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Pilze trocknen - Pilze zu trocknen ist eine gute Möglichkeit Pilze auf Dauer haltbar zu machen. Viele der bei uns heimischen Pilze können getrocknet und später für delikate Soßen und Wildgerichte verwendet werden.
 Beim Trocknen der Pilze sollte man darauf achten, wirklich nur frische Pilze zu verwenden. Diese werden abgeputzt, von Erde und möglichen Schnecken und Würmern befreit. Danach schneidet man sie in dünne Scheiben oder halbiert die Pilze, was sich bei sehr kleinen Pilzen empfiehlt. Wichtig ist, dass man die Pilze keinesfalls wäscht!
Zum Trocknen selbst
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kann man verschiedene Möglichkeiten verwenden. Wer jedoch glaubt, dass es im Backofen am schnellsten und effektivsten geht, irrt. Im Backofen trocknen die Pilze zwar schnell, jedoch werden sie sehr hart und färben sich meist dunkelschwarz, was nicht besonders appetitlich ist. Daher sollte man auf etwas kostenintensivere Methoden zurückgreifen� Trocknen an der Luft Man lässt die Pilze in der Sonne trocknen. Man breitet sie dazu auf Zeitungspapier aus und nutzt die Mittagssonne. Man sollte abends jedoch darauf achten, dass die Pilze zeitig ins Haus gebracht werden, damit sie nicht zuviel Feuchtigkeit aufnehmen. Nach ca. 2-3 Tagen kann man die Pilze in Tüten oder Gläser abfüllen. Trocknen im Trockenofen Für die Sammler, die größere Mengen Pilze finden, empfiehlt sich ein Trockenofen. Dort herrschen konstant hohe Temperaturen, sodass die Pilze sehr schnell trocknen. Nachdem dies geschehen ist sollte man die Pilze noch ein paar Stunden an der Luft liegen lassen, damit sie ein wenig Feuchtigkeit aufnehmen können. Während der Aufbewahrung der getrockneten Pilze entwickelt sich das Aroma heraus. Vor der Verwendung werden die Pilze im Wasserbad kurz aufgeweicht. Dann kann man sie zu allerlei Soßen und Wildgerichte verwenden. Bon Appetit. |
Garten im Herbst 
