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Die rote Bete gehört zu den gesündesten Gemüsearten, die wir in unseren Gärten anbauen können. Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen nur einige Wochen. In Essig eingelegt sind rote Bete Kugeln eine wahre Delikatesse, die auch von Kindern gern gegessen wird. Ideal zu Fleischgerichten.
Rote Bete benötigt einen durchlässigen, humosen, nährstoffreichen Boden. Auf genügend Bodenfeuchtigkeit sollte geachtet werden. Da die kleinen Rüben relativ tiefe Wurzeln haben, sollte der Boden tiefgründig und nicht zu sauer sein. Ideal sind Ph-Werte zwischen 6,5 und 7,8. Als Dünger wird ein Chloridhaltiger Dünger bevorzugt. Die beste Zeit für die Aussaat ist Mai
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und Juni. Will man kleine Rüben ernten, kann man einfach dichter säen. Für größere Rüben entweder direkt bei der Aussaat auf einen höheren Abstand achten (Saatbänder) oder die Jungpflanzen auf einen Abstand von etwa 15x5cm verziehen. Die Erntezeit ist etwa im Oktober-November, man kann jedoch auch laufend die kleineren Rüben ernten. Wächst sehr gut an Stellen, wo zuvor Hülsenfrüchte, oder Kohlrabi angebaut wurden.
Beste Nachbarn sind Borretsch, Zucchini, Zwiebeln, Kümmel, Pastinake, Kopfsalat. Ideal auch für die Mischkultur mit Dill, und Bohnenkraut. In Mischkultur verbessert sich auch der Geschmack. Ungünstige Nachbarn sind jedoch Porree, Estragon, Kartoffeln, Mangold, Petersilie, Tomaten, Spinat, Schnittlauch.
Diese sollten auch nicht als Vorkultur angebaut werden, wenn man hinterher rote Bete an dieser Stelle anbauen möchte. Bei der Ernte wendet man am besten Trick 17 an. Morgens mit einer Gabel die Rüben leicht anheben, ohne, dass die Wurzel abreißen und in den Nachmittagsstunden die Rüben aus der Erde ziehen. So erreicht man, dass der Nitratgehalt um ein Deutliches sinkt. Dass die rote Bete so gesund ist, liegt an den Vitaminen A, B1, B2, C, sowie Folsäure, Antibiotikum Betain, Betalaine, Flavonoide, Kohlehydrate, Phosphor, Kalium, Magnesium, Eisen, Kalzium, Natrium, Kupfer, Mangan, Zink. Dies alles ist in den kleinen roten Rüben enthalten. Der rote Farbstoff ist sehr farbecht, deshalb am besten darauf achten, dass Tischdecken, Kleidung damit nicht in Berührung kommen. Die rote Farbe lässt sich auch von den Händen nur schwer entfernen.
von Hajnalka Prohaska
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