Küchenthread: Tipps zum Einlegen, Kochen, Trocknen usw.

[Golden Lotus]

So nun endlich bin ich dazu gekommen, das ich wieder in der Essigproduktion bin.
(Nebenbei bemerkt sei das ich mehrere Gläser habe)

Ich habe also das 5L-Bügelglas gestern schon ordendlich gewaschen, gespült und abtropfen lassen
Anhang anzeigen 676557
Heute dann nochmal gründlich mit klarem Wasser durchgewaschen.

Die Essigmutter in ein Haarsieb abgegossen
Anhang anzeigen 676596
Mit klarem kaltem Wasser gespült
Anhang anzeigen 676597
Und Weißwein in das neue Glas gegeben
Anhang anzeigen 676598
Essigmutter dazu
Anhang anzeigen 676599
und mit Zewa und Haushaltsgummis verschlossen.

@Supernovae
Wieviel Wein hast du denn genommen?
Morgen möchte ich meine erste Essigmutter in Wein legen
und den alten ansatz kann man verwenden,oder?

 

[Supernovae]

0,7L

Klar, kannste den ersten Ansatz verwenden, aber ich glaube nicht das da schon viel Essig drin ist.

 

[Golden Lotus]

0,7L

Klar, kannste den ersten Ansatz verwenden, aber ich glaube nicht das da schon viel Essig drin ist.

O.K. Danke
Dann schaue ich mal wie es schmeckt für Salatsoße bestimmt geeignet

 

[Golden Lotus]

Jetzt habe ich meine Essigmuttern frisch versorgt, es waren gut 4 stück, halt alles etwas dünnere,
aber ich habe jeweils 2 genommen, einmal will ich Rotweinessigmutter ziehen,
die sind erstmal in etwas Rotwein und die anderen dürfen jetzt einen Weißweinessig produzieren,
mal sehen wie lange es dauert.
Der Ansatz von den Muttern schmeckt richtig gut, auch noch nach Apfel, der ist jetzt gefiltert und in einer Flasche da habe ich bischen Schnittlauch und Girschblüte rein, den benutze ich dann gleich.
Ausserdem hat mein Liebstöckelessig schon wieder eine neue Mutter gemacht, anscheinend passt das mit dem Liebstöckel gut, die habe ich zu meiner anderen Kräuter Essigmutter mit rein getan

 

[aurinko]

Heute wurde Erdbeermarmelade gekocht

 

[Golden Lotus]

Ich habe meinen Holunder Sekt Ansatz heute abgegossen , in gute Flaschen gefüllt und in den Keller für 14 Tage , dann sollte er soweit sein, natürlich kontrolliere ich immer

 

[00Moni00]

Ich habe gestern Holunderblütenessig angesetzt und eine Partie für Holunderblüten Gelee - wird Morgen eingekocht.
Erdbeermarmelade ist auch schon in den Gläsern...

 

[Cassy]

Machst du dein Holunderblüten Gelee mit Apfelsaft Moni ?

 

[Lebräb]

Ich habe mich erstmalig an Rhabarbermarmelade versucht und es ist gelungen.

 

[00Moni00]

Machst du dein Holunderblüten Gelee mit Apfelsaft Moni ?

Ja - ich mache das Gelee zum ersten mal und habe es in der Sendung Querbeet gesehen und ein Rezept mit Apfelsaft genommen.
Heute wird eingekocht, mal schauen wie es wird...
2L Apfelsaft, Zitronenscheiben von 2 Zitronen und viel Holunderblüten stehen schon seit Samstag.
Heute kommen noch 500Gr. Gelierzucker 2.1 dazu - ich hoff das wird was....

 

[Golden Lotus]

Ich finde den Holunderblüten Gelee ohne Apfelsaft einfach intensiver vom Geschmack her, habe letztes Jahr ganz viel gemacht, geht auch sehr einfach

 

[00Moni00]

Holunderblütengelee ist fertig


Holunderblütelessig angesetzt


Der 1. Kilo Erdbeermarmelade ist schon in Gläsern..

 

[aurinko]

Erste Partie Rote Beete Relish eingekocht

 

[Tubi]

Anhang anzeigen 680579 Anhang anzeigen 680580
Holunderblütengelee ist fertig

Anhang anzeigen 680581
Holunderblütelessig angesetzt

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Der 1. Kilo Erdbeermarmelade ist schon in Gläsern..

Oh, wie machst Du den Essig bitte?

 

[Tubi]

Ach Ihr seid alle unglaublich fleißig!

 

[00Moni00]

Ich nehme für das Glas oben am Foto ca. 20-30 Stück Holunderblüten, gieße zwei Flaschen weißen Italenischen Weißweinessig drüber und lasse das ca. 2 Wochen so stehen, dann wird abgeseit und wieder in die Essigflaschen zurück eingefüllt.
Habe heute abgefüllt und ausprobiert, wir mögen den Geschmack auf den Salaten..

 

[aurinko]

Und nun noch Salbei, Melisse und Pfefferminze im Dörrautomat, morgen folgen dann die Küchenkräuter.
Ich glaube, da kann ich in den nächsten Tagen jeden Tag trocknen.

Hat eigentlich schon jemand probiert Schnittlauch zu trocknen? Ich habe bis dato nur eingefroren - aber eigentlich sind die Dosen jetzt schon alle voll, daher die Idee den auch zu trocknen.

 

[Tubi]

Ich nehme für das Glas oben am Foto ca. 20-30 Stück Holunderblüten, gieße zwei Flaschen weißen Italenischen Weißweinessig drüber und lasse das ca. 2 Wochen so stehen, dann wird abgeseit und wieder in die Essigflaschen zurück eingefüllt.
Habe heute abgefüllt und ausprobiert, wir mögen den Geschmack auf den Salaten..
Anhang anzeigen 682729

Ach das sieht gut aus! Vielen Dank.

 

[Golden Lotus]

Ich habe Dill in Salz eingelegt
Schön haltbar und super Geschmack
Waren aber nur 100 gr deswegen sieht es wenig aus, reicht aber schon ein bischen

 

[Golden Lotus]

Wildkräuterblüten hab ich gesammelt für ein wildkräutersalz, natürlich werden sie erst getrocknet und dann mit Salz fein gemacht

 

[aurinko]

Russenkraut (keine Ahnung, wie man das jetzt politisch korrekt bezeichnet )

 

[Golden Lotus]

Rezept?

 

[Golden Lotus]

Russenkraut (keine Ahnung, wie man das jetzt politisch korrekt bezeichnet )

Anhang anzeigen 683186

@aurinko
Ich habe halt mal gegoogelt, wollte gerne das Rezept und wissen was es ist, sollte man gerne dazu schreiben,
wenn man sowas postet
Aber jetzt weiß ich es,
Liest sich sehr lecker und ich werde es probieren

 

[aurinko]

@aurinko
Ich habe halt mal gegoogelt, wollte gerne das Rezept und wissen was es ist, sollte man gerne dazu schreiben,
wenn man sowas postet
Aber jetzt weiß ich es,
Liest sich sehr lecker und ich werde es probieren

Woher soll ich wissen, dass du das nicht kennst. Gibt es ja auch in Deutschland.

 

[Golden Lotus]

Woher soll ich wissen, dass du das nicht kennst. Gibt es ja auch in Deutschland.

@aurinko
Klar , jeder kennt nicht alles, danke für die nette Antwort

 

[Tubi]

Woher soll ich wissen, dass du das nicht kennst. Gibt es ja auch in Deutschland.

Ich kenne Russenkraut auch nicht. Ist das ein Eintopf?

 

[Coldy]

das ist so in etwa eingekochter Krautsalat

 

[Supernovae]

Ich kannte dieses Russenkraut auch nicht...

@aurinko
Ich habe halt mal gegoogelt, wollte gerne das Rezept und wissen was es ist, sollte man gerne dazu schreiben,
wenn man sowas postet

Und ich finde, dass man nicht erwarten kann das gleich das Rezept dazu gepostet werden muss.
(v. a. Wenn die Antwort erst 15Stunden ausstand...)

Woher soll ich wissen, dass du das nicht kennst. Gibt es ja auch in Deutschland.

Und hier ganz kurz: nur weil du es kennst heißt dass ja nicht das alle anderen das auch kennen.

Versöhnende Grüße!
Jenny

 

[Tubi]

das ist so in etwa eingekochter Krautsalat

Ah, Danke.

 

[Golden Lotus]

Ist ja alles gut, jetzt weiß ich wenigstens was es ist, ich finde es halt sehr schön wenn bei solchen Sachen Rezepte gepostet werden oder zumindest angedeutet was es ist oder eine Verlinkung wenn es geht

 

[aurinko]

Ist ja alles gut, jetzt weiß ich wenigstens was es ist, ich finde es halt sehr schön wenn bei solchen Sachen Rezepte gepostet werden oder zumindest angedeutet was es ist oder eine Verlinkung wenn es geht

Sorry, es steht nirgendwo dass man hier verpflichtet ist Rezepte zu posten. Haben andere auch nicht gemacht. Und ich bin nun mal keine Pensionistin, die den ganzen Tag Zeit fürs Forum hat, sondern habe noch einen Plus 40 Stunden Job und max. Abends kurz Zeit fürs Internet.

Zudem gibt es nunmal viele Lebensmittel / Gerichte die in AUT und GER unterschiedlich heißen, tw. werden in GER zwischen den einzelnen Regionen unterschiedliche Begriffe verwendet (ich sage nur Fleischleiberl, -pflanzerl, Buletten, Frikadelle,...). Ich glaube man kann es von einem User nicht verlangen, zu wissen wo jetzt welcher Begriff verwendet wird (und in manchen Regionen Deutschland kennt man Russenkraut z.B. Schwager in Dresden). Google sollte wohl jeder hier bedienen können.

 

[Golden Lotus]

Sorry, es steht nirgendwo dass man hier verpflichtet ist Rezepte zu posten. Haben andere auch nicht gemacht. Und ich bin nun mal keine Pensionistin, die den ganzen Tag Zeit fürs Forum hat, sondern habe noch einen Plus 40 Stunden Job und max. Abends kurz Zeit fürs Internet.

Zudem gibt es nunmal viele Lebensmittel / Gerichte die in AUT und GER unterschiedlich heißen, tw. werden in GER zwischen den einzelnen Regionen unterschiedliche Begriffe verwendet (ich sage nur Fleischleiberl, -pflanzerl, Buletten, Frikadelle,...). Ich glaube man kann es von einem User nicht verlangen, zu wissen wo jetzt welcher Begriff verwendet wird (und in manchen Regionen Deutschland kennt man Russenkraut z.B. Schwager in Dresden). Google sollte wohl jeder hier bedienen können.

Ich hab doch nur gefragt ob’s ein Rezept gibt

 

[Coldy]

Ich habe schnöde Erdbeermarmelade gekocht

 

[Tubi]

@Golden Lotus, habe ein Rezept gefunden. Ist gar nicht mal so viel Zucker drin.
Russenkraut
Ich finde, das ist so ähnlich wie der Rumänische Zucchinisalat, nur das dort noch Kurkuma drin ist.

 

[Golden Lotus]

Ich habe schnöde Erdbeermarmelade gekocht

Warum schnöde?
Ich koche nur leckeres

 

[Golden Lotus]

@Tubi
Das habe ich auch gesehen

 

[Coldy]

Weil es nichts „besonderes“ ist. Weil es etwas ist was fast jeder mach. Und weil die immer schmeckt.
ich koche auch nur was gut schmeckt, aber Geschmäcker sind bekanntlich unterschiedlich

 

[Supernovae]

Sorry, es steht nirgendwo dass man hier verpflichtet ist Rezepte zu posten. Haben andere auch nicht gemacht. Und ich bin nun mal keine Pensionistin, die den ganzen Tag Zeit fürs Forum hat, sondern habe noch einen Plus 40 Stunden Job und max. Abends kurz Zeit fürs Internet.

Zudem gibt es nunmal viele Lebensmittel / Gerichte die in AUT und GER unterschiedlich heißen, tw. werden in GER zwischen den einzelnen Regionen unterschiedliche Begriffe verwendet (ich sage nur Fleischleiberl, -pflanzerl, Buletten, Frikadelle,...). Ich glaube man kann es von einem User nicht verlangen, zu wissen wo jetzt welcher Begriff verwendet wird (und in manchen Regionen Deutschland kennt man Russenkraut z.B. Schwager in Dresden). Google sollte wohl jeder hier bedienen können.

Oh man!
Was ist das denn jetzt für ein move?

Es wurde doch nur nachgefragt, manche kennen es halt nicht.

Sich aber rauszuhängen und was von Pensionär, Verpflichtung und frag google selbst zu sagen, finde ich sehr deplaziert und mitunter auch ein bisschen frech.

Mit solchen Situationen kann man doch als Erwachsener gelassen und vielleicht auch ein bisschen rücksichtsvoller umgehen-im allgemeinen Interesse!

 

[Golden Lotus]

Oh man!
Was ist das denn jetzt für ein move?

Es wurde doch nur nachgefragt, manche kennen es halt nicht.

Sich aber rauszuhängen und was von Pensionär, Verpflichtung und frag google selbst zu sagen, finde ich sehr deplaziert und mitunter auch ein bisschen frech.

Mit solchen Situationen kann man doch als Erwachsener gelassen und vielleicht auch ein bisschen rücksichtsvoller umgehen-im allgemeinen Interesse!

@Supernovae
Das hast du sehr gut formuliert, ich hätte es nicht anders sagen können eigentlich garnicht, manches kann man auch einfach und normal klären

 

[Golden Lotus]

Weil es nichts „besonderes“ ist. Weil es etwas ist was fast jeder mach. Und weil die immer schmeckt.
ich koche auch nur was gut schmeckt, aber Geschmäcker sind bekanntlich unterschiedlich

Für mich ist jede meiner eigenen Konfitüren etwas besonderes ,deswegen würde ich sie nie schnöde nennen, viel zu schade um die Liebe die ich rein gesteckt habe

 

[aurinko]

Oh man!
Was ist das denn jetzt für ein move?

Es wurde doch nur nachgefragt, manche kennen es halt nicht.

Sich aber rauszuhängen und was von Pensionär, Verpflichtung und frag google selbst zu sagen, finde ich sehr deplaziert und mitunter auch ein bisschen frech.

Mit solchen Situationen kann man doch als Erwachsener gelassen und vielleicht auch ein bisschen rücksichtsvoller umgehen-im allgemeinen Interesse!

Ja sie hat nach dem Rezept gefragt und mich nachdem ich nicht innerhalb von ein paar Stunden geantwortet habe (was ich nicht mal konnte, weil ich das bis dahin noch nicht mal gelesen hatte) auch noch angegangen, dass man erklären soll was das sei.
Sorry, mir war nicht bewusst, dass einige das nicht kennen (ich kenne Deutsche die das kennen). Und wenn ich lese, dass jemand wissen will was was ist und das Rezept will poste ich das auch gerne. Aber mich deswegen blöd anmachen lassen, muss ich mir echt nicht gefallen lassen.

Aber jetzt bin ich erst mal raus aus diesem Thread.

 

[Coldy]

Für mich ist jede meiner eigenen Konfitüren etwas besonderes ,deswegen würde ich sie nie schnöde nennen, viel zu schade um die Liebe die ich rein gesteckt habe

Mit schnöde meinte ich einfach, schlicht, ohne schnick und Schnack. Schließt aber doch die Liebe zum machen nicht aus.

 

[Golden Lotus]

Mit schnöde meinte ich einfach, schlicht, ohne schnick und Schnack. Schließt aber doch die Liebe zum machen nicht aus.

Ja gut aber schnöde ist für mich schei... oder doof , nix was toll ist dann muss man es halt anders sagen

 

[Golden Lotus]

Ja sie hat nach dem Rezept gefragt und mich nachdem ich nicht innerhalb von ein paar Stunden geantwortet habe (was ich nicht mal konnte, weil ich das bis dahin noch nicht mal gelesen hatte) auch noch angegangen, dass man erklären soll was das sei.
Sorry, mir war nicht bewusst, dass einige das nicht kennen (ich kenne Deutsche die das kennen). Und wenn ich lese, dass jemand wissen will was was ist und das Rezept will poste ich das auch gerne. Aber mich deswegen blöd anmachen lassen, muss ich mir echt nicht gefallen lassen.

Aber jetzt bin ich erst mal raus aus diesem Thread.

Blöde anmachen? deine Antwort an mich war auch nicht so schön und ich habe nur nett nachgefragt

 

[Supernovae]

Ach @aurinko
Da sind zu viele Worte gefallen die für dich und lotus irgendwie zu einem Konflikt geführt haben, die absolut nicht notwendig gewesen waren-wir sagen "da war Dampf im Kessel"

Ich mag deine Kochsessions sehr gerne und würde sie vermissen!

Vielleicht kann @Golden Lotus auch mal ein, oder zwei Tage warten bis eine Andwort kommt-sie ist ja ab und an auch sehr beschäftigt im Garten...

 

[Golden Lotus]

Da hab ich wohl zu schnell geguckt, hab’s ja nicht bös gemeint

 

[Coldy]

Ja gut aber schnöde ist für mich schei... oder doof , nix was toll ist dann muss man es halt anders sagen

So sieht oder versteht halt jeder etwas anders, aber deswegen muss ich es nicht anders sagen.
Wir haben drüber geschrieben, du hast verstanden was ich meine, ich was du meinst… ist doch alles gut
Für mich bleibt sie schnöde

 

[Supernovae]

Ich versuche wirkich zu vermitteln...
aber du machst es mir auch ein bisschen schwer @Golden Lotus

dann muss man es halt anders sagen

Ganz klar: Nein!
Nur weil du eine andere Ansicht hast müssen user es nicht anders formulieren.
Vielleicht wäre es ein Gedanke zur Versönung, dass du auch mal andere Meinungen etwas hinterfragst und dir Gedanken dazu machst?

Blöde anmachen? deine Antwort an mich war auch nicht so schön und ich habe nur nett nachgefragt

Ja, doch @aurinko hatte genauso recht sich von dir angegangen zu fühlen.

Bitte seid nett zueinader und fühlt euch ein bisschen in den anderen hinein.
Das muss doch nicht eskalieren oder in Streit enden

 

[Tubi]

Für mich bleibt sie schnöde

Trotzdem sehhr legger. Wie bewahrst Du die rote Farbe?

 

[Golden Lotus]

ok ich versuche mich zu bessern habe aber nix böse gemeint aber eine Antwort zu erhalten die unfreundlich ist ist nicht schön dafür muss ich mich nicht entschuldigen