Mein erster aufgesetzter mit Johannisbeeren

[Schrankdackel]

Ich habe heute 2 Flaschen Weihnachtslikör angesetzt, bin ja gespannt ob ich den mag. Gebranntes ist sonst eher nicht so mein Fall ...
Die Zutaten klingen allerdings sehr vielversprechend, na warten wir es ab.

 

[Holger]

Was mache ich eigentlich mit den Johannisbeeren, bzw. Brombeeren, wenn ich den Aufgesetzten in Flaschen fülle?
Kann man die Beeren essen?

 

[stilemie]

Was mache ich eigentlich mit den Johannisbeeren, bzw. Brombeeren, wenn ich den Aufgesetzten in Flaschen fülle?
Kann man die Beeren essen?

Hallo Holger!

Klar kann man.........wenn man die Beeren beim Abfiltern nicht auspreßt.
Meine Oma hat den Erwachsenen immer diese Beeren über den Nachtisch gegeben.
Ich ziehe es aber vor die Beeren beim Abfiltern auszupreßen,das gibt dem Likör zusätzlich Geschmack.
Die Pampe die dann übrig bleibt will man wirklich nicht mehr essen

Liebe Grüße
Christa

 

[Holger]

Meine Oma hat den Erwachsenen immer diese Beeren über den Nachtisch gegeben.

Das klingt sehr verführerisch...

Ich ziehe es aber vor die Beeren beim Abfiltern auszupreßen,das gibt dem Likör zusätzlich Geschmack.

Ich denke, so werde ich es auch machen. Vielen Dank

 

[Schrankdackel]

OMG!!!

Ich bin grad dabei, meine Zwetschgen zu filtrieren! Habe welche mit Zwetschgenwasser angesetzt und welche mit Gin, kann nicht sagen, welcher besser schmeckt.
Auf jeden Fall kommen die Johannisbeeren da auf keinen Fall mit, der Zwetschgenlikör schmeckt auf jeden Fall sagenhaft!!

Unsere Labis sind übrigens grad mächtig betüddelt, ich habe mal probiert, ob sie die Früchte fressen - ich kann das nicht verstehen, aber sie waren radekasten dolle darauf. Nun liegen sie in der Sonne und schlafen ihren Schwips aus. (Habe die nicht trunken gemacht, sondern nur mal probieren lassen - nicht dass hier jemand falsche Schlüsse zieht ...)

 

[Feli871]

Erinnert mich an den Michel mit den
betrunkenen Hühnern.




LG Feli

 

[Schrankdackel]

Erinnert mich an den Michel mit den
betrunkenen Hühnern.




LG Feli

Hallo Feli,

nun ja, Barclay benimmt sich als wenn nichts wäre, Lara aber macht mir den Eindruck eines seekranken Matrosen - hab ihr schon trocken Brot gegeben, offensichtlich verträgt sie das gar nicht, dabei hat sie wirklich nur genascht - viel weniger als unser Depp; hab wirklich schon dolle Gewissensgebisse ...

Ach ja und für ALLE:

Zum Filtrieren wird immer wieder geschrieben, man soll Windeln nehmen - die unbenutzten aus Baumwolle - ich habe heute DIE Entdeckung gemacht!!!
Staubtücher von Swifer! Die filtern ganz wunderbar und man kann sie danach direkt entsorgen.

 

[Holger]

Meine Johannisbeeren habe ich am 25.07. angesetzt.
Ich würde sie gerne morgen zum Hochzeitstag in Flaschen umfüllen und zusammen anstoßen. Ist das zu früh?

 

[stilemie]

Meine Johannisbeeren habe ich am 25.07. angesetzt.
Ich würde sie gerne morgen zum Hochzeitstag in Flaschen umfüllen und zusammen anstoßen. Ist das zu früh?

Umfüllen ist in Ordnung....aber die volle Reife hat der Likör dann noch nicht.
Er braucht eine Reifezeit von mindestens 6 Wochen (nach dem abfiltern).

Schmecken wird er ,aber eben noch nicht vollmundig.

Liebe Grüße
Christa

 

[Holger]

Das ist ja schon was. Ich wollte nur ein kleines Gläschen auf den Hochzeitstag trinken, bevor ich ihn zum weiterreifen weg stelle. Danke für die Antwort.

 

[Schrankdackel]

Das ist ja schon was. Ich wollte nur ein kleines Gläschen auf den Hochzeitstag trinken, bevor ich ihn zum weiterreifen weg stelle. Danke für die Antwort.

Er wird zwar noch nicht die volle Reife haben, aber dass Du ihn wieder weg stellst, kann ich mir nur schwer vorstellen.
Oder Du hast Du so viel angesetzt, dass zum Wegstellen noch was übrig bleibt.

 

[stilemie]

Sei doch nicht immer so pessimistisch Janine

Laß dem Mann doch die Hoffnung !

Liebe Grüße
Christa

 

[Holger]

Ich habe mir ganz ganz fest vorgenommen, nur ein Pinnchen zu trinken!

 

[stilemie]

Ich habe mir ganz ganz fest vorgenommen, nur ein Pinnchen zu trinken!

Stilemie guckt in die Luft und ......flöööööööööööhöööööööhöttt!!!!!

 

[stilemie]

Das ist ja schon was. Ich wollte nur ein kleines Gläschen auf den Hochzeitstag trinken, bevor ich ihn zum weiterreifen weg stelle. Danke für die Antwort.

Dann wünsche ich euch einen wunderschönen Hochzeitstag


Liebe Grüße
Christa

 

[Holger]

Dann wünsche ich euch einen wunderschönen Hochzeitstag


Liebe Grüße
Christa

Vielen Dank, er war sehr schön.
Und ich habe es geschafft, es waren ganze zwei Pinnchen!

 

[stilemie]

Vielen Dank, er war sehr schön.
Und ich habe es geschafft, es waren ganze zwei Pinnchen!

Und wie haben sie geschmeckt ?

Liebe Grüße
Christa...die nie nicht neugierig ist

 

[Holger]

Lecker, aber wie angekündigt - noch nicht richtig "rund".

 

[Schrankdackel]

Wünsche einen schönen Hochzeitstag gehabt zu haben.
Nicht richtig rund ...- Gott sei Dank, sonst wärst Du am Ende womöglich nicht mehr ganz rund gelaufen.

Ich habe gestern mal ein wenig herum experimentiert.

Habe Pfirsich, Apfel und ein paar Rosinen in Doppelkorn angesetzt, bin ja mal gespannt, wie der am Ende schmeckt.

 

[stilemie]

Lecker .... wie denn sonst Janine ?

Ich hab schon aus einigen Mischungen sehr leckere Liköre gemacht.

Auch aus abgedrehten Dingen lassen sich gute Liköre herstellen.
Wir haben einen Teeladen in der Nähe,da habe ich ganz tolle Teemischungen gekauft und zu Likör verarbeitet.

Ein schöner fruchtiger Likör ist ein Likör aus Sommerfrüchten:
BLaubeeren
Holundersaft
Johannisbeeren (rote und schwarze)
Himbeeren
Brombeeren und 3 Tropfen reines ätherisches Lavendelöl

Liebe Grüße
Christa

 

[Sequoia]

AW: johannisbeeren

Hallo ecuador,

Du kannst ja aus den Beeren Aufgesetzten machen, wenn Du sie nicht roh magst. Habe ich auch gemacht, denn rote Johannisbeeren sind mir normalerweise zu sauer. In den Aufgesetzten kann man viel Zucker geben.

liebe Grüße, Sarah

 

[ecuador]

AW: johannisbeeren

hallo sahra
also was meinst du mit aufgesetzten ??

ich mache das jahr über rumtopf und am 1. advent wird angefangen zu trinken
ich nehme aber nur früchte die mir schmecken

aber lass mal dein rezept hören
bin offen für neues
will sogar selbst mal bier brauen

 

[stilemie]

AW: johannisbeeren

Aufgesetzt heißt ,das Alkohol (Wodka,Korn ,Obstler u.s.w.) auf Früchte gegossen wird....man setzt praktisch den fertig gebrannten Alkohol auf die Früchte.

Meist macht man noch eine Zuckerzugabe und hat nach einer "Ziehzeit" und anschließenden Reifezeit einen Likör.

Likörrezepte gibt es wie Sand am Meer .
Gebe mal oben in die Suchfunktion "Likörrezepte " oder "Aufgesetzter " ein ,da findest Du jede Menge Rezepte und auch sonst Informationen rund um das Aufsetzen .


Liebe Grüße
Christa

 

[ecuador]

AW: johannisbeeren

hast du schon aml likör gemacht ?
bräuchte dann schon ratschläge von einem ders gemacht hat und kein rezept
das man nicht mal nachfragen kann

 

[Sequoia]

AW: johannisbeeren

Hallo ecuador,

es gibt sehr viele Rezepte. Ich habe Obstwasser (38%ig) und weißen Kandis genommen und mit den gewaschenen Johannisbeeren in Einmachgläser gegeben (das Mischungsverhältnis sieht man in etwa auf dem Foto. Am Anfang waren es zu viele Beeren, es schmeckte wie Saft, deshalb habe ich noch etwas Obstwasser undKandis dazu gegeben). Das Ganze muss ca. 12 Wochen reifen (laut Rezept). Ich habe 10 Liter Aufgesetzten mit Johannisbeeren und 2 l mit Brombeeren. Den werde ich zum großen Teil an Weihnachten verschenken.

liebe Grüße, Sarah

 

[ecuador]

AW: johannisbeeren

also ich würde dann aml deine brombeeren probieren
denn ich mag erdbeeren und brombeeren
und noch viel lieber im rumtopf

 

[Sequoia]

AW: johannisbeeren

Hallo ecuador,

also der Johannisbeerlikör schmeckt besser als er (auf dem Foto) aussieht und er hat in Natura eine schöne kräftig-rote Farbe. Was mich auch mal reizen würde wäre Apfelwein bzw. Cidre oder Apfel-Met. Denn ich weiß nicht wohin mit den Äpfeln. Am liebsten wäre mir so ein lieblicher Cidre, aber ich habe bisher noch kein Rezept gefunden. Weiß auch nicht, wie man da die Kohlensäure rein bekommt (der Cidre sprudelt ja etwas mehr als normaler Apfelwein). Wie machst Du denn Dein Bier? Hast Du Hopfen und/oder Gerste im Garten?

liebe Grüße, Sarah

 

[stilemie]

AW: johannisbeeren

hast du schon aml likör gemacht ?
bräuchte dann schon ratschläge von einem ders gemacht hat und kein rezept
das man nicht mal nachfragen kann

schau mal da,da findest Du auch Rezepte von mir:

http://www.hausgarten.net/gartenfor...n-erster-aufgesetzter-mit-johannisbeeren.html

 

[ecuador]

AW: johannisbeeren

Hallo ecuador,

also der Johannisbeerlikör schmeckt besser als er (auf dem Foto) aussieht und er hat in Natura eine schöne kräftig-rote Farbe. Was mich auch mal reizen würde wäre Apfelwein bzw. Cidre oder Apfel-Met. Denn ich weiß nicht wohin mit den Äpfeln. Am liebsten wäre mir so ein lieblicher Cidre, aber ich habe bisher noch kein Rezept gefunden. Weiß auch nicht, wie man da die Kohlensäure rein bekommt (der Cidre sprudelt ja etwas mehr als normaler Apfelwein). Wie machst Du denn Dein Bier? Hast Du Hopfen und/oder Gerste im Garten?

liebe Grüße, Sarah

also ich hab an so ein komplett set gedacht denn um die meische zu machen
das sollte mann dann schon können
aber mein bruder hat da schon einige erfahrungen denn er wohn in einem hopfen anbau gebiet
und kennt einen hopfen bauern

 

[Sequoia]

AW: johannisbeeren

Hallo Christa,

wie ich gerade lese, bist Du eine richtige Likör-Expertin! Ich habe 3 Likör-Rezepte ausprobiert, darunter ein Brombeerlikör, der mit Rotwein, Vanille und anderen Gewürzen aufgekocht wurde (nicht so mein Fall, denn der Fruchtgeschmack war kaum noch da). Hast Du auch mal Tannenlikör ausprobiert? Eine Bekannte hatte davon erzählt, aber man braucht wohl junge Tannenzweige (d.h.man kann ihn nicht zu jeder Jahreszeit machen). Hast Du den schonmal ausprobiert?

liebe Grüße, Sarah

 

[Mulde]

AW: johannisbeeren

Hallo Sarah,
schmeckt bestimmt sehr gut der Tannenlikör. Ich habe gehört, das das Ernten des Maiwuchses = frische Tannenzweigspitzen, nicht gestattet ist.
Damit beraubst Du ja den Bäumen den Neuaustrieb

MfG Mulde

 

[stilemie]

AW: johannisbeeren

Hab ich ....und eine Bekannte die ihn für mich gekostet hat meinte :"Der schmeckt wie Fichtennadelschaumbad riecht!"
So ganz daneben liegt sie mit ihrem Urteil nicht.
Aber das ist sicher wie alles im Leben Geschmackssache.

Öhm,für in den Likör koche ich höchstens die Zuckerlösung.....wenn ich denn eine zugebe.

Wenn Du unbedingt einen Brombeerlikör ansetzen willst findest Du bestimmt im "Aufgesetzen" Thema ein Rezept.

Wenn nicht melde Dich ruhig nochmal,den Liköre müßen schon vollfruchtig (wenn sie mit Früchten angesetzt sind) schmecken.

Aber einen Geheimtipp fürs Vanillearoma hab ich....keinen Vanillezucker nehmen !
Lieber Vanilleschote oder gemahlene Vanilleschote.
Ein sehr feines Vanillearoma gibt auch die Tonkabohne.1 reicht für 1 Flasche Ansatz.

LG
Christa

 

[Sequoia]

AW: johannisbeeren

Hallo Mulde,

ach echt? Dann darf man den Likör ja gar nicht machen. Aber ich glaube, man braucht nur ein paar wenige Zweige (mal sehen, ob ich jemand kenne, der Tannen im Garten hat...).

Hallo Christa,

Danke für den Tip mit der Tonka-Bohne. Die bekommt man glaube ich in der Apotheke, oder? Kennst Du ein gutes Kräuterlikörrezept, z.B. mit Thymian, Rosmarin oder Salbei? Ich mag so gerne diesen "Hierbas"-Likör aus Mallorca, der schmeckt einfach viel besser als dieser übliche Kräuterlikör (Kümmerling, Jägermeister,...würg). Im Internet habe ich mal nach dem Rezept für den Hierbas-Likör gesucht, aber das waren so exotische Zutaten (Orangenblüten, usw.), das wäre zu aufwendig, den aufzusetzen.

liebe Grüße, Sarah

 

[stilemie]

Kräuter der Provencelikör
Nach Gabriele Bickel

1 Zweig Basilikum
1 Zweigbohnekraut
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Krauseminze
3 Stängel blühender Lavendel
10gr Fenchel
10gr Anis
10gr Koriander
10gr getrockneter Origano
5 gr getrockneter Majoran
5 Tropfen ätheirsches Thymianöl (ersatzweise 2 Zweige Thymian)
1 Liter Doppelkorn
4 Eßl. Lavendelhonig

4 bis 6 Wochen im hellen ziehen lassen.Nach dem abfiltern 2 Wochen ruhen lassen.

LG
Christa

 

[stilemie]

AW: johannisbeeren

Habs Dir hier rein gesetzt Sarah :

http://www.hausgarten.net/gartenfor...esetzter-mit-johannisbeeren-9.html#post456349

Tonkabohnen bekommt man in der Apotheke oder in einem gut sortierten Kräuterhandel.
Wenn Du gute und bezahlbare "exotische Zutaten" brauchst habe ich eine betraubare I-net Adresse.
Melde Dich wenn Du Interesse daran hast.ich schick Dir dann eine PN.

LG
Christa

 

[Sequoia]

Hallo Christa,

vielen Dank für das Rezept!! Da werde ich im Frühjahr Minze und Bohnenkraut pflanzen (hatte es eh vorgehabt). Wobei Feldthymian glaube ich das Gleiche ist wie Bohnenkraut, oder? Bin mal gespannt, wie der Likör schmecken wird. Nochmal Danke! Aber es reicht sicher auch normaler Honig, wenn ich statt dessen 1 Zweig Lavendel mehr reingebe, oder?

liebe Grüße, Sarah

 

[stilemie]

Hallo Christa,

vielen Dank für das Rezept!! Da werde ich im Frühjahr Minze und Bohnenkraut pflanzen (hatte es eh vorgehabt). Wobei Feldthymian glaube ich das Gleiche ist wie Bohnenkraut, oder? Bin mal gespannt, wie der Likör schmecken wird. Nochmal Danke! Aber es reicht sicher auch normaler Honig, wenn ich statt dessen 1 Zweig Lavendel mehr reingebe, oder?

liebe Grüße, Sarah

Huhu Sarah ......Bohnenkraut (Satureja hortensis) und Feldthymian (Thymus serpyllum) sind zwie ganz verschiedenen Kräuter
Mit dem Honig kannst Du machen,aber ich persönlich würde keinen Zweig Lavendel mehr in den Likör geben.
Lavendel kann einen sehr dominaten Geschmack abgeben und dann schmeckt Dein Likör nach Parfüm.
Ich bin mit Zugabe von Lavendel immer sehr vorsichtig.

Liebe Grüße
Christa

 

[Schrankdackel]

Ich habe grad vom Einkauf eine Tüte frische Cranberrys mitgebracht und mit 'ner Buddel Doppelkorn angesetzt, bin ja mal auf den Geschmack gespannt.

 

[stilemie]

Hast Du sie auch schön eingeschnitten ?

Zitat Küchengötter:
Früchte leicht zerdrücken oder einschneiden. (Macht man dieses nicht, schwimmen die Früchte auf dem Alkohol und der Likör wird nichts).
Zitat Ende

Bei fast allen Rezepten werden die Cranberrys zerkleinert.

Cranberry Likör Rezept

350 g Cranberries (frisch oder TK)
* 375 ml Wodka
* 350 g Zucker
* 180 ml Wasser
* ½ Zitrone, (die Schale)
* ¼ Orange, (die Schale)
* 1 Stange/n Zimt
* 1 Gewürznelken


Zubereitung des Cranberry Likörs:
Die Cranberries im Mixer, der Küchenmaschine oder der Mulinette o.ä. klein zerhacken, aber nicht musen. Früchte in einen verschließbaren Behälter (Einmachglas o.ä.) geben, Zitronen- und Orangenschale zusammen mit dem Zimt, der Nelke und dem Wodka dazu. Zucker und Wasser aufkochen und etwa 375 ml des Sirup zum Cranberry- Wodka geben.
Ansatz ca. 4 Wochen ziehen lassen, dann gründlich filtern und einige Wochen reifen lassen.
Quelle :flaschenland


Cranberry Likör:


700 g Frische Cranberries (oder Preiselbeeren)
650 ml Rotwein (z. B. Beaujolais)
4 Vanilleschoten
50 g Ingwerwurzel
2 Sternanis
6 Gewürznelken
400 g brauner Kandis
300 ml Wodka
Zubereitung des Cranberry Likörs:
Die Cranberries im Mixer, der Küchenmaschine oder der Mulinette o.ä. klein zerhacken, aber nicht musen. Früchte in einen verschließbaren Behälter (Einmachglas o.ä.) geben, Zitronen- und Orangenschale zusammen mit dem Zimt, der Nelke und dem Wodka dazu. Zucker und Wasser aufkochen und etwa 375 ml des Sirup zum Cranberry- Wodka geben.
Ansatz ca. 4 Wochen ziehen lassen, dann gründlich filtern und einige Wochen reifen lassen.
Quelleeperita


Ist aber interessant, mal Deine Fariante auszuprobieren.Sei so lieb und berichte ,wie der Likör geworden ist- wenns funktioniert (und davon gehe ich aus ) kann man sich ja die Arbeit vom zerkleinern sparen.

Liebe Grüße
Christa

 

[Schrankdackel]

Na ja - ich habe ihn frei Schnauze gemacht.
180g Cranberrys, 750ml Doppelkorn, eine halbe Schote Vanille, eine Stange Zimt, etwas Orangenschale, 1 Tütchen Orangenzucker, 1 Tasse Gelierzucker;

Die Beeren habe ich mit dem Zauberstab zerkleinert, sie schwimmen trotzdem oben. Liegt wohl daran, dass sie aufgeschnitten wie Styropor aussehen und sich auch so verhalten.

Lasse mich einfach überraschen wie es am Ende schmeckt, vielleicht wäre statt Wodka oder Korn auch Himbeergeist eine gute Wahl.

 

[stilemie]

Hört sich doch sehr gut an
Zerkleinert hast Du ja und wenn sie doch obenauf schwimmen....naja kannst sie ja schlecht beschweren
Vielleicht einfach öfters durchschütteln ,damit man den Geschmack rausschüttelt ....
und das nichts schimmelt natürlich:
Aber büddäääääää schreib wie der Likör schmeckt....frei Schnauze ,ist oft das Beste Rezept!

 

[Schrankdackel]

Ich überleg grad, ein paar Apfelstücke dazu kämen bestimmt auch gut - der Apfel-Cranberry-Saft von Granini schmeckt auf jeden Fall prima.
Und selbstmurmelnd werde ich berichten, wie er schmeckt.

 

[stilemie]

solange es nicht selbsthickens ist


*schnellweg*
Christa

 

[Holger]

Ich habe da mal eine Frage bezügl. der Haltbarkeit. Ich habe den Aufgesetzten mit Johannisbeeren und "Berentzen Korn". angesetzt.
Nun habe ich noch eine angebrochene Flasche, die ich auf dem Dachboden (wo es sehr kalt ist) gelagert hatte.
Es sind nun in der Flasche "Schlieren" zu sehen. Also Ablagerungen und, vo der Konsistenz her, Hefeartige ... tja ..."Schlieren".

Kann man davon ausgehen, dass der Aufgesetzte nun verdorben ist und ich schütte ihn besser weg? Oder lässt sich das durch einen Filter oder ein Tuch gießen und es ist noch genießbar?

Hat jemand Erfahrungen?

 

[stilemie]

Hallo Holger!


Likör verdirbt in der Regel nicht !
Die Ausnahme ist,wenn Du ihn zu stark mit Zuckerlösung verdünnt hast

Das was Du als "Schlieren " bezeichnest sind Trübstoffe ,die sich immer wieder mal zusammenknäueln und dann als "Schlieren " im Likör schweben.

Einfach nochmal abfiltern......erst durch ein naßes Tuch,aber nicht ausdrücken und dann durch ein Filterpapier.

Liebe Grüße
Christa

 

[stilemie]

Auf Wusch zweier MonCherie süffelnder Damen :grins:


Rosenlikör

1 Flasche Wodca
1 Tasse (normale Kaffeetasse) Gelierzucker 1:1
1/4 Vanilleschote
2 kleine (!!!) Scheibchen frischen Ingwer
Rosenblütenblätter von stark duftenden Rosen

Das Ansatzgefäß mit den Rosenblütenblättern, leicht zusammengedrückt , zur Hälfte befüllen .
Die übrigen Zutaten dazu geben , das Ansatzgefäß verschließen und mindestens 6 Wochen an einem hellen , warmen Ort stehen lassen.
Täglich 1x kräftig durchschütteln.

Wichtig ist auf keinen Fall mehr Vanilleschote oder Ingwer zu nehmen.Das würde den feinen Rosengeschmack des Likörs erschlagen.

Nach 6 Wochen abseihen und dunkel aufbewahren.

Achtung: Rosenlikör entfaltet sein volles Aroma erst nach ca. 4 Monaten Reifezeit. Das warten lohnt sich aber , der ausgereifte Rosenlikör hat ein feines , vollmundiges Rosenaroma!


LG
Christa

 

[Lieschen M]

Ich geh jetzt Wodka kaufen.

Wenn ich nur wüßte, wie groß das Ansatzgefäß sein muß. Habe da noch so einen Steintopf. Ob der geht?

 

[Schrankdackel]

Hallo Lieschen, ja der geht, musst nur genug Alk kaufen, damit die Früchte am Boden vom Topf bedeckt sind.

 

[Maomi]

Hallo Christa, wo auch immer du gerade bist: Danke für dein Rosenlikörrezept!

Hab heute den Vodka gekauft und warte nun auf neue Rosenblüten.

@Lieschen: und? Hast du schon deinen Likör angesetzt?

Liebe Grüße
Maomi

 

[Schrankdackel]

Also bei mir stehen seit 14 Tagen schon wieder ein paar Flaschen.
Limette mit weißem Rum, Himmbeeren mit Minze und Himbeergeist, Doppelkorn mit Zitronenmelisse, Wodka mit Weinbergpfirsich, Wodka mit Erdbeeren und schwarze Johannisbeeren mit Doppelkorn.