Was kocht ihr heute?

[Wachtlerhof]

@Mariaschwarz *neugierigfrag* was ist das für ein Pesto???

 

[Mariaschwarz]

Hi, Gisela, es ist ein klassisches Basilikum-Pesto. Von der Schwester immer besonders köstlich.

 

[Wachtlerhof]

Meinst, sie verrät das Rezept dazu?

 

[Mariaschwarz]

Wenn wir das nächste Mal telefonieren, frage ich sie.

 

[Kia ora]

Dankeschoen, Tubi!!!

Kia ora
Oh, habe es nicht losgeschickt, aber jetzt....!!!

Wir haben heute Spargel (gruenen) polnische Art, mit Kartoffelpueree und Schinken...
Ja, bei uns ist Spargelzeit....

Kia ora

 

[DanielaK]

Früh aufstehen hat sich gelohnt. Unsere Gritibänze sind schön geworden und so frisch das Tochter ihren in einem Gemüsenetz mit zur Schule nahm weil er noch so warm war.
Mein Plan ging auf: Gestern gegen 20Uhr Teig herstellen, gegen 22.30 formen und kühl stellen. Um 5 kurz reinholen und ne ¾h später dekorieren und backen ohne vorheizen.
Macht ihr auch selbst welche? Und wie heissen die Damen und Herren bei euch?

 

[Pyromella]

Stutenkerl und Weckmann heißen sie bei uns - und ich kann mir nie merken, was Rheinländisch und was Westfälisch ist.

Selbst gebacken habe ich die noch nie, es gibt sie hier auch eher zu St Martin als zu St. Nikolaus.

 

[DanielaK]

Musste kurz recherchieren wann dieser St. Martin ist. den kennt man hier nicht. Auch bei uns hat der Bänz sehr viele Namen. Keine Ahnung was woher kommt, aber irgendwie kommt man dann schon drauf was gemeint ist. in den Läden kriegt man die natürlich schon 2 oder 3 Wochen früher, aber ich find die nicht so gut wie die selbst gebackenen.
War heute richtig froh um den Teigmann... normalerweise kauf ich mir auf der Arbeit einen Kaffee und ein Croissant zum Frühstück weil ich mit dem Bus so früh dran bin und anschliessend erst wieder Mittagspause habe. Heute hatte der Bus fast ne ½h Verspätung und ich kam grade so noch rechtzeitig an. Gut konnte ich mir da im Bus noch ein Bein reinschieben...

 

[Golden Lotus]

Ich mache heute Calamares und Hähnchengyros (Walli Spezial )selbstgemachte Wedges, Tzatziki auch selber gemacht und Zwiebeln , alles auf und in unserem Holzofen

 

[Wachtlerhof]

Hähnchenbrustfilet-Curry mit Rosinenreis, dazu Eisbergsalat mit Honig-Senf-Dressing

 

[Pyromella]

Gut konnte ich mir da im Bus noch ein Bein reinschieben...

Wenn man das aus dem Zusammenhang reißt, klingt das besonders witzig.



Heute Mittag gab es Gemüsepfanne mit Dinkel-Vollkornspirelli .

 

[DanielaK]

@ Pyromella: war zwar keine Absicht, aber ich habs dann extra stehen lassen. Das Leben ist sonst noch ernst genug...

So, heute gibts Fondue beim Chlaushock bei den Turnerinnen. Bin ja mal gespannt. Vielleicht machen die Organisatorinnen auch was anderes, das Fondue war geplant bevors so schlimm wurde mit Corona.
Hoffe das Feuer ist gross genug, wir feiern im Wald aber ich freu mich, es läuft ja sonst nicht viel.

 

[Marmande]

Currywurst und Pommes

 

[Rosabelverde]

Stutenkerl und Weckmann heißen sie bei uns - und ich kann mir nie merken, was Rheinländisch und was Westfälisch ist.

Da sie hier bei uns Stutenkerl heißen, und hier ganz bestimmt nicht das Rheinland ist ... etc.

es gibt sie hier auch eher zu St Martin als zu St. Nikolaus.

Hier gehört so ein Stutenkerl unbedingt zum Nikolaustag (hab heute auch einen geschenkt bekommen, aber nicht selbst gebacken, sondern beim Bäcker gekauft). Dass es sie auch zu St. Martin gibt, ist hier aber inzwischen auch seit Jahrzehnten üblich.

Musste kurz recherchieren wann dieser St. Martin ist. den kennt man hier nicht.

Oh, kein Martinsgans-Essen und kein Laternenumzug der Kinder? Und kein Martinsspiel mit einem St. Martin zu Pferd bei euch? (Ah ja, ist eine katholische Region hier, daran wird's liegen.)

Deine Gritibänze sehen sehr gelungen aus! (Und wieder ein lustiges neues Wort gelernt. Stutenkerl klingt nicht halb so bedeutend. (Stuten ist die Bezeichnung für ein Brot aus süßem Brotteig. Weiß nicht, ob's das Wort bei euch gibt.))

 

[DanielaK]

@Rosabelverde : die Stute gibts bei uns schon, das ist aber ein weibliches Pferd als Bezeichnung für Backwerk ist es hier völlig unbekannt.
Gans kennen wir hier nicht als Traditionsessen, den Laternenumzug schon. Ursprünglich hiess der Räbeliechtliumzug, weil früher alle geschnitzte Herbstrüben dabei hatten. Meist marschieren die Kinder zwischen Spielgruppe und 4. Klasse mit. Irgend eine Klasse hat jeweils meist noch Räben dabei, die Meisten aber selbst gebastelte Laternen. Ist natürlich auch sehr schön zum Anschauen, aber ich mag die Räben halt schon. Besonders beim Schnitzen wenn ich die Reste futtern kann

Möglich dass der Martinstag in einigen Innerschweizer Kantonen begangen wird, die haben noch ein paar Feiertage mehr. Ich bin in einem Reformierten Kanton aufgewachsen, jetzt wohne ich zwar in einem Katholischen, aber den kennt man hier trotzdem nicht.

 

[00Moni00]

Heute gibts Erdäpfelgulasch mit scharfen Würstel drinnen...

 

[Schneefrau]

Dampfnudel mit Vanillesoße

 

[Wachtlerhof]

Pellkartoffeln mit Butter und Kräuter-Gurken-Quark

 

[Golden Lotus]

Grünkohl, aus dem eigenen Garten, , Bier Krustenbraten und Bratkartoffeln aus der Eisenpfanne

 

[wilde Gärtnerin]

Stangensellerie und Birnen mit Gorgonzola gratiniert

 

[Pyromella]

Kürbissuppe

 

[Schneefrau]

Stangensellerie und Birnen mit Gorgonzola gratiniert

Kochst Du den Sellerie und die Birnen vor?

 

[wilde Gärtnerin]

Kochst Du den Sellerie und die Birnen vor?

Ich brate den Sellerie in der Pfanne an, dann am Schluss noch kurz die Birnen dazu.
Alles gut würzen, aber wenig Salz ( wegen des Gorgonzolas) und einen Schuss Weißwein dazu,
Dann in eine ofenfeste Form, Gorgonzola darüber bröckeln und ab ins Rohr....

 

[aurinko]

Pasta mit Kürbis-Weißwein-Creme fraiche Soße

 

[00Moni00]

Hähnchenbrust mit Gemüseallerlei..

 

[Schneefrau]

Ich brate den Sellerie in der Pfanne an, dann am Schluss noch kurz die Birnen dazu.
Alles gut würzen, aber wenig Salz ( wegen des Gorgonzolas) und einen Schuss Weißwein dazu,
Dann in eine ofenfeste Form, Gorgonzola darüber bröckeln und ab ins Rohr....

Danke

 

[Schneefrau]

Eier in Senfsoße dazu Kartoffelpürree

 

[Golden Lotus]

Heute ist unser kleiner Spatz wieder da, dann gibt es eine Pfannekuchen Torte mit Karotte und Mais gefüllt und immer bischen Käse dazwischen, dazu eine leckere sosse aus Cashew

 

[Feli871]

Heute gibt es schwäbisches Resteessen.
Saure Nudeln, mit gewürfelten, gekochten Eiern drin.

 

[wilde Gärtnerin]

Ich hab saure Nudeln zum letzten Mal in meiner Kindheit/frühen Jugend gegessen.
Da kommen Erinnerungen hoch

 

[Feli871]

Gibt es bei uns ab und an mal, wenn ich Nudeln vom Vortag übrig habe.
Gewürzt mit Lorbeerblatt.
In meiner Kindheit hat es das auch öfters gegeben. War halt schnell gemacht und
lecker, da gab es normal nur Sonntags Fleisch.

 

[Golden Lotus]

Das war unsere Pfannekuchen Torte da kam aber noch Käse Oben drauf und wurde überbacken

 

[Rosabelverde]

Saure Nudeln, mit gewürfelten, gekochten Eiern drin.

Hab noch nie von sauren Nudeln gehört. Wie macht man die?

 

[Brigitte_89]

Spaghetti with salmon and cream sauce
: giggle:

 

[wilde Gärtnerin]

Ab und zu braucht Mann Fleisch zwischen die Kiemen: heute Abend gibt es Tafelspitz mit frisch geriebenem Meerrettich

 

[Zitrönsche]

Heut Abend bastel ich ne Pizza ... hat ja nicht viel mit kochen zu tun. Teig ausrollen, belegen und in den Backofen. Währenddessen hab ich Zeit für einen schönen Salat.

Brigitte bei deinen Lachsnudeln bin ich auch dabei. Morgen auf den Plan und Dankeschön

 

[Feli871]

Hab noch nie von sauren Nudeln gehört. Wie macht man die?

Da gibt es verschiedene Arten der Zubereitung, wir machen sie so;

Mehlschwitze mit Gemüse- oder Fleischbrühe ablöschen, 2 -3 Lorbeerblätter dazu
geben und 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, (die Soße verliert dann den Mehlgeschmack).
Eier kochen und würfeln, Nudeln kochen, oder eben Reste von Nudeln verwenden.

Soße abschmecken mit Salz, Pfeffer, Essig , Prise Zucker.
Nudeln und Eier in die Soße geben.
Fertig.

Etwas aufwendiger: (kann man machen, muß aber nicht unbedingt):
Schalotten, ganz klein geschnittenes Gemüse (ähnlich wie bei einer Bolognese)
im Topf anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit Brühe ablöschen ........
dann weiter wie oben.


GG möchte heute gerne Krautschupfnudeln, soll er bekommen.

Ab und zu braucht Mann Fleisch zwischen die Kiemen: heute Abend gibt es Tafelspitz mit frisch geriebenem Meerrettich

Das stimmt. Wird es bei uns dann morgen wieder geben.

 

[wilde Gärtnerin]

"Unsere" saure Nudeln gehen ganz anders

Essignudeln: Rezept für kalte, saure Nudeln | BR.de

Essignudeln sind das perfekte Sommergericht, das wusste schon die Oma. Hier ist unser Rezept für den bairischen Klassiker.

www.br.de

Und man kann je nachdem, was sonst noch übrig geblieben ist, lustig darunter mischen...

 

[Kapernstrauch]

Linseneintopf

 

[wilde Gärtnerin]

Lade mich ein, so was kann ich nur kochen, wenn ich allein daheim bin.

Was steckt denn alles drin im Linseneintopf?

 

[der allgäuer]

heute gabs rinderbäckchen, spätzle und sosse mit wurzelgemüse.

 

[00Moni00]

Da gibt es verschiedene Arten der Zubereitung, wir machen sie so;

Mehlschwitze mit Gemüse- oder Fleischbrühe ablöschen, 2 -3 Lorbeerblätter dazu
geben und 10 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, (die Soße verliert dann den Mehlgeschmack).
Eier kochen und würfeln, Nudeln kochen, oder eben Reste von Nudeln verwenden.

Soße abschmecken mit Salz, Pfeffer, Essig , Prise Zucker.
Nudeln und Eier in die Soße geben.
Fertig.

Etwas aufwendiger: (kann man machen, muß aber nicht unbedingt):
Schalotten, ganz klein geschnittenes Gemüse (ähnlich wie bei einer Bolognese)
im Topf anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit Brühe ablöschen ........
dann weiter wie oben.

Saure Nudeln -
Kannte ich auch nicht - in unserer Gegend noch nie gehört davon, könnte ich auch einmal probieren..
Das Rezept von Wilder Gärtnerin sagt mir da nicht zu...
Hühnerbrust, Gemüseallerlei, Reis....

 

[Feli871]

Das Rezept von Wilder Gärtnerin sagt mir da nicht zu...

Das ist auch eher wie ein Nudelsalat, das kannte ich so gar nicht.
So verschieden sind halt die Rezepte.
Es gibt auch "saure Kartoffelrädle", machen wir aber wirklich ganz selten.

Saure Rädle – Schmeck den Süden

www.schmeck-den-sueden.de

 

[Kapernstrauch]

Lade mich ein, so was kann ich nur kochen, wenn ich allein daheim bin.

Was steckt denn alles drin im Linseneintopf?

Bei mir werden kleingeschnittene Zwiebel, Sellerie-Karotten- und Speckwürfel und Knoblauch angeschwitzt, aufgegossen, mit Lorbeerblatt, Majoran, Salz und Pfeffer gewürzt und weichgekocht. Linsen werden mitgekocht oder (falls aus der Dose) danach dazugegeben. Mit Mehl binden und mit Kartoffeln servieren - meist gebe ich noch Schinkenreste oder ein Würstchen mit dazu.
In Wien und Niederösterreich werden Semmelknödel dazu gegessen.

 

[Mariaschwarz]

Ich binde den Linseneintopf mit einer zerstampften Kartoffel.

 

[Feli871]

Bei uns macht man "saure Linsen", heißt ohne sonst viele Zutaten dabei.
Und eine dunkle Mehlschwitze, weil es mit dunkler Soße besser schmeckt.
Dazu Spätzle und Saitenwürstchen. Sehr lecker.

 

[Kapernstrauch]

Ja, es gibt auch bei uns verschiedene Rezepte- Mehlschwitze ( Einbrenn), Kartoffel usw.

 

[wilde Gärtnerin]

Bei uns macht man "saure Linsen", heißt ohne sonst viele Zutaten dabei.
Und eine dunkle Mehlschwitze, weil es mit dunkler Soße besser schmeckt.
Dazu Spätzle und Saitenwürstchen. Sehr lecker.

So kenn ich die Linsen aus Stuttgart - da musste mir erst einmal "Saiten" übersetzen;-)

 

[Golden Lotus]

Heute gibt es Hähnchenschenkel aus dem Ofen dazu Bulgur mit Gemüse überbacken

 

[Schneefrau]

Bei uns gab´s Leberknödelsuppe mit frischen Leberknödeln aus unserer Hofmetzgerei.
Die Knödel waren diesmal so groß, dass keiner von uns es geschafft hat, einen ganzen zu essen.