Eisenpfanne - was haben wir falsch gemacht?

[lillliane]

Wir haben eine neue Eisenpfanne, die wir nach allen Regeln eingebrannt haben. Danach gab es zweimal Bratkartoffeln ohne alles, die sehr gut funktioniert haben.

Gestern dann hat mein Liebster erst Speck angebraten, dann (gekochte) Kartoffeln. Da ich später nach Hause kam, blieben die Kartoffeln in der Pfanne. Als wir sie wieder aufwärmen wollten, rochen und schmeckten sie absolut ekelhaft nach Eisen... und die Patina aus der Pfanne war weg.

Darf man in der Eisenpfanne nix liegenlassen? Oder lag es am Speck?

 

[mikaa]

Nur mal nachgefragt eine Geschmiedete Eisenpfanne oder eine Gusseiserne Pfanne ?

 

[lillliane]

So eine: Bratpfanne 28cm - Eisenstahl +Bienenwachs - de Buyer Mineral B Element

 

[Valentina]

Hallo,

ich habe selbst zwei geschmiedete Eisenpfannen (von Turk), die ich sehr gerne und sehr oft benutze.

Aufbewahren darf man drin allerdings nichts, denn das Essen reagiert mit dem Eisen, deshalb hat auch alles metallisch geschmeckt. Auch kannst du keine säurehaltigen Speisen darin zubereiten (z.B. Äpfel andünsten), denn die Säure reagiert ebenfalls mit dem Eisen.

Nimm das nächste Mal die Reste gleich aus der Pfanne. Die Patina bildet sich wieder. Mach dir keine Sorgen. Allerdings solltest du die Pfanne vor dem Aufräumen jetzt mit etwas Fett einreiben, damit sie nicht rostet.

Viel Spaß weiterhin mit der Pfanne.
LG - Valentina

 

[lillliane]

Danke, Valentina - das wußte ich nicht. Wir haben auch schon lange eine kleine Eisenpfanne zum Steaks braten, aber die blieben ja nie liegen