was tun mit meinen jalapenos?

[billymoppel]

ich habe vier jalapeno-pflanzen und einen derartig großen ertrag, dass ich nicht weiß wohin mit dem zeug, ich habe bestimmt noch 5kg rote ausgereifte jalapenos hängen und auch noch einige grüne...
mit fällt nur nicht recht ein, wie ich sie konservieren könnte
süß-sauer einkochen mag i net.
einen teil werde ich mit tomaten und zwiebeln zu einer soße einkochen (in ostdeutschland "letscho" genannt), aber was mit dem rest?
meine jalas sind - je nachdem, wie gut man sie säubert - nur ein klein wenig schärflich. eigentlich wie normale paprika, nur pikanter und fleischiger.
gibts noch eine idee, was man damit in konservierung anfangen kann?

 

[Thaliomee]

Hallo,
warum nicht "klassisch" trocknen und dann evt. mahlen? Ich habe eine kleine Mühle dafür (eigentlich ne Pfeffermühle), dann mahle ich sie frisch, wenn ich koche. Wenn sie nicht so scharf sind, kann man sie doch bestimmt ähnlich wie "rosenscharfes Paprikapulver" verwenden? Das würde bei mir viel mehr verwendet werden als ganze Früchte.
grüße

 

[Tubirubi]

Hallo Thaliomee,

die Jalapenos nimmt man für gewöhnlich nicht zum trocknen. Sie sind eher dickfleischig. Gefüllt sind sie sehr lecker und da kommt das tolle Aroma auch gut raus.

LG Tubirubi

 

[sg-1]

ich hab die zusammen mit einlegegurken eingemacht (wie gewürz-spreewaldgurken) bzw. auch nur gläser mit den jalapenos.

ansonsten würde ich die mit feta-käse oder vergleichbaren füllen und entweder in der pfanne braten oder im ofen garen und so essen. trocknen wird keine guten ergebnisse bringen, da wie schon erwähnt die jalapenos zu dickfleischig sind.

 

[Rentner]

Was tun mit meinen jalapenos?

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[billymoppel]

neiiiiiin. - ich werd reich....ich pachte für nächstes jahr schon mal fix den nachbarsacker....
tja, gefüllt und in öl eingelegt, esse ich sie eigentlich gerne, aber so ist das nicht haltbar - keine ahnung, welchen schweinekram die industrie da verwendet, aber selbstgemacht ist dann elles binnen weniger tage so vollgesogen mit öl, dass es auch nimmer schmeckt.
trocknen für den eigenbedarf - eher nicht.
aber ich bin noch auf eine idee gekommen. ich werde ungefähr eine halbe tonne gulasch kochen wenn ich das stark einreduziere, nimmts auch nicht so viel platz in der tiefkühltruhe weg

 

[panormal]

Ich lege gewürfelten Feta-Käse und Chiliringe in ein ein Glas. Dabei kommt wenig Knoblauch und ein 2 halbe kleine Charlotten. Öl drüber und 1 - 2 Wochen im Kühlschrank lagern. Dann binnen ein paar Wochen verzehren. Das Öl kann man super zum anbraten von z.B. Spagetti verwenden. Nur wenn es bei öffnen sprudelt, war man nicht sauber genug und muss alles wegschütten.

Man sollte eine Frucht immer nur in ein Glas geben. wenn eine Frucht schlecht ist und man wild mischt ist alles für die Katz gewesen.

Gruß, pan