Brot backen

[Pepino]

Fini, die sehen sowas von klasse aus!

 

[Fini]

jaaa und schmecken!

Doro .. ich hab das Rezept schon verlingt das ich genommen hab

ich hab nur einmal normales Roggenmehl genommen (ohne Weizen) und dann Roggenvollkornmehl auch ohne Weizen und da hab ich dann eine Faust voll Sonnenblumenkerne reingetan - also statt dem Weizen hab ich einfach die Summe mehr Roggen reingetan

Das weiße Brot ist bei uns ein Osterbrot ... das mach ich nach Gefühl ... so halben Kilo Weizenuniversalmehl, ein päckchen Germ und einen Teelöffel Salz ...
Dann schmelze ich so 100 gramm Butter und geb dann son viertelliter Milch dazu und zwei Eidotter -

Dieses heiße Gemisch geb ich dann unter Rühren dem Mehl hinzu bis es einen Teig ergibt .. der rastet dann eine STunde und dann ab ihns Rohr mit ihm ...

das wird bei uns zu Ostern zum Schinken und dem Eierkren gegessen

 

[Tubi]

@Fini, in Dein Osterbrot kommt kein Zucker, oder? In welcher Form machst Du das?

 

[Fini]

Kein zucker
Das wird gesalzen
Und es gibt ihn in jeder form
Ich hab ihn kastenform produziert

 

[Tubi]

Ok vielen Dank. Das mache ich heute dann gleich noch. Allerdings ne Variante mit veganer Margarine und Mandelmilch. Eier habe ich aber.

 

[Fini]

Butter musst du nicht ....

es reicht einfach warme Milch dazu ... die Eidoddert sind dafür da dass das Brot ganz gelb wird

 

[Tubi]

Bei welcher Temperatur soll das backen und wie lange @Fini?

 

[Fini]

180 Grad ... 1 Stunde

 

[Tubi]

180 Grad ... 1 Stunde

Oh, nein. Ich habe es kürzer bei 200 °C gebacken. Hoffentlich ist es durch.

Edit: Alles gut. Es schmeckt prima

 

[Fini]

Suuper
Jetz hast ein kärntner Ostetbrot gebacken

 

[Tubi]

Suuper
Jetz hast ein kärntner Ostetbrot gebacken

Das ist saulecker! Und so einfach. Vielen Dank nochmal.

 

[Pepino]

Und wo bleibt das Bild vom angeschnittenen Brot?

 

[Tubi]

Bittesehr. Fehlt aber schon die Hälfte.

 

[Herr Hübner]

Ein hübsches Brot.

 

[Pepino]

Sieht lecker aus.

 

[Herr Hübner]

Wir hatten heute Osterbrot.
Grüne Hefeteig Schnecken mit Feta Käse.

 

[Pepino]

Mmmmmhhhhh!

 

[Herr Hübner]

Jaaa.
Und sie machen satt...

 

[Tubi]

Anhang anzeigen 642171

Wir hatten heute Osterbrot.
Grüne Hefeteig Schnecken mit Feta Käse.

Mhm, sieht gut aus. Wie ist das Rezept?

 

[Herr Hübner]

Oh. Frei Schnauze.
Ein Block Rahmspinat als Basis. Ca. 500g Mehl und 2 Packete Trockenhefe.
Salz.
Zusammenbasteln.
Viereckig ausrollen und mit 400g Feta bekrümeln, aufrollen, abschneiden und dann gold gelb backen.

Ist mehr so ein Experiment.

 

[Tubi]

Oh super Idee! Das kriege ich hin.
Aber keine Tomaten?

 

[Herr Hübner]

Keine Tomaten, tut mir leid

 

[Tubi]

Ach, da lassen sich bestimmt Varianten
mit Tomaten machen @Baby Hübner

 

[Herr Hübner]

Ja.
Bestimmt.
Ich denke an getrocknete und eingelegte Tomaten und Rosmarin im Teig.

 

[Tubi]

Mhm, ich täte lieber etwas Knobi statt Rosmarin nehmen. Aber die Möglichkeiten sind so viele. Schöne Inspiration. Die einfachsten Dinge sind doch meist die Besten.

 

[Fini]

hmm rosmarin und Knoblauch würden meinem Osterbrot auch guttun ... mal sehen was ich noch kreire

 

[Tubi]

hmm rosmarin und Knoblauch würden meinem Osterbrot auch guttun ... mal sehen was ich noch kreire

Dem kärntner Osterbrot gebacken? Ach nein, dann kann man es nicht mehr mit Marmelade oder Cashewmus essen. Das ist doch so einfach lecker, wie es ist.

 

[schreberin]

Ich hab heute mal ein Dinkelbrot mit Brennesselpesto ausprobiert, schmeckt gut, sehr herzhaft

 

[Tubi]

Uih, das sieht gut aus!

 

[Fini]

sehr schön!

 

[schreberin]

Gestern gabs Roggenvollkornbrot mit Möhren und Kürbiskernen, mit Sauerteig ohne Hefe. Backe schon länger Brot, habe mich allerdings erst dieses Jahr an Sauerteig gewagt, ist gar nicht so kompliziert, wie ich dachte, freu. Dazu gibt's später selbstgemachten Obatzter (schreibt man das so?)
Ich habe jetzt einen Roggenvollkornmehlsauerteigansatz gemacht, kann ich den jetzt auch für Dinkelbrot verwenden? Oder gar mit Dinkelmehl weiter füttern?

 

[Fini]

Ich hab den auch fürs dinkelbrot verwendet
Allerdings füttere ich nur mit roggen

 

[schreberin]

Gut, Danke. Dann gibt's nächste Woche was mit Dinkel, ein wenig Roggenvollkornmehl zum Füttern habe ich noch da

 

[Fini]

Dinkel hat mir nicht so geschmeckt

 

[Pepino]

Bei Dinkel muss man aufpassen, dass es nicht zu trocken wird und vor allem verträgt Dinkel keine lange Kneterei.

 

[Tubi]

Ich mag Dinkel gerne. Aber stimmt, der zieht viel Wasser. Ich mache aber nur Hefeteig damit. Dinkel frisch gemahlen.

 

[Tubi]

Habe ein Käse-Zwiebel-Brot gebacken.
Lecker!
Ein halbes ist schon gefuttert. Lecker mit Bärlauchbutter.

 

[Pepino]

.......
Ein halbes ist schon gefuttert. Lecker mit Bärlauchbutter.

Das kann ich mir gut vorstellen.

 

[gartenerde]

Oh, kann mir dabei einer hlfen, bei dem backen.
ich hab einen brotbackautomat die marke heißt UNOLD,
Hab ein Mohnbrotrezept, das brot ist aber in der mitte zusammengesackt.
woran liegt das?
vg iris gartenerde

 

[Herr Hübner]

Ist das Rezept Brotbackautomat geeignet?

 

[Pepino]

Oh, kann mir dabei einer hlfen, bei dem backen.
ich hab einen brotbackautomat die marke heißt UNOLD,
Hab ein Mohnbrotrezept, das brot ist aber in der mitte zusammengesackt.
woran liegt das?
vg iris gartenerde

Wenn es zusammensackt, hat jemand den Deckel gelupft. Haben meine Jungs früher gerne bei Kuchen gemacht, weil sie gesackten Kuchen mochten,
aber wenn man keine so hinterlistige Teufel hat, ist meist ein bisschen zu viel Feuchtigkeit, also zuviel Wasser oder Milch der Grund.

 

[Tubi]

Das kann ich mir gut vorstellen.

Ja, das ist extrem lecker und fluffig. Aber nächstes Mal lasse ich das Brotgewürz weg, das ist nicht so meins. Lieber nehme ich paar Kräuter.

 

[gartenerde]

Ist das Rezept Brotbackautomat geeignet?

J, das hab ich aus inter net von chef koch.

 

[Herr Hübner]

Oh, dann geht das nicht. Ein Koch kann nicht backen.

 

[gartenerde]

du musst mich nicht veräppeln, guck selber in inter net bei chef koch da stehen die rezepte

 

[Herr Hübner]

Das glaube ich dir ja, ich möchte dich ja auch nicht veräppeln.

Aber da steht chef"Koch".

Ich lass mir ja auch nicht meine Tapete vom Spengler dengeln.

 

[Tubi]

Gibt es eigentlich auch Brotbackforen?

 

[Pyromella]

Gibt es.

Pepino hat da mal was verlinkt gehabt:

Hefeersatz - Hausgarten.net

Statt Hefe kann man Hefewasser herstellen Etwa 70 g Trockenfrüchte ungeschwefelt....1Essl. Zucker 500 ml warmes Wasser....gut schütteln 2xtäglich....die Flasche öffnen..dass die Kohlensäure raus kann...warm stellen Nach einer Woche einsatzfähig... Statt Wasser ...wie im Rezept...

www.hausgarten.net

 

[Tubi]

Nein, ich mein statt Chefkoch.

 

[Herr Hübner]

Sicher gibt es die.