Essbare Pflanzen aus Wald, Wiesen und Gärten

Das in unseren Gärten essbare Pflanzen gedeihen, ist nun wahrlich kein Geheimnis. Nicht nur Obst und Gemüse wächst heran, auch andere Pflanzen sind essbar. Im Wald und auf Wiesen gibt es auch etliche, die ...

verzehrt werden können.

Auf Wiesen wachsen das Labkraut, Gänseblümchen, Sauerklee, Bärlauch, Löwenzahn, Ackersenf, Sauerampfer, Brennnessel, Spitzwegerich und viele andere. Vom Namen her sind diese Pflanzen den meisten bekannt, aber dass man sie essen kann weiß man meist nur von Bärlauch und Sauerampfer. Dabei hat gerade das Labkraut einen sehr angenehmen Geschmack.

Vom Gänseblümchen können alle Teile verzehrt werden. Die Blüten machen sich gut als essbare Dekoration im Salat. Sauerklee mögen vor allem Kinder. Auch hier sind alle Teile essbar. Der Geschmack ist leicht säuerlich, ähnlich wie Zitrone, aber milder. Bärlauch wächst sowohl auf Wiesen, aber noch lieber im Wald. Die Blätter sind richtig lecker. Hier besteht allerdings Verwechslungsgefahr mit den giftigen Maiglöckchen. Am strengen Geruch kann man den Bärlauch aber ganz einfach erkennen.

Man verwendet die Blätter als Salat, als Pesto, in Suppen, als Brotbelag und vielem mehr. Bärlauch ist sehr vielseitig und ausgesprochen gesund. Auch vom ...

Löwenzahn sind die Blätter essbar. Sie werden hauptsächlich für Salate verwendet und schmecken etwas herb. Ebenso wird Sauerampfer genutzt. Die Blätter haben einen säuerlichen, zitronenartigen Geschmack. Von Brennesseln werden die Blätter verwendet. Man sollte sie aber kochen, damit die Brennhaare vernichtet werden. Beliebt und gesund ist Brennnesseltee. Vom Spitzwegerich werden die Blätter verwendet, meist für gemischte Salate. Selbst der im Garten als Unkraut unerwünschte Giersch schmeckt nicht schlecht und kann als Petersilien - Ersatz Verwendung finden.

Zwischen Wiese und Wald findet man häufig Schlehen, Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren, alle mit leckeren essbaren Beeren ausgestattet. Auch Holunderbeeren gehören dazu, allerdings dürfen diese nicht roh verzehrt werden. Aus Schlehenbeeren wird Marmelade und auch Schnaps hergestellt. Brombeeren, Blaubeeren und Himbeeren schmecken frisch gepflückt (und unbedingt gewaschen) sehr gut, aber auch als Marmelade, Kompott und auch als Schnaps.

Die Blätter werden häufig für Tees genutzt. Eine ganze Menge Teile können von Wildrosen geerntet werden. Sie können in Salaten und Süßspeisen zum Einsatz kommen. Rosenwasser und Sirup sind ebenfalls begehrt. Ebenfalls absolut lecker sind Walderdbeeren. Sie sind zwar klein und das Sammeln ist etwas mühsam, aber der Geschmack ist unvergleichlich intensiv. Da kommt keine Neuzüchtung von Erdbeeren mit.

Im Wald findet man natürlich Pilze, essbare Pilze, aber auch von der Birke und Rot-Buche sind Teile genießbar. Die jungen Blätter der Rot-Buche eignen sich gut für Salate. Auch die Bucheckern können verspeist werden, allerdings nur in Maßen. Auch die Blätter der Birke eignen sich für Salate, sie sind recht wohlschmeckend. Der oben erwähnte Sauerklee ist auch im Wald zu finden.

Ansonsten findet man noch Nussbäume in der freien Natur oder auch essbare Kastanien.

Was man alles aus dem Wald, von den Wiesen und aus dem Garten verspeisen kann, findet man in Büchern, zum Beispiel der Enzyklopädie der Wildpflanzen. Über 1500 Pflanzen sind darin zu finden.