Hallo tina 1,
gleichfalls freue ich mich von Dir zu lesen. Mit absetzen ist gemeint, der Strauchast hat vom Boden wo er aus dem Wurzelstock kommt, mehrere Verästelungen, auf so einen kleinen Seitenast kann man beim "schneiden" den Strauchast "zurück- oder absetzen, einfach gesagt, das obere Teil wird abgeschnitten, so kann man dem Strauchast eine gewollte Richtung geben.
Bei den "schwarzen J-Beren" wird grundsätzlich der gesamte Strauchast direkt am Boden abgeschnitten, z. B. altes verholztes.
Herzlichen Gruss an Dich Biofreak