Gemüse ernten und lagern

Möhren erntenGemüse, die man frisch verzehrt, erntet man unmittelbar vor der Zubereitung. Gemüse, die man einige Tage oder länger lagern möchte, können je nach Reife geerntet werden. Nicht nur Kräuter, auch Gemüse kann man konservieren. Einige Arten kann man durch Einfrieren konservieren, andere Gemüse Sorten sollte man lieber einkochen. Gutes Lagergemüse sind Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zwiebel. Wenn man Salat, Radieschen zeitlich versetzt säet bzw. pflanzt, hat man diese den ganzen Sommer über frisch für die Küche. Bei der Lagerung ganz wichtig: Obst und Gemüse nie zusammen lagern.

Bei der Ernte ganz wichtig: nur vormittags und bei trockenem Wetter ernten. Feuchtes Gemüse fault sonst schnell

Gemüse wie Salat und Radieschen werden meist frisch zubereitet und nur selten nach der Ernte gelagert. Dazu gehören unter anderem Schwarzwurzel, Möhren und der erst im Spätherbst geerntete Rettich. Infos zum Ernten und Lagern von Gemüse hier.

Zwiebelernte - beste ErntezeitDie Ernte von Zwiebeln ist eine kleine Wissenschaft für sich. Doch wer es geschafft hat, dieses unverzichtbare Lauchgewächs in seinem Garten bis zur Reife zu bringen, der wird auch diesen letzten Arbeitsschritt problemlos meistern. Ein paar Kniffe und Tipps rund um die Zwiebelernte können dabei hilfreich sein.
Erntezeit rote Bete / rote BeeteRote Beete laden ein zum Frischverzehr oder bereichern als Lagergemüse die winterliche Speisekarte mit frischen Vitaminen. Die mannigfaltigen Verwendungsmöglichkeiten erfordern unterschiedliche Reife- und Erntezeiten. Dieser Ratgeber erklärt, wann die Rote Rübe reif ist und versorgt Sie mit allen Infos zur punktgenauen, fachmännischen Ernte.
Kartoffeln lagernKartoffeln sind bei richtiger Lagerung monatelang haltbar und können daher unter Umständen bis zur nächsten Ernte der Frühkartoffeln reichen. Werden sie jedoch nicht richtig gelagert, kann dies dazu führen, dass sie zu keimen beginnen oder viele grüne Stellen bekommen.
Möhren lagernBei den Möhren gibt es mehrere Möglichkeiten, sie für den Winter haltbar zu machen. Sie können kleingeschnitten in Gläser eingekocht oder eingefroren werden oder als Ganzes in einer Miete aufbewahrt werden.
zwiebeln flSpeisezwiebeln aus dem eigenen Garten halten sich bis zu einem halben Jahr oder sogar länger, wenn sie richtig gelagert werden. Doch auch die Speisezwiebeln, die in kleinen Netzen im Handel verkauft werden, behalten ihren Geschmack und ihre Frische um so besser, wenn sie kühl und dunkel aufbewahrt werden.
Mohrrüben anbauenBei den Mohrrüben gibt es wie bei den Kartoffeln frühe, mittelfrühe und späte Sorten, die sich durch ihre Kulturdauer unterscheiden. Frühe Sorten können schon nach etwa drei Monaten geerntet werden, während späte Sorten sehr viel länger im Boden bleiben und erst im Herbst reifen.
gurken-einlegen_flBei Gurken scheiden sich die Geschmäcker, denn jeder wird seinen speziellen Favoriten bevorzugen. Für die jeweilige Einlegeart empfiehlt sich deshalb ein Grundrezept als Anhaltspunkt, das mit diversen Zutaten nach Gutdünken verfeinert werden kann. Wer die Abwechslung liebt, hat die Möglichkeit, immer mal wieder eine neue Variante auszuprobieren.
LegegurkenEine echte Köstlichkeit für all jene, die die herzhafte Hausmannskost zu schätzen wissen, ist die „gute, alte“ Schüttelgurke in jedem Fall. Aber auch besonders anspruchsvolle Feinkost-Kenner oder Genießer mit geschmackssensiblem Gaumen lieben die leckere Schüttelgurke und erfreuen sich immer wieder gern an ihrem herrlich „prickelnden“ Geschmack.
Äpfel erntenGeerntetes Obst aus dem Garten kann man auch einlagern, damit man in der Winterzeit ebenfalls das leckere Obst genießen kann. Wichtig ist es allerdings, dass einige Aspekte Berücksichtigung finden, damit das Obst auch haltbar ist.