Was kocht ihr heute?

[Golden Lotus]

Heute gibt es selbstgemachtes Sauerkraut mit Suppenfleisch aus dem Ofen, dazu Kartoffelstampf, bevor das Sauerkraut gekocht wird , wird natürlich erst was ungekocht gegessen, das gesündeste, Schatz war schon begeistert

 

[Golden Lotus]

Ich misch auch gerne Cashews ins Essen - aber zur Soße reduzieren? Nein - da fehlt der leichte Biss.

@wilde Gärtnerin
Magst du ein Rezept haben von einer super leckeren veganen Sosse? Die wird mit cashews, Reismehl , Sojasoße und Hefeflocken gemacht, ist meine Lieblingsosse geworden

 

[wilde Gärtnerin]

Ich kann es gerne mal probieren, Golden Lotus.
Danke!

 

[Golden Lotus]

Ich kann es gerne mal probieren, Golden Lotus.
Danke!

@wilde Gärtnerin
Ich mache das Rezept mal bei den vegetarischen rein.

 

[Pyromella]

Natokleister wird bei uns das Tütenzeug genannt. Das geht überhaupt nicht.

Ich hab's das letzte Mal auf unserer mehrtägigen Island-Wanderung gegessen, wo wir Zeltgepäck und Lebensmittel für 9 Tage in den Rucksäcken hatten. Für so eine Situation geht das, so lang erträgt man sogar Milchpulver. (Und das Zeug ist der Preis dafür, dass man eine gigantische Landschaft sehen darf.)

Aber im normalen Leben geht Tüten-Kartoffelbrei wirklich nicht und Püree oder Stampf selbst zu machen ist ja auch wirklich nicht so schwer.

 

[Golden Lotus]

Ich hab's das letzte Mal auf unserer mehrtägigen Island-Wanderung gegessen, wo wir Zeltgepäck und Lebensmittel für 9 Tage in den Rucksäcken hatten. Für so eine Situation geht das, so lang erträgt man sogar Milchpulver. (Und das Zeug ist der Preis dafür, dass man eine gigantische Landschaft sehen darf.)

Aber im normalen Leben geht Tüten-Kartoffelbrei wirklich nicht und Püree oder Stampf selbst zu machen ist ja auch wirklich nicht so schwer.

Der Kartoffelstampf ist wirklich nicht schwer, ich probiere ihn heute mit Lupinen Milch, die hatte ich gestern gemacht, ich finde die pflanzlichen Milchs echt gut

 

[Schneefrau]

Heute gibt es selbstgemachtes Sauerkraut
Anhang anzeigen 697818

Ist das Sauerkrut noch von letztem Jahr? Denn in so krzer Zeit wird meiner Erfahrung nach das Kraut noch nicht sauer, es sei denn, man fügt ein Säuerungsmittel zu.
Wir haben früher das Sauerkraut (ob Kopf oder gehobelt) in Holzbottiche eingelegt und das war dann so Mitte Dezember erst reif zum essen. Und im Frühjahr wurden dann die Bottiche geleert und das restliche Kraut - falls noch was da war,so schnell wie möglich aufgebraucht

 

[Golden Lotus]

Ist das Sauerkrut noch von letztem Jahr? Denn in so krzer Zeit wird meiner Erfahrung nach das Kraut noch nicht sauer, es sei denn, man fügt ein Säuerungsmittel zu.
Wir haben früher das Sauerkraut (ob Kopf oder gehobelt) in Holzbottiche eingelegt und das war dann so Mitte Dezember erst reif zum essen. Und im Frühjahr wurden dann die Bottiche geleert und das restliche Kraut - falls noch was da war,so schnell wie möglich aufgebraucht

@Schneefrau
Ich habe meins Ende August gemacht, und bis jetzt die Zeit reicht völlig aus, es ist so lecker und fein, insgesamt brauchen die fermentierten Sachen nicht ewig, ein bischen Zimmer Temperatur ein bischen Keller und im Keller habe ich meins sehr lange stehen , der ist aber dunkel und kühl

 

[Wachtlerhof]

Brokkoli (als so 'ne Art Mittelding zwischen Suppe (deutlich dicker) und Gemüse (deutlich flüssiger)) und dazu Pellkartoffeln

 

[jola]

Heute gabs gefüllte Paprikaschote, mit Tomatensauce und Curryreis .

 

[Marmande]

Paprika war auch bei uns dabei

 

[Tubi]

Paprika war auch bei uns dabei

Wo?

 

[Tubi]

mit Lupinen Milch, die hatte ich gestern gemacht, ich finde die pflanzlichen Milchs echt gut

Wie machst Du die „Lupine-Milch“ @Golden Lotus?

 

[Golden Lotus]

Wie machst Du die „Lupine-Milch“ @Golden Lotus?

@Tubi
Ich weiche die Lupinen( 200 gr.)
24 Stunden ein, dann in frischem Wasser etwas kochen und eine Weile stehen lassen bis sie abgekühlt sind, dann werden sie püriert mit frischem Wasser , auf 200 gr Bohnen 1 Liter Wasser und durch ein nusssieb Giessen, ich nehme ein Wäschenetz, das geht auch, fertig ist die Milch, schmeckt angenehm mild, aber mein Schatz mag doch lieber die hafermilch im Kaffee, aber zum kochen ist die Lupinen Milch Klasse

 

[Tubi]

@Tubi
Ich weiche die Lupinen( 200 gr.)
24 Stunden ein, dann in frischem Wasser etwas kochen und eine Weile stehen lassen bis sie abgekühlt sind, dann werden sie püriert mit frischem Wasser , auf 200 gr Bohnen 1 Liter Wasser und durch ein nusssieb Giessen, ich nehme ein Wäschenetz, das geht auch, fertig ist die Milch, schmeckt angenehm mild, aber mein Schatz mag doch lieber die hafermilch im Kaffee, aber zum kochen ist die Lupinen Milch Klasse

Lieben Dank! Was kochst Du denn so alles damit? Und was machst Du mit dem Trester?

 

[Golden Lotus]

Lieben Dank! Was kochst Du denn so alles damit? Und was machst Du mit dem Trester?

@Tubi
Bis jetzt hab ich noch nicht viel gemacht , ausser die Milch im kartoffelstampf, aus dem Trester soll man leckere aufstiche machen können, ist heute das erste Mal deswegen muss ichich erst noch ran arbeiten

 

[00Moni00]

Bei uns gibt es heute Rindsuppe mit Grießnockerl und zum Fleisch gibts Gemüseallerlei.
Außerdem backe ich heute die Linzer Augen..., Vanillekipferl sind schon fertig.

 

[wilde Gärtnerin]

@Knuffel,
nun das Rezept mit Mengenangaben für zwei Personen

4 große Wirsingblätter in Salzwasser blanchieren und abschrecken, die dicken Mittelrippen heraus schneiden und gegengleich auslegen.

1 Zwiebel oder 2 Schalotten klein hacken
zusammen mit ein wenig klein geraspelten Möhren und in dünne Ringe geschnitten Lauch
in Olivenöl anbraten.

Ca 40 g Grünkernschrot dazugeben, mit braten und dann alle mit
ca 1/4 Liter Gemüsebrühe aufkochen und dann weiter köcheln lassen-,
mit Thymian, wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen

In der Zwischenzeit ca 20 g Walnusskerne grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne anrösten
und ca 20 g Parmesan reiben.

Wenn der Grünkern die richtige Konsistenz hat ( nicht zu hart nicht zu weich;-) )
abkühlen lassen und mit den Walnüssen, dem Parmesan und einem kleinen Ei und Petersilie vermischen, nachwürzen.

Auf die ausgelegten Wirsingblätter geben, einrollen in eine ofenfeste gefettete Form geben.
Noch ein wenig Parmesan darüber hobeln.
Und bei ca 200° im vorgeheizten Ofen um die 20-30 Minuten schmoren lassen.

Als Beilage hab ich in dicke Scheiben geschnittene und angebratene Champignons mit einer leichten Sahnesoße zubereitet.

LG

 

[Golden Lotus]

Heute mache ich Rindfleisch Soße mit Kartoffel Plätzchen, die Kartoffel Plätzchen enthalten Hafer und Lupinen Trester von der Milch Herstellung, auch dabei ist Dinkel Vollkorn Mehl, Salz, Pfeffer, Fenchel
Die Rindfleischsosse ist mit Fleisch von der Beinscheibe und Knochenbrühe die wird mit Cashew Milch angedickt

 

[Wachtlerhof]

Zum Frühstück für GG Spiegelei mit gebratenem Speck und Roggenbrötchen mit gekochtem Schinken.
Zu Mittag hatten heute Hawai-Toast.
Zum Cappuccino heute Nachmittag frische Krapfen mit Hiffenmark.
Und heute Abend gibts Nudelsalat mit Butterbrot.

 

[DanielaK]

Ich sitze gerade im Bus von der Arbeit heim, habe Kohldampf für 2 und mein GG schreibt es gibt Lasagne. hopp Bus, fahr schneller

 

[Okolyt]

Nach einem "Garten-Deko-und -Terrassen-Abräum-Tag"wird es klassisch.....
Rumpsteak mit Bratkartoffeln von Bamberger Hörnchen und Salat

 

[Tubi]

Ich sitze gerade im Bus von der Arbeit heim, habe Kohldampf für 2 und mein GG schreibt es gibt Lasagne. hopp Bus, fahr schneller

Oh, Lasagne könnte es hier auch Mal wieder geben. Hier gab es einen Rest Quinoa-Gemüsepfanne. Ansonsten habe ich endlich ein paar Kekse gebacken und war im Garten, bis mir kalt wurde.

 

[Okolyt]

Der Natokleister geht mir nicht aus dem Kopf....
Hier gibt es Hähnchenleber mit Zwiebeln, Kartoffelpüree und brauner Butter...

 

[Knuffel]

@wilde Gärtnerin Vielen Dank. Das klingt wirklich gut!

 

[wilde Gärtnerin]

Im Ofen geschmortes Blaukraut mit Cranberry, Walnüssen...
Dazu einen Blauschmimmelkäse-Dip

 

[Tubi]

Ich habe nur gebacken. Zuckerfreie Kekse. Gestern und heute.

 

[Mariaschwarz]

Bei mit gibt es später Kartoffelsalat und Kräuterseitlingsschnitzel.

 

[Knuffel]

Grünkernbratlinge mit Nudelsalat und Paprika-Dipp

 

[Tubi]

Ach, Ihr habt alle so leckere Sachen gemacht!

 

[Wachtlerhof]

panierte Schweineschnitzel mit Kartoffelsalat und Gurkensalat

 

[wilde Gärtnerin]

Ich habe nur gebacken. Zuckerfreie Kekse. Gestern und heute.
Anhang anzeigen 697879

Ich hab das Plätzchenbacken an Tochter delegiert; back nur noch Stollen, Hutzelbrot und Panettone.

 

[Joaquina]

Gemüse-Kartoffelauflauf mit Feta.(und wieder einmal eigene nachgereifte Tomaten)

 

[DanielaK]

Hab ich ein Glück dieses Wochenende: gestern die Lasagne und heute wartet nach einem anstrengenden und ziemlich nassen Arbeitstag ein feines Raclette mit allen Schikanen auf mich da miss ich mich Morgen ja direkt mit was feinem revanchieren. Wird also wohl Fleisch geben am Sonntag

 

[aurinko]

Flammkuchen mit Zwiebeln, Kürbis, Proscuttio und Feta

 

[Tubi]

Ich habe noch schnell pikant gefüllte Bratäpfel gemacht.

 

[Kia ora]

Tubi, gibt's da auch ein Rezept fuer...???

Kia ora

 

[Tubi]

Tubi, gibt's da auch ein Rezept fuer...???

Kia ora

Nein, das ist in Tubis Hexenküche ohne Rezept entstanden.
Ich hatte noch gekochtes Quinoa, habe das mit Frischkäse verrührt, eine Zwiebel würflig geschnitten, eine Knobizehe gepresst, gewürzt mit Kräutersalz und Pfeffer. Äpfel gefüllt, oben drüber, angebräunte Pinienkerne und zwei Scheiben Ziegenweichkäse von der Rolle geschnitten. Die Äpfel sind Ontario, schöne große und eher säuerlich. Extrem lecker! Wenn es nicht dunkel, kalt und nass gewesen wäre, hätte ich noch etwas Thymian aus dem Garten geholt und dazu gegeben.
Ich hoffe das reicht als „Rezept“.

 

[Kia ora]

Mmmmhmmm. das liest sich aber lecker, Tubi!!

Danke fuer das "Rezept"!
Wie lange im Ofen(?) gelassen???
schon abgespeichert!
Quinoa habe ich noch nie gehabt..

Kia ora

 

[Tubi]

Mmmmhmmm. das liest sich aber lecker, Tubi!!

Danke fuer das "Rezept"!
Wie lange im Ofen(?) gelassen???
schon abgespeichert!
Quinoa habe ich noch nie gehabt..

Kia ora

Du kannst auch was anderes als Quinoa nehmen, gekochte Hirse vielleicht, Couscous. Quinoa kocht man ähnlich wie Reis. Ist eine leckere, eiweißreiche Beilage. Ich mag sie gerne. Ich habe die Äpfel 30 Minuten bei 175 °C gebacken. Es kommt auf die Dicke der Äpfel an. Einfach mal mit einer dünnen Rouladennadel piksen. Nach 20 Minuten waren sie innen noch hart.

 

[Golden Lotus]

Wir haben gestern Grillwurst und Brötchen bei Freunden gegessen und Glühwein getrunken, wie auf dem Weihnachtsmarkt ,nur ohne Getümmel
Heute sind wir bei unserer Tochter und feiern bischen Advent,sie kocht auch was, aber was wissen wir noch nicht

 

[Wachtlerhof]

Bei uns gibt es heute Kirschenmichl mit Vanillesoße

 

[00Moni00]

Bei uns gibt es heute Hühnerbrustschnitzerl mit buntem Salat.

 

[perle1147]

Rindergulasch, Rosenkohl und Salzkartoffeln

 

[DanielaK]

Das Sonntagsessen steht noch nicht ganz. Fest stehen Hühnchenschnitzel und Broccoli. Wie genau steht noch nicht fest. Auch die Beilage wird eher spontan entschieden. Ich hätte Lust auf Risotto.

 

[Tubi]

Bisher gibt es nur Kekse.

 

[Marmande]

Gestern Abend gab es auf der Haut gebratene Dorade mit ein bißchen Sherry im Bratenansatz als Soße

 

[wilde Gärtnerin]

Hier gibts heute auch Fisch: Zander - ganz puristisch mit Petersilienkartoffeln und viel Salat

 

[aurinko]

Rostbratwürstl mit Salzkartoffeln und Blaukraut, zu mehr hat es zwischen dem Kekse backen nicht gereicht.

 

[Mariaschwarz]

Bei mir gab es grade Tagliatelle mit dem sehr, sehr guten selbsgemachten Pesto meiner lieben Schwester.
Dazu Gurken und Tomaten. Delikat.