Wein selber machen - Weinherstellung

Weinreben schneidenMan muss keineswegs im Besitz eines riesigen Weingutes sein, um guten Wein selber machen zu können. Vielmehr genügt es schon, im heimischen Garten kreativ zu sein und darüber hinaus in Sachen Weinherstellung dem eigenen, guten Geschmack zu vertrauen.

Sicherlich kann es in diesem Zusammenhang auch nicht schaden, zugleich auf höhere Mächte zu bauen und die freundliche Unterstützung des heiligen Vinzenz in Anspruch zu nehmen. Dieser ist bekanntlich der Schutzpatron der Weinbauern und wird sicherlich auch demjenigen, der der Weinherstellung in Eigenregie frönen will, seine Hilfe nicht versagen.

Auf die Früchte kommt es an

Um Wein selber machen zu können, können natürlich Früchte unterschiedlichster Art aus dem heimischen Garten verwendet werden. Die vergleichsweise teuren und noch dazu sehr empfindlichen Weinbäume müssen es also nicht unbedingt sein, um bei der Weinherstellung zu glänzen.

Wer also das Jahr über im Garten kreativ war, kann im Herbst durchaus von einem leckeren Fruchtwein profitieren. (W)ein-Garant für geschmackvolle Abende!

Ein wenig Zubehör, etwas Geduld - und die Weinherstellung wird zum köstlichen Erfolg!

Benötigt werden Obst, Zucker, Zitronensäure (wahlweise Milchsäure), Reinzuchthefe, Wasser sowie ein Gärbehälter mit luftdichtem Verschluss. Vom Ansatz bis zur Gärung, bei der Klärung sowie auch beim Abfüllen ist eine ganz besondere Sorgfalt gefragt. Nur so erhält der Wein später auch seinen gewünschten Charakter.

Das aber setzt unter anderem voraus, dass ein optimaler Zucker- und Säuregehalt gegeben ist. Mit einer Oechslewaage kann dies individuell bestimmt werden; ein Aspekt der gerade im Hinblick auf den Geschmack und die Haltbarkeit eine Rolle spielt. Sobald nach der Gärung kein Blubbergeräusch mehr hörbar ist, werden die Früchte abgesiebt und der Klärprozess beginnt.

Selbst nach ausgiebiger Klärung im Rahmen der Weinherstellung kann es sein, dass sich später bei der Flaschenlagerung ein Bodensatz bildet. Dies tut jedoch dem Geschmack des Weines keinen Abbruch.

Tipp: wenn die Flaschen mit Naturkorken verschlossen werden, hat der Wein die Chance, in aller Ruhe zu atmen, was wiederum eine noch bessere Weinqualität gewährleistet. Bei so viel Geschmack lohnt es sich in jedem Fall, im Garten kreativ zu sein.
Weinhefezellen befinden sich von Natur aus im Boden von Weinbergen und Obstkulturen. Sie werden bspw. durch Insekten, Regenspritzer und Wind auf die Früchte übertragen. Der Stoffwechsel der Hefen ist entscheidend für die Qualität und den Geschmack des Weines, deshalb darf man die Gärung nicht dem Zufall überlassen.
WeintraubenWeinhefe wird für die Herstellung von Alkohol verwendet. Sie kommt in der Natur vor und zwar immer dort, wo es auch Zuckerlösungen gibt.
PfirischWein aus den eigenen Gartenfrüchten herzustellen macht Spaß und ist weder besonders schwer, noch sehr aufwändig.
Wein in FlaschenZu Hause Wein herzustellen ist gar nicht schwer. Gerade Obstweine sind unkompliziert machbar. Obstwein soll nicht berauschen, es soll ein leichtes Erfrischungsgetränk sein.
Zur Weinherstellung werden einige Geräte benötigt, wie ein Gärballon, eine Abdeckung für das Gärgefäß und ein Gäraufsatz, ein Kunststoffschlauch zum Wein absaugen, Flaschen und Korken und nach Möglichkeit eine Öchsle-Waage.
ObstObstwein kann man recht leicht selber machen. Er entsteht durch Gärung von Obst oder Früchten, beziehungsweise von Saft. Wein aus Trauben ist kein Obstwein.
BirneObstwein entsteht durch die Gärung von Obst oder Früchten, mit Ausnahme von Trauben. Obstwein kennt man auch unter dem Begriff Fruchtwein.
HimbeereBeerenweine aus Weinbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren oder anderen Beeren sind recht leicht herzustellen. Wichtig ist, dass die Früchte reif und gesund sind.
ApfelApfelweine sind lecker, erfrischend und durstlöschend. Sie haben einen niedrigen Kaloriengehalt und können als süße oder saure Fruchtschorle getrunken werden.
Wein ohne Hefe herstellenDie Hefe sorgt bei der Weinherstellung dafür, den Zucker im Fruchtsaft in Alkohol umzuwandeln. Der Alkoholgehalt ist wichtig für die Haltbarkeit des Weines.
WeintraubenWein selber herzustellen ist gar nicht so schwer. Gerade, wer viel Obst im Garten ernten kann, sollte es einmal versuchen.
WeintraubenWeinstöcke gibt es heute in vielen Gärten und die Erträge sind oftmals gar nicht schlecht. Das verlockt schon einige Gartenbesitzer, sich an selbst hergestelltem Wein zu versuchen.
Wein Die Weinherstellung ist eine Wissenschaft für sich. Für den Hausgebrauch und die Herstellung von Wein für den Selbstverbrauch reicht ein wenig Grundlagenwissen aus, dazu muss man kein ausgebildeter Winzer sein.
Wein Zubehör und AusstattungSelbst gemachter Wein, da läuft einem schon bei der Vorstellung das Wasser im Munde zusammen. Im Prinzip kann jeder seinen Wein selbst herstellen, aus verschiedensten Früchten.