gleiche Kaninchenfutter für meinen Vater und mich gibt.)

 

[Mariaschwarz]

Ich hab noch ein paar Börek-Röllchen gemacht. Der Feta musste weg (und das schon seit Wochen).

 

[DanielaK]

Als Gemüsebeilage dünstest du das Zeug mit Zwiebel und Muskat, wie man es mit Mangold tut, oder was würdest du empfehlen?

In etwa so, ja. Ich hab irgendwo ein Rezept für ein schnelles Essen das etwa so geht: Geschnetzeltes kurz anbraten und warm stellen. Dann Zwiebel dünsten, mit Wein oder Brühe ablöschen, dünn geschnittenen Zuckerhut ( optional ersetzbar durch Endivien, Pack Choi, Mangold ect.) dazigeben und dünsten bis er zusammenfällt. Sahne dazu, würzen wie beliebt und sämig köcheln. Am Schluss Fleisch wieder rein, dazu Reis oder was immer euch schmeckt. Geht natürlich auch ohne Fleisch.

 

[DanielaK]

Wollt euch noch meinen Federkohl zeigen. Ist das üblich, dass der so hoch wird? Dürfte gut 1.50 drauf haben. Der Zweite hinten dran ist nur etwa halb so gross, ist aber auch schief unter den Plastik gewachsen. Den Rest htten die erwischt.

 

[Tubi]

Wie schön! Mein Grünkohl ist leider voller Kohlmottenschildläuse

 

[Rosabelverde]

Als Gemüsebeilage dünstest du das Zeug mit Zwiebel und Muskat,

Also irgendwas sträubt sich in mir bei der Vorstellung von Endivie und Muskat ... allerdings weiß ich nicht, wie man Endivie zu Gemüse macht. Dünsten in einem Tomatenfond vielleicht?

Ist das üblich, dass der so hoch wird?

Du hast da offenbar eine besondere Sorte, Daniela. Mein Grünkohl ist nur brav normalgrün und nur halb so hoch wie deine Pflanze. Die sieht aber toll aus! Würd ich ja gern mal probieren ...

Heute abend gibt's Quiche lorraine mit Lauch und einen Salat aus Chicoree und Ananas und Walnüssen.

 

[DanielaK]

@Rosabelverde : Wir hatten den im Geschäft als Setzlingsschale. Federkohl in grün und rot. Keinen blassen Schimmer, welche Sorte das ist. macht sich sicher gut nächstes Jahr im Hügelbeet. Werde ihn aber etwas später pflanzen als dieses Jahr. Er hat mach 10min dämpfen immernoch recht gut Biss, aber geschmacklich find ich ihn toll! Gestern mit Stangensellerie und Reis zum Abendessen verputzt.

 

[Pyromella]

Also irgendwas sträubt sich in mir bei der Vorstellung von Endivie und Muskat ... allerdings weiß ich nicht, wie man Endivie zu Gemüse macht. Dünsten in einem Tomatenfond vielleicht?

Welches Gewürz würdest du nehmen? Bei Tomatenfond streikt mein Vater, der isst Tomate nur frisch.


Heute gab es großes Versuchsmenü/Resteessen.

Drei nicht gekopfte Rotkohlpflanzen fein geschnitten gekocht mit Orangensaft und Fruchtfilets durchgeschwenkt,
fünf sehr klein gebliebene, verwachsene Kohlrabi als zweite Gemüsebeilage, dazu Kartoffeln und Bratwurst.

Mein Rotkohlexperiment muss ich nicht wiederholen - wieso auch immer die blöden Dinger nicht kopfen wollten. Da stehen noch zwei so Unglückspflanzen im Beet....

 

[Marmande]

Bei uns gibt's gleich gebratene Auberginen und für jeden ein eigener Dipp. Ich mag die Gewürzmischung die meine Frau für ihren Dipp benutzt nicht, denn die schmeckt nach Curry. Also habe ich mir eine Joghurt-Mayonnaise-Knoblauch-Sauce gerührt. Vampire haben heute Abend keine Chance.

 

[Schneefrau]

Also habe ich mir eine Joghurt-Mayonnaise-Knoblauch-Sauce gerührt. Vampire haben heute Abend keine Chance.

Und Maske brauchst Du auch keine tragen. Für den Sicherheitsabstand ist gesorgt.

 

[Tubi]

Blumenkohl in Kichererbsenmantel mit Tsatsiki, Salsa Verde und Tomatensalat.

 

[Rosabelverde]

Er hat mach 10min dämpfen immernoch recht gut Biss,

Ja, das ist normal bei Grünkohl, deshalb wird er hierzulande ja auch gern stundenlang 'totgekocht'.

Aber, ehrlich gesagt: ich mag das. Nehme zum Totkochen allerdings einen Dampftopf, damit es schneller geht. Da muss dann aber noch was Deftiges dazu, damit Geschmack drankommt, zB Räucherwürstchen. (Bzw. regional bei uns: Kohlwurst.)

Grünkohl mit Reis kommt mir eher schräg vor, aber ich bin da einfach zu sehr in der hiesigen regionalen Grünkohltradtition befangen.

 

[der allgäuer]

ja, grünkohl hat was, mag ich auch sehr gerne.
ist allerdings nicht immer einfach, den hier im allgäu zu bekommen, ist ja nicht wirklich regionales essen.
wir bekommen ihn nur, wenn man den grünkohl im bioladen vorbestellt. in den normalen läden, supermärkten und discountern absolute fehlanzeige.
ich bin durch unseren getränkehändler auf den geschmack gekommen, ist aus lüneburg, und hat uns öfter eingeladen.
wollte mich auch zu flensburger pils bekehren-danke, eine bitterere, widerliche plörre hab ich noch nie getrunken.
ich bleibe bei den vorzüglichen, meisterhaft gebrauten und über alle zweifel erhabenen allgäuer bieren.
ausnahme ist das allgäuer brauhaus-backpulver.

 

[Golden Lotus]

Ja mein Grünkohl ist auch sehr groß, 180 hat er schon die ostfriesische Palme , der muss so groß werden, ich liebe ihn im Winter, am liebsten schön mit Mettwurst und Bauch und im Norden isst man karamelisierte Kartoffeln dazu aber mein Mann mag das nicht so süß, es gibt auch anderes was man damit machen kann, mit Tofu schmeckt er auch gut oder als Lasagne

 

[Golden Lotus]

Wir hatten heute einen Eintopf aus Rote Bete, Hokkaido und Zucchini aus dem Glas noch von letztem Jahr und die eigenen Sojabohnen gekocht mit rein, die schmecken sehr gut, dazu ein Rindfleisch Gulasch

 

[DanielaK]

Das mit dem Reis war mal wieder 'Freistilkochen'. Wenn ich mir die asiatische Küche so anschaue, geht Reis ja immer. Also mach ich mir öfter Reis oder Nudeln mit Gemüse was so rumliegt oder ausser mir keiner isst für die Arbeit bereit. Ab in die Mikrowelle und gut ist. So komme ich zu meinem Gemüse und die 2 zu Hause müssen weniger jammern. Wir hätten dort schon ein Restaurant nebenan, aber mit Systemgastronomie und das ist auf Dauer nicht so meins. Teuer wirds auch.

 

[00Moni00]

Bayrische Weißwürst mit süßen Senf und friche Semmerl dazu, freu mich schon drauf!

 

[Mariaschwarz]

Bayrische Weißwürst mit süßen Senf und friche Semmerl dazu, freu mich schon drauf!

Das gab es gestern vormittag. Mit Weißbier und Breze.

 

[wilde Gärtnerin]

Das gab es gestern vormittag. Mit Weißbier und Breze.

Den Anhang 693643 betrachten Den Anhang 693644 betrachten

Wo habt ihr die denn genossen? Kommt mir so bekannt vor.....

LG

 

[00Moni00]

Das gab es gestern vormittag. Mit Weißbier und Breze.

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Außer den Brezerln so wirds bei uns auch aussehen am Teller, Bier gibts auch dazu...
Wegen der Brezerl möchte ich nicht extra in die Stadt fahren...

 

[Mariaschwarz]

Wo habt ihr die denn genossen? Kommt mir so bekannt vor.....

LG

In der Gaststätte Großmarkthalle. Beim Wallner.

 

[Joaquina]

Hier im KH wird es heute den allseits gefürchteten Samstagseintopf geben!

 

[Okolyt]

wollte mich auch zu flensburger pils bekehren-danke, eine bitterere, widerliche plörre hab ich noch nie getrunken.

Es ist herb, nicht bitter!
Und ich liebe herbe Biere....... mehr als den süßen süddeutschen Kram....

 

[Okolyt]

Bei uns gibt es heute spanische Rouladen mit Kartoffelpüree.

 

[wilde Gärtnerin]

Was heißt "spanisch"?