Tomaten einfrieren?

Tomaten einzufrieren ist eine gute Alternative, wenn im Garten zu viele von ihnen gleichzeitig reif werden. Man kann sie im Ganzen, geschnitten oder gewürfelt einfrieren. So sind sie eine ideale Basis für Suppen oder Soßen.

Man ...

muss die Tomaten gut waschen und abtrocknen. Anschließend werden die Stielansätze kegelförmig herausgeschnitten. Je nach Wunsch werden die Tomaten zerkleinert.

Frische Tomaten eignen sich nur bedingt zum Einfrieren. Das liegt an ihrem hohen Wassergehalt. Der Saft dehnt sich beim Gefrieren aus und sprengt die Zellwände. Die Früchte sind nach dem Auftauen matschig und können nur noch für Soßen und Suppen verwendet werden. Es ist allerdings eine sehr schnelle Variante.
Tomaten verlieren bei Kälte ihr Aroma. Frische Tomaten soll man ja auch nicht im Kühlschrank aufbewahren. Man sollte es einfach einmal ausprobieren und sich ein eigenes Urteil bilden. Viele Gartenbesitzer nutzen diese Möglichkeit der Konservierung regelmäßig jedes Jahr und sind sehr zufrieden. Eingefrorene Tomaten sind 10 bis 12 Monate haltbar, also genau bis zur nächsten Ernte.

Am besten ist, die Tomaten zu zerkleinern und aufzukochen, gleich mit Würze. Das dauert etwa 10 Minuten. Die Masse lässt man abkühlen und friert sie dann portionsweise ...

ein.

Eine andere Möglichkeit ist, die Tomaten zu zerkleinern, kurz zu kochen und dann durch die Flotte Lotte zu passieren. Die Tomatensoße oder das Mus kann man in Eiswürfelbehälter oder sogar -tüten füllen. So kann man es gut portionieren und einzeln entnehmen.

Tomaten einfrieren ist nicht die beste Methode, sie haltbar zu machen, aber durchaus anwendbar. Man kann sie nach dem Auftauen nicht mehr für Tomate Mozzarella verwenden, aber für Suppen, Soßen, Aufläufe und ähnliches.