Was tun mit der Gewürzpaprika Ernte?

T

Tadellöser

Guest
Hallo Leute,
Wir haben reiche Ausbeute gemacht dieses Jahr mit unseren Gewürz-Paprikas und Chilis. Die Paprikasorte heißt "Capsicum Annuum"
Von den Chilis sind viele rot gepflückt worden und die noch grünen werden nach und nach rot. Sobald sie trocken sind, werden wir sie zu Gewürzpulver mahlen.

Die Gewürzpaprikas sind aber noch fast alle grün. Nur einige rote haben wir ernten können. Da hier so langsam der Frost einsetzt, haben wir uns heute entschlossen, alle zu ernten. Nun haben wir 2 große Eimer voll und wissen eigentlich nicht, was wir damit nun machen können. Die zuvor grün geernteten haben wir auch vor Wochen aufgehängt, jedoch werden die nicht rot, sondern braun und sehen ziemlich unappetilich aus.
Kann man grüne Paprikapaste von der Ernte machen? Hat schon jemand damit Erfahrung gemacht?
 

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    • K

    Kapha

    Guest
    Capsicum Annuum ist nur die Pflanzenart oder Gattung . Bezeichnung für Paprika oder Spanischen Pfeffer.

    Ich habe hier etliche Capsicum Annuum , alle mit einem anderen Namen , Art und Schärfen.

    Du kannst einlegen , trocknen und Pulver machen , Salsas etc...etc...
     
    T

    Tubirubi

    Guest
    Hallo,
    ja du kannst aus den grünen auch eine Paprikapaste machen. Du kannst auch ersteinmal entkernen und einfrieren. und die paste dann machen, wenn du die Zeit dazu hast.

    LG Tubirubi
     
    T

    Tadellöser

    Guest
    Zitat von Kapha:
    Capsicum Annuum ist nur die Pflanzenart oder Gattung . Bezeichnung für Paprika oder Spanischen Pfeffer.

    Ich habe hier etliche Capsicum Annuum , alle mit einem anderen Namen , Art und Schärfen.

    Du kannst einlegen , trocknen und Pulver machen , Salsas etc...etc...
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    Danke für die Aufklärung. Stand halt auf der Tüte. Die sind aber ziemlich scharf. :D

    Und grünes Paprikapulver habe ich noch nie gesehen.:rolleyes:
     
    • T

    Tadellöser

    Guest
    Zitat von Tubirubi:
    Hallo,
    ja du kannst aus den grünen auch eine Paprikapaste machen. Du kannst auch ersteinmal entkernen und einfrieren. und die paste dann machen, wenn du die Zeit dazu hast.

    LG Tubirubi
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    Das ist eine gute Idee mit dem Einfrieren! Hast Du ein Rezept für eine Paprikapaste?
    Google zeigt mir immer etwas von Ajvar. Ist das das gleiche?
    Denn enthäuten kann ich wohl vergessen, da die ja so klein sind. Da verbrennt im Backofen ja gleich alles. Ich dachte an mit Schale kochen und dann durch ein Sieb passieren.
     
    • T

    Tubirubi

    Guest
    Zitat von Tadellöser:
    Das ist eine gute Idee mit dem Einfrieren! Hast Du ein Rezept für eine Paprikapaste?
    Google zeigt mir immer etwas von Ajvar. Ist das das gleiche?
    Denn enthäuten kann ich wohl vergessen, da die ja so klein sind. Da verbrennt im Backofen ja gleich alles. Ich dachte an mit Schale kochen und dann durch ein Sieb passieren.
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    Süß-Saure Chilisauce

    6-8 Knoblauchzehen
    500 gr. frische rote Chilischoten
    200 gr brauner Zucker
    1/4 l Branntweinessig
    Etwas Wasser
    Meersalz

    Kleingewiegte Chilis, kleingehackten Knoblauch, Zucker, Essig und Salz im Topf erhitzen. Dann Wasser hinzufügen und in ca. 40 min. zu einer dicklichen Masse einkochen lasssen (Vorsicht, brennt evtl wegen des Zuckers leicht an) Soße heiß abfüllen.

    Ich schneide die Chilis immer erst in gröbere Stücke, püriere sie dann mit Essig und schütte dann alles in einen Topf. Das wasser ist nur dazu, damit es nicht zu dick wird. Wenn man püriert, braucht man nur sehr wenig dazu.

    LG Tubirubi



     
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