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EisbergsalatDer Eisbergsalat ist eine weitergezüchtete Form des Kopfsalats. Eisbergsalat ist sehr reich an Vitaminen und deshalb sollte es in keinem Speiseplan fehlen, wenn ein Salat zur Hauptspeise gereicht wird. Die Blätter sind knackig und bleiben auch lange nach Zubereitung frisch. Schmeckt sehr gut mit vielen verschiedenen Marinaden, aber auch in einer Marinade mit Balsamico Essig.
 Da die Blätter eine feste Struktur haben, eignet sich Eisbergsalat nicht nur dazu, auf den Blättern Vorspeisen anzurichten, sondern auch für Burgers oder als frische „Salatschüssel“. In den Blättern lässt sich sehr gut die
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Salatbeilage servieren, natürlich auf einem kleinen Teller, oder in einer kleinen Schüssel. Der Eisbergsalat liebt mildes Klima, deshalb ist seine Kultur in unseren Breiten nicht immer vom Erfolg gekrönt. Anbaugebiete sind eher Spanien, Frankreich, Italien und der Süden von Deutschland. Er braucht wärme vom Boden und von oben her, deshalb ist der Anbau etwas schwierig. Erhältlich ist der Eisbergsalat in den Supermärkten und beim Gemüsehändler das ganze Jahr über, auch, wenn hier die importierten Salatköpfe angeboten werden.
Der Eisbergsalat ist nicht nur lange haltbar (bis zu 2 Wochen im Gemüsefach), er behält seine Frische auch, wenn man ihn bereits angeschnitten hat. Den angeschnittenen Salatkopf einfach in Frischhaltefolie einwickeln, dann ist er eine weitere Woche im Kühlschrank haltbar. Eisbergsalat ist zudem „Natursauber“. Das heißt, dass das Waschen der einzelnen Blätter entfallen kann. Die äußeren, losen Blätter werden vor der Zubereitung entfernt und den Salat kann man wunderbar in feine Streifen schneiden. Wer ihn trotzdem waschen möchte, sollte es besser schwimmend tun. Nach dem Waschen trocken schleudern und einfach zubereiten, wie z.B. Kopfsalat. Da Salate zum größten Teil aus Wasser bestehen, sind sie ohne Bedenken zu verzehren, sie machen nicht dick und sind zudem auch Kalorienarm.
von Hajnalka Prohaska
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