|
Gemüsegarten -
Gemüse & Gemüsearten
|
KopfsalatKopfsalat ist wohl jedem bekannt und wird praktisch in jeder Küche oft mehrmals die Woche verwendet. Der vitaminreiche Kopfsalat fördert die Gesundheit und stärkt unser Immunsystem. Der Kopfsalat wird eigentlich nur als Grüner Salat oder als Sommersalat, zusammen mit anderen Zutaten zubereitet. Zum Kochen ist er nicht geeignet, aber auf so eine Idee würde auch kaum einer kommen. Seine Kultur ist auch in unseren Breiten möglich und der Kopfsalat wird in fast jedem Garten angebaut. Wer ein Gewächshaus, oder ein Folienhaus (Folientunnel) besitzt, kann bereits im Februar mit der Aussaat beginnen, sofern der Boden nicht gefroren ist.
 ...
width="190" height="153" align="left" hspace="6" alt="Image" title="Image" border="0" /> Da der Kopfsalat sehr schnell keimt und wächst, sorgt er in den noch kühlen Monaten für frisches Grün auf dem Mittagstisch. Im Freiland sollte man erst Ende April mit der Aussaat beginnen, wobei die Saat mit Vlies abgedeckt werden sollte. Junge, wie ausgewachsene Kopfsalat-Pflanzen werden gerne von Schnecken heimgesucht. Es gibt jedoch mittlerweile auch Schneckenresistente Züchtungen zu kaufen, wer viele Schnecken im Garten hat, sollte vielleicht auf diese Sorten zurückgreifen. So spart man eine Menge Arbeit und Nerven. Kopfsalat wächst außer neben Petersilie und Sellerie, neben fast alle Pflanzen gerne, auch in Mischkultur. Gewächshaussorten sind etwas mehr nitratbelastet, als die Freilandsorten. Die dunkleren Außenblätter sind Vitaminreicher, als das etwas gelbliche Herz, deshalb schmecken sie auch etwas bitterer. Das Herz, mit den gelblichen, bis hellgrünen Blättern schmeckt milder und mitunter sogar etwas süßlicher.
Gerade Kinder mögen Salatherzen, als Beilage zu Fleischgerichten, eben, weil diese nicht so herb-bitter schmecken. Kopfsalat mag humusreichen Boden in sonniger Lage. Die Ernte kann laufend erfolgen, je nach Bedarf. Einige Sorten kann man auch als junge Pflanzen (ohne ausgebildeten Kopf) bereits ernten und als Salat zubereiten. Wer sehr gerne grünen Salat auf dem Tisch stehen hat, ist auch mit dem Pflücksalat gut bedient, dieser schmeckt fast genau so, wie Kopfsalat, nur etwas milder. Kopfsalat Blätter müssen vor der Zubereitung gewaschen werden. Zwischen den Blättern lagert sich gerne Erde ein. Auch Schnecken hinterlassen ihre Spuren gerne zwischen den Blättern. Unter fließendem, kaltem Wasser lassen sich die einzelnen Blätter jedoch sehr gut reinigen und durch das kalte Wasser bleiben die Salatblätter auch etwas länger frisch und knackig.
von Hajnalka Prohaska
|
Gemüsegarten 
