Kommt darauf an, was für eine Sorte du hast. Sorten, wie z.B. die "Black Forest" machen sehr lange Ranken, die kann man gut aufbinden (auch am Spalier). Es gibt aber auch Sorten, die kurze Ranken machen und eher stark in die Breite gehen - die stütze ich schon auch bisschen am "Ansatz", damit sie nicht abknicken, aber mit aufbinden oder nach oben wachsen lassen kommt man da nicht weit, weil nichts nach oben wächst.
Was für eine Sorte hast du denn im Anbau?