Was kocht ihr heute?

[Golden Lotus]

Heute gibt es Talisches Focaccia, panierte gebratene Auberginen aus eigener Ernte , dazu gemischter Salat
Unser erstes Focaccia mit eigenen Tomaten
Hier bevor es in den Backofen kam

 

[DanielaK]

Meine Einkocherei gestern lief ganz gut. Die Tomätchen sehen recht hübsch aus, jetzt müssen sie nur noch halten. Bei den passierten Tomaten bin ich etwas überrascht.

Die, welche auch passierte Tomaten einkochen: ist das normal, das sich Wasser unten im Glas absetzt? Es erscheint mir zumindest nicht völlig unlogisch, trotzdem bin ich etwas unsicher. Ich habe die Tomaten gehäutet und entkernt, allerdings nicht peinlich genau. Dann alles mit dem Pürierstab bearbeitet und in die Gläser gefüllt. ½h eingekocht. Also nur Tomate pur.

Heute habe ich zum Brunch Sveler gemacht, norwegische Pfannkuchen. Sind sehr gut angekommen. Wenn ich dann mal Kefir im Haus habe, werden sie sicher noch besser. Heute musste Milch reichen. Wieder ein Rezept mehr in der Pfannkuchenabteilung

 

[Marmande]

Ich koche die Soße ziemlich lange im Topf ein und fülle dann erst die Gläser.

 

[DanielaK]

Das wäre natürlich auch eine Variante. Wenn ich das nächste Mal mehr Energie habe, mache ich das vielleicht auch. Habe die Variante mit dem wenigsten Aufwand genommen, da ich im Moment reichlich angeschlagen bin. Aber die Tomaten wären ja nicht besser geworden. Was man nicht alles macht für gutes Essen aus dem eigenen Garten...

 

[Tubi]

Ich koche die Soße ziemlich lange im Topf ein und fülle dann erst die Gläser.

So mache ich das ich es auch. Außerdem lasse ich die geschnittenen Tomaten erstmal abtropfen bevor ich die Tomaten weiterverwende. Der abgetropfte Saft sieht größerenteils aus wie Wasser, wird später getrunken, eingefroren oder zum Nudelnkochen verwendet. Sehr lecker ist dieser Saft mit Joghurt als trinkjoghurt, wahlweise mit Tabasco oder Oregano.
Gestern hatte ich bei einer 7 Liter Schüssel geschnittene Tomaten noch zusätzlich 1 1/2 Liter Saft.

 

[DanielaK]

Ah, das ist ein sehr guter Tipp @Tubi , den werde ich mir merken! Die Idee war eben, die Masse noch nicht zur Sauce zu kochen, damit ich dann später damit anstellen kann was ich will. Aber das mit dem Abtropfen werd ich mir definitiv merken müssen. Dachte mir noch, dass die Masse doch eher flüssig aussah...

 

[wilde Gärtnerin]

Mich stört der Saft nicht, verköchelt dann eh bei der weiteren Zubereitung und manchmal ist er mir auch sehr willkommen;-)

Heute Abend gibt's ein Experiment: Zucchini-Flammkuchen mit kleinen Tomätchen und Ziegenkäse.
Mal schauen, wie's wird.

 

[scheinfeld]

Kartoffel-Zucchini-Käsepuffer mit Kräuterdip

 

[wilde Gärtnerin]

Allgegenwärtige Zucchini und verschiedene Verarbeitungsmethoden: interessant

 

[Tubi]

Ah, das ist ein sehr guter Tipp @Tubi , den werde ich mir merken! Die Idee war eben, die Masse noch nicht zur Sauce zu kochen, damit ich dann später damit anstellen kann was ich will. Aber das mit dem Abtropfen werd ich mir definitiv merken müssen. Dachte mir noch, dass die Masse doch eher flüssig aussah...

Ich verwende ein großes Sieb mit ganz feinen Löchern dafür. Beim späterer Speisezubereitung, finde ich es schöner wenn es weniger flüssig ist. Die anderen Gemüsesorten geben ja auch viel Flüssigkeit ab. Bei mir geht beim Kochen meist auch nicht viel Flüssigkeit weg, da ich alles nur al dente zubereite, bis auf Bohnen. Und ich verwende keine Bindemittel.
Einzig, wenn ich Saft machen möchte, mache ich das Absieben nicht. Dann schicke ich die Früchte durch eine Beerenpresse, die Saft und Samen/ Schalen trennt. Den Saft koche ich dann aber auf, sonst passiert das Gleiche wie bei Dir. Das ist nicht schlimm, einfach das Glas schütteln. Aber durch das Aufkochen verbinden sich die Bestandteile besser.

 

[DanielaK]

Da merkt man, dass ich noch nie so viele Tomaten hatte, dass sich der Gedanke an solche Details gelohnt hätte. bisher habe ich erst 1x selber Tomatensauce gekocht und die hab ich dann einfach bis zum geht-nicht-mehr gekocht.

 

[scilla]

ich habe Tomaten fermentiert...
Dies ist erst ein Versuch...bin gespannt
Das Geschmacksergebnis soll unvergleichlich sein.

 

[Tubi]

Da merkt man, dass ich noch nie so viele Tomaten hatte, dass sich der Gedanke an solche Details gelohnt hätte. bisher habe ich erst 1x selber Tomatensauce gekocht und die hab ich dann einfach bis zum geht-nicht-mehr gekocht.

Ja, das macht aber schon einen Unterschied, ob Du 2 Liter einreduziert musst oder absiebst. Was auch gut geht ist ein Slowcocker. Ich habe einen für 8 Liter.

 

[Golden Lotus]

ich habe Tomaten fermentiert...
Dies ist erst ein Versuch...bin gespannt
Das Geschmacksergebnis soll unvergleichlich sein.

Das mache ich auch gerne, sehr lecker sind die, ich werde das mit meinen Johannisbeertomaten machen

 

[aurinko]

Heute Abend gibt's ein Experiment: Zucchini-Flammkuchen mit kleinen Tomätchen und Ziegenkäse.
Mal schauen, wie's wird.

Wie hast du den gemacht? War da schon Zucchini im Teig oder erst am Belag?

(Bin auch auf der Suche nach Verwertungsmöglichkeiten für Zucchini)

 

[aurinko]

Pasta mit Fenchel-Zitronensoße und als Nachtisch Zucchini-Schokoladen-Muffin

 

[Tubi]

Pasta mit Fenchel-Zitronensoße und als Nachtisch Zucchini-Schokoladen-Muffin

Anhang anzeigen 718982 Anhang anzeigen 718983

Wo hast Du denn jetzt noch Johannisbeeren her?

 

[Tubi]

Zucchini gratiniert

.

 

[00Moni00]

Heute gibts bei uns Palatschinken und eine Tomatesuppe - das Wetter passt für das Menü..

 

[Golden Lotus]

Gestern hab es leckeren Bohnen(eigene) und Tomaten (Ananas Zebra Verte)Salat
zu unserem gegrillten und armenische gegrillte Gurke

 

[aurinko]

Wo hast Du denn jetzt noch Johannisbeeren her?

Gekauft am Markt, die kriegt man hier normalerweise noch bis Mitte August. Dürfte wohl eine spätere Sorte sein bzw. werden die auch an einer eher exponierten Lage angebaut (der eigentliche Produzent ist ein Bekannten von mir, welcher einen Obstanbaubetrieb hat). Allerdings hatten letzte und diese Woche auch einige Supermärkte Johannisbeeren in Aktion. Dürfte also keine so Seltenheit sein.

 

[aurinko]

Heute gab es Flanksteak mit Ofengemüse

 

[Golden Lotus]

Wir waren beim Grieche heute, Schatz hatte noch einen Gutschein, aber es war sehr lecker

 

[aurinko]

Gemüse-Hirsepfanne

 

[Wachtlerhof]

Spinat, Pellkartoffeln, Spiegeleier und zum Nachtisch eine Ambrosiacreme

heute Abend dann frisches Baguette mit Kräuterquark und Thunfischsalat

 

[Golden Lotus]

Spinat, Pellkartoffeln, Spiegeleier und zum Nachtisch eine Ambrosiacreme

heute Abend dann frisches Baguette mit Kräuterquark und Thunfischsalat

Sehr gute Idee mit dem frischen Baguette Kräuterquark und Thunfischsalat

 

[Knuffel]

Heute Abend wird ein Zwetschgenkuchen mit Mandelstreuseln gebacken

 

[mai12]

Kartoffelsuppe und Wiener Würstchen

 

[DanielaK]

Heute solls Gemüsepaella geben. Falls wir es dann mal vom Einkauf zurück schaffen. hab Töchterchen anfang Woche fürs Wichtigste alleine losgeschickt da wir Grossen krank waren und nach dem Urlaub kaum was da. Hab ihr verprochen, beim Grosseinkauf liegt dann auch noch bissl Shopping drin. Aber bis Teenies schon nur in die Gänge kommen...

 

[Tubi]

Brauche nichts zu kochen sind genug Tomaten da.

 

[Golden Lotus]

Und tatsächlich gab es heute
Baguette, Kräuterquark und Tomaten-Thunfisch Salat, den Thunfisch haben wir uns extra in den Salat gemacht , weil Sohnemann vegetarisch isst, war sehr lecker, danke an @Wachtlerhof für die Anregung

 

[poldstetten]

Wir wissen nicht, was uns da geschenkt wurde. Unser ital Stammrestaurant mit ihrer sehr tüchtigen Chefin
schenkt uns hin und wieder etwas aus ihrer apulischen Heimat, mal 2 Fl Oliven Öl oder 2 Gläser eines uns unbekannten Gemüses. (Unser Trinkgeld ist auch immer reichlich)
Es ist in Öl eingelegt, hat das Aussehen wie Bohnen, die Kerne aber sind nur 1-2mm groß.
Die Konsistenz ist al dente.
Wir wissen nicht was das ist. Kann von Euch jemand da einen Rat geben?.

 

[00Moni00]

Nach was schmeckt es denn?

 

[scheinfeld]

Könnten Auberginen sein.

 

[scheinfeld]

Und tatsächlich gab es heute
Baguette, Kräuterquark und Tomaten-Thunfisch Salat, den Thunfisch haben wir uns extra in den Salat gemacht , weil Sohnemann vegetarisch isst, war sehr lecker, danke an @Wachtlerhof für die Anregung
Anhang anzeigen 719282Anhang anzeigen 719283

Thunfisch war das Zauberwort für unser Mittagessen. Schnelle Thunfischcreme , Semmeln und Salat con alles, was der Kühlschrank hergibt

 

[00Moni00]

Bei uns gab es heute ein Menü von unserem Lieblings Wirtshaus - Schwammerlsuppe, geb. Fisch mit Erdäpfel und Erdäpfel , Kraut und Gurkensalat!

 

[Marmande]

Definitiv Melanzane

 

[wilde Gärtnerin]

Dachte ich auch schon die ganze Zeit, aber auf meine Augen ist nicht mehr so Verlass wie noch vor ein paar Wochen.

Hier gibt es heute Abend italienischen Brotsalat

 

[Golden Lotus]

Definitiv Melanzane
Anhang anzeigen 719311

@Marmande
Was ist das genau? Sieht gut aus

 

[Golden Lotus]

Gestern haben wir Kürbis gegrillt, auch noch Kotelett und dazu gab es Quinoa Salat

 

[mai12]

heute gibt es den gerade geernteten Neuseeland-Spinat, dazu Salzkartoffeln und Rührei bzw. Spiegelei

 

[Galileo]

Frühstück AnanasTomaten-Caprese & ein frisches Focaccia dazu

 

[Tubi]

Frühstück Anhang anzeigen 719343 AnanasTomaten-Caprese & ein frisches Focaccia dazu

Mhm, das könnte mir auch so gut schmecken! Lecker

 

[wilde Gärtnerin]

Frühstück Anhang anzeigen 719343 AnanasTomaten-Caprese & ein frisches Focaccia dazu

Mach ich auch mal gerne mit Gurken - noch eine Spur frischer

 

[Galileo]

Mhm, das könnte mir auch so gut schmecken! Lecker

Von der gelben Tomate weis ich den Namen leider nicht – der Pizzateller hat 30 cm Durchmesser – kann mich kaum noch rühren

 

[Tubi]

Von der gelben Tomate weis ich den Namen leider nicht – der Pizzateller hat 30 cm Durchmesser – kann mich kaum noch rühren

Waas? Ist dass das zweite Frühstück? Ich habe gerade mindestens die gleiche Menge Tomaten gegessen! Auch eine obstige. Wie hat die gelbe geschmeckt?
Hat die Heidi eigentlich Sortennamen dabei? Oder kann man die erfragen?
Vielleicht war die Gelbe die Japanese Tomatotree?
Die baue ich an, seit sie im Fernsehen mal so davon geschwärmt hat.
Dieses Jahr ist sie besonders lecker.

 

[Golden Lotus]

Heute Abend gibt eine einen mediterranen Schmortopf aus dem Dutch Oven dazu Quinoa Salat

 

[Golden Lotus]

Heute Abend gibt eine einen mediterranen Schmortopf aus dem Dutch Oven dazu Quinoa Salat

Das war sehr lecker gestern

 

[Golden Lotus]

Heute bleibt die Küche kalt, es gibt einen schönen gemischten Salat mit allem möglichen drin und auch Hirtenkäse, dazu Olivenbaguette mit Olivenöl

 

[Marmande]

Nix!

Schwager grillt.