Wie gesalzene Mandeln / Walnüsse selbst machen?

[Maria-Christine]

... esse ich fürchterlich gerne, möchte ich mal selbst machen,

nur wie bekomme ich das Salz dazu auf den Nüssen haften zu bleiben?

habe irgendwo mal gelesen das man Salzwasser auf die Nüsse sprühen soll
und beim Trocknen würde dann ein feiner Salzbelag entstehen,

geht das so?

 

[Moorschnucke]

Hallo Maria-Christine,
hier findest du schon mal ein Rezept:

http://www.kochbar.de/rezept/73117/Kresteen-s-Salzmandeln.html

Herzliche Grüße
von
Moorschnucke

 

[Maria-Christine]

aha, in der Pfanne Mandeln und Salzwasser verbrutscheln lassen a:

 

[susu]

ich machs so:

1/2 l Wasser aufkochen
3 grosse Handvoll (gehäuft) Salz reingeben
600g ganze Mandeln reingeben, kurz umrühren, schon nach 1 min. in ein Sieb abgiessen
etwa 1 Esslöffel gutes Olivenöl darüber giessen und noch im Abtropfsieb umrühren
auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben
mit grobem Salz bedecken
10 min. in den 200° heissen Ofen, sobald sie zu braun werden rausnehmen
erkalten lassen


mmmmhhhh sehr lecker!!!

Das viele Salz vom Blech bewahre ich auf in einem Glas und brauche es immer wieder!

En guete!

 

[Maria-Christine]

...3 grosse Handvoll (gehäuft) Salz reingeben...

:d

echt, so viel?

 

[Moorschnucke]

Huhu susu,
sind die Mandeln mit oder ohne Haut in deinem Rezept?

fragt Moorschnucke

 

[susu]

Mandeln mit Haut

und ja!!! wirklich sooo viel! Es soll genug Salz sein dass es sich grad fast noch knapp auflöst, das Wasser ist dann total salzig, aber die Mandeln sind ja auch nicht lange drin. Wenn man es mit weniger Salz aber länger drin probiert, werden sie weich.

Das Rezept liest sich abenteuerlich, aber es ist echt seeeeehhhhhr yummy und über Jahre hinweg verfeinert - diese Mandeln haben Suchtpotential !

 

[Moorschnucke]

:grins:Eins dieser Rezepte werde ich auch mal ausprobieren, denn Salzmandeln finden wir ebenfalls köööööstlich, susu!!:grins:

 

[Feli871]

Gesalzene Mandeln das geht ja gar nicht ... :d

Ich mag Mandeln entweder pur oder als gebrannte Mandeln
mit viel Zuckerkruste.



LG Feli

 

[luise-ac]

Gesalzene Mandeln das geht ja gar nicht ... :d

Ich mag Mandeln entweder pur oder als gebrannte Mandeln
mit viel Zuckerkruste.



LG Feli

Oh ja, der Duft von gebrannten Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt haut mich jedesmal um.

 

[Murmelchen]

Habe heute Mandeln gebrannt - Rezept auf Wunsch per PN

 

[Stellschnecklein]

soooo viiieeel???

Ja, wie oben schon beschrieben, muss es nicht nur so viel sein, sondern es macht geschmacklich auch einen großen Unterschied, ob man billigstes Haushaltssalz (NaCl) oder echtes reines Meersalz nimmt. Wird leider bei uns meist in zu kleinen und überteuerten Packungseinheiten angeboten. Hier sollte man im Urlaub zuschlagen oder evtl. Versandmöglichkeit nutzen. Lohnt sich auch zum Kochen, für die Salzmühle etc.

Echtes Meersalz ist nicht nur gesünder, sondern ein Genuss!

Dagegen halte ich ein bekanntes deutsches "Markensalz", künstlich jodiert und mit Flour verehen, für eine überteuerte Mogelpackung. Es enthält zu einem großen Anteil einfachstes Industriesalz und ist chemisch gebleicht. Da bevorzuge ich das Naturprodukt.

 

[Feli871]

Das Meersalz soviel gesünder ist, ist auch so eine Mähr.
Durch die weiter Stoffe die es enthält kommt es zwar
den Salzen im menschl. Körper näher, aber diese Stoffe
sind nur im ungereingten Meersalz enthalten.

Gereinigtes Meersalz entspricht dem Kochsalz.



LG Feli

 

[Stellschnecklein]

Mir erschließt sich nicht, warum man Meersalz aufwändig "reinigen" (=raffinieren?) sollte, um am Ende quasi reines Kochsalz zu erhalten
Natriumchlorid fällt doch sowieso in großer Menge als Industrie-Abfallprodukt an, da bedarf es dieses Aufwandes doch gar nicht.

Wie dem auch sei, dann halt alles nur Geschmacksache. Der Finger-ableck-Test wird uns jedenfalls weiterhin Meersalz benutzen lassen; für den nächsten 2,5kg-Beutel, für ca. 2€ direkt vom Erzeuger findet sich beim nächsten Frankreichurlaub immer ein Platz im Kofferraum.

 

[susu]

Also ich nehm für meine Salzmandeln auch Meersalz und zwar weil ich es lieber gröber mag, und unser schweizerisches Rhein-Salinen-Salz gibts nur fein gemahlen. Geschmacklich finde ich es auch minim besser, aber das mag daran liegen, dass ich es ja immer wieder brauche, es wird ständig aromatisiert vom vorherigen Mandeln-Salzen...

 

[gartenfee101]

Wenn du etwas Olivenöl dazutust, bleibt das Salz besser hängen. Kräuter dazu ist auch lecker, schau mal hier:
http://allrecipes.de/rezept/1491/ger-stete-kr-utermandeln.aspx

 

[Maria-Christine]

gerade Meersalz gekauft (1Kg 1,59€) geht doch

nachher Salzmandeln machen

 

[Maria-Christine]

immer noch nicht dazu gekommen

aber Meersalz probiert, das kann man ja lutschen wie Kandis :grins: