Wilde Vitamin-Bomben
(Bilder: pixelio.de) Die Früchte verschiedener Wildrosenarten, also Hagebutten, sind wahre Vitamin-Bomben. Die leuchtend roten Früchte bieten einen sehr hohen Vitamin C-Gehalt von ungefähr 500 mg pro 100 g, enthalten reichlich Vitatmin A, B, E und K und Fruchtsäuren. Aber auch wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Spurenelemente wie Zink und Kupfer liefern die feinherben Herbstfrüchte.
Unter den rund 200 verschiedenen Heckenrosenarten ist die Hundsrose (Rosa canina) sowie die Apfelrose (Rosa rugosa) besonders bekannt deren Früchte sich auch zur Verwertung besonders gut eignen. Verwendet wird nur das Fruchtfleisch der Hagebutte, deshalb werden die Kerne vor dem Essen, Kochen oder Trocknen entfernt. Reife Früchte lassen sich leicht vom Stängel lösen und sind schon etwas weich. Da Hagebutten durch niedrige Temperaturen zum einen süßer im Geschmack und mürber im Fruchtfleisch werden und sich leichter pflücken lassen, sollten man vor der Ernte die ersten kalten Nächte abwarten. Die wilden Vitamin-Bomben eigenen sich zur Herstellung von Gelee, Mus, Saft oder getrocknet als Tee.