Zeit für Weckmänner und Stutenkerle

[Muskat]

Spätestens zum Martinstag wird es wohl wieder Weckmänner und Stutenkerle in den Bäckereien geben.


Je nach Region heißen die im deutschen Sprachraum verschieden.


Wie sagt ihr dazu?


Und wie gerne esst ihr sie?




Weckmann
Weckpuppe
Stutenkerl
Grittibänz
Kiepenkerl
Dambedei

 

[tina1]

Ich habe absolut keine Ahnung, was das sein soll.
Ich kann auch mit diesem Martinstag nichts anfangen, obwohl ich Martina heiße.

 

[Muskat]

Ich habe absolut keine Ahnung, was das sein soll.

Ich weiß wohl, dass es Gegenden gibt in Deutschland, wo man diesen schönen alten Brauch nicht kennt.


Auch das habe ich in der Umfrage vorgesehen.


Ich bin mit diesem schönen Brauch aufgewachsen.


Als Kind habe ich immer gerne diese Art Gebäck gegessen - und auch heute noch.

 

[tina1]

Ich habe auch abgestimmt. Mir ist nur das Wort "Martinsgans" ein Begriff. Aber das dürfte mit dem Braten eines Federviehs zu tun haben.
Aber hier geht es offensichtlich um Gebäck.

 

[Muskat]

Ich kann auch mit diesem Martinstag nichts anfangen, obwohl ich Martina heiße.

Diese Weckmänner gibt es auch oft am Nikolaustag.


Womöglich können aber auch manche mit dem Nikolaustag nix anfangen, obwohl sie Nicola heißen?

 

[tina1]

Wenn ich Weck...höre, fällt mir dazu nur das Wort Brötchen ein. Ich kann mich aber jetzt nicht daran erinnern, wo man Wecken zu Brötchen sagt.
Auch wann der Martinstag ist, mußte ich erst ergoogeln.

 

[Muskat]

Aber hier geht es offensichtlich um Gebäck.

So ist es.


Bei uns zuhause hieß das: Weckmann.


Später habe ich noch vom Dambedei und vom Stutenkerl erfahren.


"Stutenkerl" erschien mir als ein seltsames Wort.


Inzwischen weiß ich:

Eine Stute in diesem Sinne ist kein Pferd - sondern eine Art süßer Teig.

 

[tina1]

Beim Dänischen Netto gibt es Rosinenstuten zu kaufen. Das sieht aus wie Toast, hat aber Rosinen drinnen.

 

[Muskat]

Ich kann mich aber jetzt nicht daran erinnern, wo man Wecken zu Brötchen sagt.

Zum Beispiel hier bei uns - im Südwesten Deutschlands.


Und wohl auch anderswo ....

 

[tina1]

Ja, wahrscheinlich woanders auch. In deiner Gegend war ich noch nicht.

 

[Muskat]

Beim Dänischen Netto gibt es Rosinenstuten zu kaufen. Das sieht aus wie Toast, hat aber Rosinen drinnen.

Es ist jedenfalls kein weibliches Pferd, das Rosinen transportiert.

 

[tina1]

Nö, das paßt auch nicht beim Netto ins Regal.

 

[Muskat]

Nö, das paßt auch nicht beim Netto ins Regal.

Wohl wahr!

 

[Muskat]

Als kleine Erklärung zitiere ich nun mal, was Wiki weiß:

Als Weck(en)mann oder Stutenkerl (auch Krampus oder Grittibänz) wird ein Gebildbrot aus Hefeteig bezeichnet.


Das Gebäckstück hat die Form eines stilisierten Mannes, da es sich auf den Bischof Nikolaus von Myra und seinen Festtag, den „Nikolaustag“ am 6. Dezember, bezieht. Der Stutenkerl ist ein typisches Adventsgebäck.


Es gibt im deutschsprachigen Raum noch weitere Namen dafür. Einer der Oberbegriffe ist Nikolaus, vor allem wenn das Gebildbrot zum Nikolaustag gegessen wird.


Im Ruhrgebiet und im Rheinland wird es bereits zu St. Martin gegessen und ist in den Tüten der Kinder beim Martinssingen enthalten.




Verwendet wird ein meist gesüßter Hefeteig (Stuten). Häufig wird das Gebäck mit Rosinen für das Gesicht und die Knopfleiste verziert, bisweilen auch mit Zucker bestäubt, und es bekommt eine Tonpfeife eingesteckt. Früher wurde meist einfacher Brotteig verwendet.

Mehr dazu: https://de.wikipedia.org/wiki/Stutenkerl

 

[Muskat]

Auch wann der Martinstag ist, mußte ich erst ergoogeln.

Immer am 11. 11. - aber nicht speziell um 11 Uhr 11.

 

[tina1]

Ich glaube, das kann ich mir merken, auch wenn ich aus der Gegend komme, wo Martin Luther geboren wurde.

 

[Tiarella]

Bei uns heißen die Stutenkerle Kaiten Jais (fragt mich aber nicht, was das bedeutet) und die gibt es immer von Sankt Martin bis kurz nach Nikolaus. Manche Bäcker hier backen sie auch zu Ostern (dann natürlich ohne Pfeife), aber das finde ich blöd und ich kaufe sie dann auch nicht. Ich ess sie gerne. Zuerst die Beine, dann die Arme, dann den Kopf und den Rest zum Schluß. :d

 

[tina1]

Wieso findest du sie ohne Pfeife blöd?
Das sind die Nichtraucher.

 

[Joes]

Muskat, hättest ja gleich sagen können,

dass Du einen Nikolaus aus Teig meinst. :grins:

 

[Spätzin]

Ich kenne die Köstlichkeit hauptsächlich als Weckmann.

Als Kind habe ich mich immer besonders über die Pfeife gefreut. Wir Kinder haben zuerst die Pfeifen abgemacht und sind damit rumgelaufen.
Zuerst wurden die Rosinen aufgegessen, meistens ging es bei den Beinen weiter, dann die Arme, der Leib und zum Schluss der Kopf.

 

[Tiarella]

Wieso findest du sie ohne Pfeife blöd?
Das sind die Nichtraucher.

Ich meinte doch, dass ich es blöd finde, wenn die Kaiten Jais zu Ostern gebacken werden. Ob mit oder ohne Pfeife ist mir relativ egal. Die Pfeife kann man ja schließlich nicht essen. Die landet ja eh im Müll. Statt der Pfeife (die eigentlich ein Bischofsstab sein soll) könnte man ja mehr Rosinen drauf tun.

 

[Muskat]

Muskat, hättest ja gleich sagen können,

dass Du einen Nikolaus aus Teig meinst. :grins:

Bei uns ist das aber eben gerade KEIN Nikolaus
- sondern ein Weckmann oder ein Dambedei

 

[luise-ac]

Bei uns in Aachen nennt man sie "Weggemännchen".
Auf jeden Fall waren die Weggemännchen in meiner Kindheit
viel größer:grins: und ich fand diesen Brauch früher toll.

Im Laufe meiner Elternkarriere bei 3 Kindern habe ich so ca. 20 Martinsumzüge miterlebt und mitorganisiert.

Ehrlich, ich bin froh, das ich nicht mehr zum Martinszug muss.
Als der letzte Martinszug für mich anstand, habe ich mir am Glühweinstand die Kante gegeben.

Die Fenster schmücke ich heute immer noch wenn der Martinszug bei uns vorbeizieht.

 

[Joes]

Hier habe ich noch eine interessante Seite

zu diesem Thema gefunden.

 

[Tiarella]

Die haben da aber ja den Kaiten Jais gar nicht aufgeführt. Frechheit. :schimpf:
Naja, vielleicht wussten die ja auch nicht, was "Kaiten Jais" genau bedeutet. Konnte mir nämlich noch keiner erklären. Nicht mal der Bäcker.

 

[Rosabelverde]

Tia, Jais ist offenbar eine jütländische Form des Namens Johannes. Ich könnte mir vorstellen, dass dein Kaiten Jais ein kalter Johannes ist, aber warum der Stutenkerl so heißt, weiß ich auch nicht.

 

[Muskat]

warum der Stutenkerl so heißt, weiß ich auch nicht.

Der Stutenkerl ist ein "Kerl aus Stutenteig".

Und Stuten sind in diesem Falle keine Pferde, sondern:

Stuten ist ein Sammelbegriff für große, kompakte Gebäcke aus mittelschwerem Hefefeinteig.

Mehr dazu: https://de.wikipedia.org/wiki/Stuten

 

[Muskat]

Und hier einmal eine lange Liste der möglichen Namen, bei der der Kaiten Jais auch mit dabei ist:



Stutenkerl
Stutenmännchen
Kiepenkerl
Klaaskerl
Backsmann
Stutenmann
Puhmann
Weckmann
Weckemann
Weckemännchen
Buckmann
Bauchmann
Kaiten Jais
Dambedei
Hefekerl
Klausenmann
Grittibänz
Teigmännli
Grättimaa
Elggermaa
Baselmann
Boxemännchen
Manala
Männele
Jean Bonhomme
Weggbopp

 

[Guiseppe]

Ne lange Liste,
doch mein "Hanselmann" fehlt noch.
Viele Grüße Guiseppe

 

[Muskat]

Nichts ist vollkommen. Irgendwas fehlt immer.

 

[Guiseppe]

Da hast Du natürlich vollkommen recht,
aber muß es gerade mein Hanselmann sein?!
Grüßle Guiseppe

 

[Kapha]

Hier in der Schweiz ist es der Grättibänz oder dann hier im Raum Basel der Grättima .
Den gibt es hauptsächlich um Nikolaus rum und vir allem wird er vom " Santiklaus " verteilt , zusammen mit Nüssen und Mandarinli , sowie es paar wenige Schöggeli

 

[Rosabelverde]

Der Stutenkerl ist ein "Kerl aus Stutenteig".

Ah, echt? Muskat, ich meinte doch, ich wisse nicht, warum der Stutenkerl auch Kaiten Jais heißt!

Aber interessant, dass dreimal der Name Johannes in den Benennungen auftaucht: Kaiten Jais, Hanselmann und Jean Bonhomme. Offenbar spielt in den Adventszeitbrauch noch ein anderer mit rein.

 

[Pyromella]

So ist es.


Bei uns zuhause hieß das: Weckmann.


Später habe ich noch vom Dambedei und vom Stutenkerl erfahren.


"Stutenkerl" erschien mir als ein seltsames Wort.


Inzwischen weiß ich:

Eine Stute in diesem Sinne ist kein Pferd - sondern eine Art süßer Teig.

Ich denke, inzwischen hat es sich geklärt, daß von dem Stuten und nicht von der Stute die Rede ist, oder?

Mein Elternhaus steht genau auf der Sprachgrenze zwischen Weckmann und Stutenkerl, ich kenne also beides. Aber die Rheinländer backen den besseren Stuten, auch wenn er dann Weckmann heißt. (Bei uns gab es nach dem Martinsumzug übrigens Brezeln mit Hagelzucker drauf.)
Daß dieses Gebäck auch Kiepenkerl heißen kann, wußte ich nicht. Dabei haben wir eine Kiepenkerl-Statue in der Innenstadt stehen. Das ist aber ein Mann mit Kiepe auf dem Rücken, der früher Waren vom Umland in die Stadt und umgekehrt geliefert hat.
Den Sprachstreit zwischen Weckmann und Stutenkerl hatten wir mal zwischen einer Kollegin aus dem Rheinland und einer aus Westfalen. Das salomonische Urteil fällte ein indischer Kollege zu Gunsten des Weckmanns. Den konnte er nämlich aussprechen, Stutenkerl kam ihm nicht über die Lippen.:grins:

 

[Roy Bär]

gibts hier natürlich auch, aber wir nennen die hefenikolaus,
woran man auch gleich erkennt, es gibt so um den nikolaustag rum...

 

[Muskat]

In den Niederlanden ist der Weckmann ein Buikman.


Auch wer nicht Holländisch spricht, kann das wohl so der Spur nach verstehen:

Een buikman is een brood van fijn deeg met veel krenten en rozijnen. Het wordt voornamelijk in Limburg gebakken. De buikman heeft de vorm van een bisschop en wordt gebakken met een witte stenen pijp in zijn mond. Soms heeft de buikman ook een dennentak bij zich. Het is een traditie om eerst het hoofd van de buikman te eten en vervolgens de rest.


Andere benamingen zijn:

• Wekkeman of Weckman (in Roermond en Duitsland)
• Weggekèl (in Noord-Limburg, omgeving Horst)
• Stevensman
• Piepespringer
• Ziepesjprengert (wanneer de buikman in plaats van een pijp een bezem draagt)

Quelle mit Bild:


https://nl.wikipedia.org/wiki/Buikman

 

[Muskat]

Eben gesehen:


Die holländische Wiki-Seite nennnt auch noch deutsche Namen für den Weckmann, die die deutsche Wiki-Seite nicht kennt:

In Duitsland komen erg veel benamingen voor, zoals Stutenkerl, Stutenmännchen, Kiepenkerl, Klaaskerl, Backsmann, Stutenmann, Piefekopp, Puhmann, Weckmann, Weckemann of -männchen, Buckmann, Bauchmann, Kaiten Jais, Dambedei, Hefekerl, Ditz, Klausenmann, Grittibänz, Griitibänz, Grettimaa, Elgermaa, Teigmännli, Grättimaa, Elggermaa, Baselmann, Wäge̩mǫǫn, Wäge̩man, Klooskäälsche, Flǫütewäk, Wäkman, Wëggemann, Weggemann, Kloskälche, Fleuteweck, Weckpopp, Wäge̩man, Koosmännke of Weggbopp.


In Luxemburg heet het Boxemännchen of Kuchemännchen, in de Elzas Manala of Männele. Im Franche-Comté en Lotharingen is Jean Bonhomme de benaming.

Quelle mit Bildern: https://nl.wikipedia.org/wiki/Buikman

 

[Muskat]

Und in Österreich und Bayern sagt man anscheinend so: Krampus.

 

[Spätzin]

Jedes Mal wenn ich hier lese, bekomme ich Appetit auf einen Weckmann.

Muss wohl heute welche machen.

 

[Mo9]

Weckmänner -der Name ist hier am Ndrrh mal durch Neusiedler eingeführt worden

Den Stutenkerl gabs hier schon immer und er heißt so, weil der Teig ein Stutenteig (Hefeteig) ist und zu einem Männlein, oder Kerl geformt ist.

Bei uns gabs da immer zu Skt. Martin einen Stutenkerl und eine Stange Storck-Karamellbonbons, leider waren da nur immer 5 Stück drin, die möchte ich lieber und die Pfeife hab ich auch immer sofort genommen.:grins:

Mo, die Traditionen mag und sich schon auf die Martinsgans freut.

 

[Muskat]

Und heute habe ich den ersten Stutenkerl oder Weckmann oder Dambedei des Jahres gesehen und gekauft.
Am 22. Oktober.
Das ist so früh wie noch nie bisher.
Weihnachten beginnt eben immer früher.

 

[Muskat]

Und soeben habe ich eine interessante Deutschland-Karte gefunden:

Vereintes Deutschland? Nicht wenn’s um Bräuche geht!


Wo der Weckmann zu Sankt Martin, am Nikolaustag oder in der gesamten Adventszeit gegessen, aus welchem Teig er gebacken wird, ob er eine Pfeife trägt oder nicht und wo er vielleicht gar nicht Weckmann, sondern Stutenkerl oder Piefekopp, Dambedei, Ditz oder Grättimaa heißt, variiert deutschlandweit, teilweise sogar zwischen benachbarten Städten.


Stutenkerl, Piefekopp oder doch Dambedei? Wo heißt der Weckmann wie? Bewege den Cursor über die Deutschlandkarte. Die weißen Markierungen zeigen, unter welchem Namen das Teigmännchen in den verschiedenen Regionen bekannt ist.

Link zu Text und Deutschland-Karte:


http://www.pflichtlektuere.com/06/11/2014/wissenswert-der-stutenkerl/

 

[Muskat]

Diese Woche habe ich in Heidelberg in einer Bäckerei einen Weckmann gesehen - dieses Mal mit dem Namen "Martinsmann".
Diese Bezeichnung war mir neu.




Wie die Verkäuferin mir erzählte, heißt er dort in der Bäckerei bis zum Martinstag am 11. November Martinsmann - danach dann läuft das gleiche Backwerk als Nikolaus.




Die Verkäuferin kannte auch den Namen Dambedei - und sie stimmte mir zu, dass sie auch verblüfft war, als sie zum ersten Mal diesen seltsamen Ausdruck für den Weckman gehört hatte.




Bis heute ist nicht ganz geklärt, wie es wohl zum dem Wort Dambedei gekommen ist.

 

[Rosabelverde]

Den hier hab ich mal in einer Bäckerei in Straßburg fotografiert, leider ohne zu fragen, wie er dort heißt.

 

[Jazz Brazil]

der heißt Megatron, "wenn Du mich auf einmal mampfst, rumpel ich Dein Gedärm zusammen sowas haste nich gesehen"

Weih, der sieht lecker aus. Zu Bauchweh gehört natürlich immer ein Schlag Extra-Pflaumenmus, wenn dann richtig.

 

[Muskat]

Den hier hab ich mal in einer Bäckerei in Straßburg fotografiert, leider ohne zu fragen, wie er dort heißt.

Anhang anzeigen 492897

Danke für das Bild!


Straßburg ist nicht weit von hier.


Wenn ich demnächst mal wieder hinkomme, werde ich danach fragen.


Straßburg hat ja auch einen schönen Weihnachtsmarkt ums Münster herum, den "Christkindlsmärik".

 

[Roy Bär]

ist doch völlig wurscht wie die heißen, hauptsache sie schmecken.

 

[Muskat]

Diese Info zur Herkunft der Weckmänner oder Stutenkerle war mir auch neu -
falls sie denn stimmt:

Diese Gebäcke waren im Mittelalter an Sonn- und Feiertagen ein Kommunionsersatz für Kranke und Büßer.


Die Gebäcke erhielten im Laufe der Zeit Formen, die zum jeweiligen Festtag passten – daher auch die Form des Bischofs zum Nikolaustag.

http://www.pflichtlektuere.com/06/11/2014/wissenswert-der-stutenkerl/


Man lernt halt nie aus .....
Ob es dann auch zu Ostern einen Teighasen gab - als Kommunionsersatz?

 

[Muskat]

Bei uns in der Bäckerei (Badische Backstubb) gibt es nun den Dambedei ...
.... oder auch Weckmann-Stutenkerl-Grittibänz-Martinsmann-Nikolaus-Weckpuppe genannt ....
..... für 1,60 Euro das Stück.
Und was kostet er bei euch, falls es ihn gibt?

 

[Muskat]

Habt ihr schon mal von diesem Reformationsbrötchen oder Lutherbrötchen gehört?

Das süße Gebäck, meist von der Größe einer Apfeltasche, wird in vielen evangelisch geprägten Gegenden rund um den Reformationstag verkauft, auch in Südbrandenburg. Was es symbolisiert, dazu gehen die Meinungen allerdings auseinander: Für die einen ist es die Luther-Rose, mit der Martin Luther seine Schriften in der Art eines Stempels als Originale kennzeichnete. Andere sehen darin beispielsweise eine Bischofsmütze aus der Zeit der Reformation.
In Berlin allerdings ist nicht nur der Reformationstag kein Feiertag - auch das Reformationsbrötchen ist hier so gut wie unbekannt.

http://www.rbb-online.de/panorama/b...ag-Halloween-Allerheiligen-Martin-Luther.html
Dass man in Berlin dieses Lutherbrötchen nicht kennt, wundert mich wenig.
In Berlin ist ja anscheinend auch der Nikolaus-Weckmann-Stutenkerl-Dambedei völlig unbekannt.