Foto: Christine Schonschek
In Südamerika wird das Honigblatt (Stevia rebaudiana) traditionell zum Süßen von Tee, Gebäck und zum Kochen verwendet. Da es keine Kalorien hat, wird das Süßkraut auch gerne von Diabetikern verwendet. Auch für die Zähne ist Stevia gut, weil es die Kariesbildung unterbindet. Dieses Kraut zeichnet sich durch seinen kräftigen bis buschigen Wuchs aus. Die Pflanze verzweigt sich gut und ist etwas ausladend. Die Wuchshöhe von Stevia rebaudiana im Topf liegt im Schnitt bei 35 bis 40 Zentimetern.
Das hellgrüne Blatt der Stevia ist leicht gezahnt. Die sternförmigen und eher unscheinbaren Blüten zeigen sich in Form von kleinen weißen Dolden. Die Blütezeit liegt zwischen Juni bis September. Stevia bevorzugt ein sonniges Plätzchen mit einem lockeren humosen und nährstoffreichen Boden.
Im Sommer sollte sie maximal zwei Mal pro Monat gedüngt werden mit Flüssigdünger. Ansonsten reicht auch alle drei Wochen eine Dünge-Gabe aus. Im Sommer braucht das Honigblatt allerdings viel Wasser. Staunässe sollte aber komplett vermieden werden. Da das Süßblatt, wie Stevia auch noch bezeichnet wird, frostempfindlich ist, sollte es in einem forstfreien Raum überwintern. Ideal sind dann Temperaturen zwischen fünf bis zwölf Grad Celsius. Möglich ist aber auch eine Überwinterung auf der Fensterbank, wobei dort die Temperatur zwanzig Grad besser nicht übersteigen sollte.
Ernten kann man das Kraut etwa alle drei Wochen. Damit sich die Pflanze schön verzweigt und buschig weiterwächst, zwickt man dazu am besten einen ganzen Trieb ab. Zum Süßen von Speisen sollte man beachten, dass die Süßkraft von getrockneten Stevia-Blättern dem 15 bis 30-fachen Wert von üblichem Haushaltszucker entspricht.
Im gut sortierten Garten-Fachhandel wird Stevia angeboten. Allerdings gemäß EU-Recht lediglich als Zierpflanze. Denn auf dem europäischen Markt sind Stevia-Produkte noch nicht als Lebensmittel zugelassen.
Sich selbst ein Pflänzchen zu ziehen macht bestimmt Spass – aber um damit seinen Bedarf an Stevia zu decken …?
Hier bei uns in Paraguay scheint die Sonne das ganze Jahr. Unser Stevia ist also sonnenverwöhnt und intensiv im Geschmack. Wir können 4x im Jahr ernten, d.h. unsere Ware ist stets frisch.
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Herzliche Grüße aus Paraguay
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