Kräuter, Gartenkräuter & Gewürze

Schwedenkräuter, auch Schwedenbitter oder Schwedenkraut genannt, sind eine Art Heilmittel für alles.

brunnenkresse-einzeln-hg-flWie ihr Name verrät, ist die Brunnenkresse ein feuchtigkeitsliebendes Gewächs, das sich an Standorten wohlfühlt, an denen viel Wasser vorkommt. Im Garten oder Balkonkasten muss sie deshalb stets gut gewässert werden. Brunnenkresse bietet viele Verwendungsmöglichkeiten, vorwiegend als Gewürz.
Gewürzpflanzen GartenIn Deutschland gehören zu den mit Abstand beliebtesten Gewürzkräutern der Schnittlauch, die Petersilie und Basilikum. Dabei gibt es noch viel mehr Gewürzkräuter, die im eigenen Garten angebaut werden können und somit die heimische Küche verfeinern. Ganz nebenbei können diverse Gewürzkräuter auch noch aus dekorativer Sicht das Auge erfreuen.
schnittlauch schneiden 6430Frischer Schnittlauch im sonntäglichen Rührei oder im selbstgemachten Kräuterquark ist eine wahre Gaumenfreude. Egal, ob Sie das aromatische Würzkraut im Gartenbeet oder im Kräutertopf auf der Küchenfensterbank gepflanzt haben, um möglichst lange in den Genuss dieses schmackhaften Krauts zu kommen, sind einige Tipps zum richtigen Ernten zu beachten.

jiaogulan-flDie Jiaogulan Pflanze, die oft auch als Unsterblichkeitskraut bezeichnet wird, ist eine Kletterpflanze, die zur Familie der Kürbisgewächse gehört. Ursprünglich stammt die Jiaogulan Pflanze aus China, und verbreitete sich im gesamten asiatischen Raum, inzwischen ist sie jedoch hauptsächlich in Thailand beheimatet.

jiaogulan-flDer Jiaogulan Tee kommt aus China und Thailand und wird aus den Blättern der Jiaogulan Pflanze gewonnen. Diese Pflanze, die in Asien schon seit tausenden von Jahren angebaut wird, ist bekannt seit dem 14. Jh. Traditionell wird aus dieser Pflanze Tee gewonnen, der in einigen Teilen Asiens sogar dem Ginseng-Tee vorgezogen wird.

Lavendel SchmetterlingLavendel ist eine recht pflegeleichte Pflanze. Sie benötigt viel Sonne und einen trockenen, kalkhaltigen und sandigen Boden. Auf jeden Fall muss der gut durchlässig sein.  Staunässe mag diese sonnenliebende Pflanze nicht. Da Lavendel gern auf neutralem bis alkalischem Boden wächst, macht es Sinn, zweimal im Jahr etwas Gartenkalk unterzumischen. Gern gepflanzt wird Lavendel zusammen mit Rosen. Der Farbkontrast ist sehr schön und der Duft vertreibt Blattläuse.
BohnenkrautDas Gewürzkraut aus der Familie der Lippenblütler enthält einen hohen Anteil ätherischer Öle, welche Speisen und Dressings ein intensives, angenehmes Aroma beisteuern. Auch in Tee-Mischungen kommt Bohnenkraut zur Anwendung. Wir informieren über die Kultivierung und Pflege und fassen Wissenswertes zusammen.
KräuterKräuter sind bei Hobbyköchen sehr beliebt, bereichern sie doch viele leckere Speisen und sorgen so ganz nebenher auch noch für gesundheitlich positive Effekte. Mittlerweile können Kräuter nicht mehr ausschließlich getrocknet in Tüten oder gefroren in Packungen gekauft werden.
Estragon - Artemisia dracunculusEstragon: Beim Anbau geht es um Russen und um Franzosen, bei der Pflege um fast keine oder sehr entschiedene Ansprüche, beim Trocknen darum, dass das wirklich die letzte empfohlene Möglichkeit der Konservierung ist – erst wenn das alles geklärt ist, können Sie den richtigen Estragon für die köstlichste Sauce Ihres Lebens heranziehen. Nach Lesen des Artikels wären Sie dann soweit.
ThymianThymian kennt man aus den "Kräutern der Provence", aber er kann viel mehr, im Smoothie und im Frischkäse, in der Marmelade und in der Schokolade. Und das in vielen verschiedenen Geschmacksnuancen, die Sie alle selbst anbauen können.
PetersiliePetersilie hat ihre Tücken, wenn die Anzucht aber erst einmal gelungen ist, bewährt sie sich im Garten und auch auf dem Balkon. Und natürlich in der Küche, mit ganz neuem Aroma, das ist ja der Grund, um eigene Petersilie zu ziehen.
MinzeMinze ist eifrig, am richtigen Standort wird sie prächtiges Wachstum hinlegen, das dann natürlich auch prächtige Ernte bringt. Die Ihr Wohlbefinden und den Geschmack Ihrer Speisen positiv beeinflussen kann, wenn Sie die Minze richtig ernten, trocken, einfrieren oder anders konservieren.
MinzeDie Grüne Minze ist weniger unscheinbar, als es zunächst klingt, zu ihr gehört nämlich die legendäre "Spearmint" oder "Doublemint". Grüne Minze hat aber mehr zu bieten als Kaugummi-Geschmack, ein Dutzend bekannte Arten, die manches beliebte Gericht oder Getränk würzen. Ihr Anbau empfiehlt sich eigentlich allein deshalb, weil er so supereinfach ist.
PetersiliePetersilien-Aussaat ist nicht ganz unkompliziert, die Pflege schon eher und die Ernte erst recht. Für die Aussaat gibt es einige Tricks, für die Pflege eine Übersicht über die wichtigen Aspekte und für das Einfrieren verschiedene Ideen, dem Anbau der supergesunden Petersilie steht nach Lesen des Artikels nichts mehr im Weg.
BeifußDer Gemeine Beifuß (Artemisia vulgaris) zählt zu den am häufigsten vorkommenden Wildkräutern und wird vielerorts für das älteste Gewürz der Welt gehalten. Die Beifuß-Pflanze gehört zu den sogenannten Hackfrucht-Unkräutern, das bedeutet, dass der Boden während der gesamten Kultur mehrmals durchgehackt werden muss. Geerntet wird bevor sich die Blüten geöffnet haben.
BorretschDas Gewürz- und Heilkraut Borretsch (botanisch: Borago officinalis) hat seinen Ursprung in der Mittelmeergegend und gehört zur Familie der Raublattgewächse. Die Pflanze wird auch im Volksmund als Gurkenkraut bezeichnet, da seine haarigen Blätter intensiv nach Gurken duften und schmecken. Lesen Sie mehr über seine Aussaat, Pflege und Ernte.
DillWer Dill im Garten anpflanzen möchte, bereichert damit nicht nur die eigene Küche um ein frisches und gesundes Gewürz - auch der Schädlingsabwehr kommt das aromatische Kraut zugute. Die folgenden Tipps zur Pflege und zum Anbau im Freiland verraten, worauf dabei geachtet werden sollte.
BohnenkrautNeben Petersilie, Schnittlauch und anderen Gartenkräutern erfreut sich das Bohnenkraut immer größerer Beliebtheit. Folgende Ausführungen geben einen Einblick in Anbau, Pflege und Verwendung des Krautes. Zudem wird auf Schädlinge und die Erntezeit der Pflanze eingegangen.
brennessel pflanzenFür viele Menschen sind die Kleine und die Große Brennnessel nur eine Wild- oder Unkrautpflanze, die störend wirkt und schleunigst entfernt werden muss. Das allerdings wäre ein Fehler, denn die Brennnessel besitzt eine ganze Reihe von Vorzügen, die von kosmetischen und pharmakologischen Anwendungen über Schädlingsbekämpfung bis hin zu schmackhaften Gerichten in der Küche reichen. Hier erklären wir Ihnen, wie Sie Brennnesseln ernten und richtig nutzen können.
Schnittlauch entwickelt violette, kugelige BlütenBlühender Schnittlauch darf nicht mehr gegessen werden, heißt es immer, und niemand kann erklären, warum das eigentlich so ist. Muss man auch nicht erklären, denn es ist eigentlich Quatsch - die Blüten sind nicht nur essbar, sondern sogar sehr lecker, von den feinen Röhrchen des Lauchs mal ganz abgesehen.
Giftkräuter sind Giftpflanzen. Es sind Kräuter mit Inhaltsstoffen, die bei Lebewesen, also beim Menschen oder bei Tieren, Krankheiten und Vergiftungen auslösen können.
kamille3 flIm sommerlichen Speiseplan dürfen sie nicht fehlen, die beliebten Kräuter aus Wald, Flur und Garten. Denn sie verleihen so manchem Gericht das gewisse Etwas oder gehören mitunter sogar zum Hauptbestandteil mancher Speisen.
Blühender Lavendel ist ein toller AnblickLavendel gehört wegen seines südfranzösischen Charmes für viele Hobbygärtner zu den obligatorischen Gartenpflanzen. Für ihn sprechen neben seinen äußeren Qualitäten vor allem die Anspruchslosigkeit in der Pflege. Jedoch sind nicht alle Lavendelarten mehrjährig.

wald_flBis jetzt haben in vielen Gegenden nur die Gourmets den Geschmack entdeckt: Essbare Wildpflanzen erweitern nicht nur unseren Speisezettel um ausgefallene Geschmacksnuancen, sie genügen auch in hervorragender Weise den Forderungen der Zeit nach naturbelassenen Lebensmitteln. Denn welcher Anbau kann noch natürlicher sein als das spontane Wachstum mitten im Wald?

Eine Pflanze, die sowohl als aromatisches Würzmittel als auch als Heilmittel sowohl blutreinigend wie auch entzündungshemmend und schleimlösend wirkt, dabei unter anderem gegen Sodbrennen, Blähungen und Durchfall hilfreich ist, sollte im eigenen Garten eigentlich nicht fehlen - zumal sie anspruchslos ist und sich intensiv selbst vermehrt.
Schmetterlingslavendel ist auch als Schopflavendel bekanntSchmetterlingslavendel ist vielen unter der Bezeichnung Schopflavendel bekannt. Er ist durch ein auffälliges Büschel meist purpurvioletter Hochblätter, die an Schmetterlinge erinnern, über kleinen dunkelpurpurvioletten Blüten gekennzeichnet.
MinzeWer Minze im Garten oder in einem Blumentopf zieht, wird vor allem Minztee aus den Blättern der Pflanze herstellen. Im Gegensatz zu gekauften Teebeuteln oder losen Teeblättern erhält der Minztee durch die Zubereitung der frisch geernteten Minzblätter einen ganz besonders intensiven Minzgeschmack.
Petersilie KrauseImmer wieder Petersilie: In Deutschlands Küchen ist Petersilie das wohl beliebteste frische Küchenkraut. Es gibt Petersilie mit fleischigen, würzigen Wurzeln sowie mit glatten und mit krausen Blättern, letztere der insgesamt drei Kultursorten heißt „Mooskrause“.
rosmarin-breit-hg-flDamit der Rosmarin-Anbau im eigenen Garten klappt, sind einige Faktoren zu beachten. Auf Grund seiner südlichen Herkunft, benötigt das Kraut viel Wärme und Sonne. Der Boden darf ruhig kalkhaltig sein, jedoch nicht zu Verdichtungen oder Staunässe neigen.
Zitronenmelisse ist wegen ihres Duftes und ihrer Würze ein sehr beliebtes GartenkrautSie ist genügsam, sorgt für sich selbst und benötigt keine besondere Pflege, belohnt den Hobbygärtner mit bis zu vier Ernten im Jahr und bringt ein wunderbares Aroma in Garten und Küche: Die Zitronenmelisse ist ein Kraut, das sich denkbar leicht anbauen lässt. Allerdings breitet sie sich auch sehr leicht aus.