Minze - Ernten, Einfrieren, Trocknen

Die Minze zählt zu den bekanntesten Heil- und Kräuterpflanzen in deutschen Gärten. Sie wird hauptsächlich zum Würzen von Salaten oder Soßen oder zur Zubereitung von Tee verwendet.

Dabei ...

ist vorteilhaft, dass man die Blätter der Minze mehrmals im Jahr ernten kann. Bei der Ernte sollte man darauf achten, dass man möglichst kleine Blätter verwendet. Wie auch bei Teeblättern entfalten auch junge Minzblätter ein besonderes Aroma. Doch selbstverständlich kann man auch größere Blätter verwenden.

Erntezeit für Minze

Die Erntezeit für Minze ist generell ganzjährig nach der Blütezeit. Während des Sommers und Herbstes hat man mehrfach Gelegenheit, die Minze zu ernten. Dies vor allem deshalb, da die Pflanze sehr stark wächst und ein regelmäßiger Schnitt der Triebe notwendig ist. Bei der Minze werden ausschließlich die Blätter der Minze geerntet. Wenn die Triebe zurückgeschnitten werden, müssen die Blätter anschließend von den Trieben abgezupft werden.

Die Erntezeit für Minze endet vor dem ersten Frost. Dann wird die Pflanze stark zurückgeschnitten, um sie so für den Winter vorzubereiten. Während des Jahres kann man die Pflanze beliebig stark zurückschneiden, denn sie wird immer wieder stark nachwachsen. Zudem sollte ...

man Minze früh am Morgen ernten, denn im Laufe des Tages verliert sich das Aroma in den Blättern.

Einfrieren von Minze

Die Minze gehört zu den stark krautenden Gewächsen, entsprechend ergiebig ist die Ernte der Blätter während des Jahres. Selbst wenn man sehr viel Minze verwendet, wird es schwierig sein, alle Blätter entsprechend zu nutzen. Es empfiehlt sich daher, einen Teil der Ernte einzufrieren, um sie später verwenden zu können. Minze kann man am besten in kleinen Gefrierbeuteln einfrieren. Dabei sollte man die Menge eher gering halten. Je kleiner die Mengen sind, umso frischer kann man die Minze durch Einfrieren halten.

Wer Minze einfrieren möchte, sollte hierzu den ganzen Trieb mit Blättern verwenden. Werden ausschließlich die Blätter eingefroren, kann es passieren, dass sie später an Aroma verlieren. Die Zweige werden dann bei späterer Verwendung nicht aufgetaut. Die Blätter werden im gefrorenen Zustand von den Zweigen entfernt und verwendet.

Minze richtig Trocknen

Selbstverständlich kann man Minze nicht nur direkt nach der Ernte oder in gefrorenem Zustand verwenden. Minze ist, wie alle Kräuterpflanzen, sehr gut für die Trocknung geeignet. Getrocknete Minze kann man sehr gut für Suppen, Soßen oder im Salat verwenden. Für Tee ist getrocknete Minze auch geeignet, entfaltet dann jedoch nicht mehr ein so starkes Minzaroma.

Zur Trocknung von Minze ist es wichtig, dass die Blätter mit den Stängeln abgeerntet werden. Diese Stängel werden dann zu kleinen Sträußen zusammengebunden. Dabei sollte man Sträuße nur aus ein paar Zweigen binden, damit auch wirklich alle Teile der Pflanze trocknen. Wie bei anderen Kräuterpflanzen auch wird die Minze zum Trocknen mit den Spitzen nach unten aufgehängt.

Der ideale Ort für das Trocknen von Minze ist ein Ofen oder ein trockener, warmer Schuppen. Wichtig ist, dass der Ort warm und windgeschützt ist. Zudem sollten die Minzsträuße während der Trocknung vor Sonnenlicht geschützt stehen. Wer keinen Ort zum Trocknen besitzt oder nur eine geringe Menge Minze trocknen möchte, kann die Minze auch auf einem Papier auslegen. Während der Trocknung müssen die Stängel regelmäßig gewendet werden, um die Trocknung zu ermöglichen.