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Gemüse & Gemüsearten
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SpinatFür die meisten Kinder das Graus schlechthin. Dabei ist Spinat sehr gesund und gerade für Kinder eine sehr wichtige Gemüsesorte. Für Kinder ist es vielleicht schmackhafter, wenn man aus den grünen Blättern einen feinen Brei macht. In einigen Ländern wird Spinat mit etwas in Milch, oder süßer Sahne zerdrückter Weißbrot und etwas Knoblauch zubereitet. Das mildert den „grünen“ Geschmack. Ein Spiegelei und Salzkartoffeln dazu und fertig ist eine leckere, gesunde Mahlzeit. Spinat niemals aufwärmen, immer frisch nach der Zubereitung essen.
Spinat eignet sich im Garten als Gründüngung, oder man baut ihn als Gemüse an. Für den Sommerspinat sollte man
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einen etwas schattigeren Standort auswählen, während Winterspinat eher Sonne bevorzugt. Mäßig feuchter Boden wird empfohlen, damit der Spinat nicht schießen kann. Bei Trockenheit ausreichend wässern. An Boden stellt Spinat auch hohe Anforderungen. Tiefgründig, gut gelockerter, lehmig humoser Boden sollte es schon sein, Sandboden ist nicht geeignet.
Die langen Pfahlwurzeln des Spinats reichen etwas über 1 Meter hinunter. Spinat braucht nicht sehr viel Dünger, allerdings wenn, dass muss es Chloridhaltig sein. Die Aussaat erfolgt am besten mit Saatbändern, so kann auf ein Verpflanzen verzichtet werden. Spinat sollte nicht nach Rettichen und nach Kartoffeln angebaut werden. Wenn man Spinat nur zu Kochzwecken anbaut, sollte man sie nicht zusammen mit anderen stark zehrenden Pflanzen in Mischkultur anbauen. Spinat nimmt viel Nitrat auf. Wenn man bei der Ernte die Herzchen stehen lässt, kann man bis zu 4mal ernten. Spinat ist besonders Vitaminreich (Vitamine A, B1, B2, C und E)und reich an Mineralstoffen und Spurenelementen (Folsäure, Carotinoide, Xanthophylle, Jod, Kalzium, Magnesium, Eisen) Außerdem enthält Spinat Eiweiß, Karotin, Lutein, Omega-3-Fettsäuren, und Purine. Winterspinat enthält zusätzlich Oxalsäure. Tiefkühlspinat ist natürlich nicht so reich an Vitaminen und anderen Inhaltsstoffen.
von Hajnalka Prohaska
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