Äpfel verwerten: 25 Ideen, Apfelgerichte & Rezepte
Inhaltsverzeichnis
Wenn man mal mehr Äpfel geerntet hat als man sofort essen kann, braucht man viele gute Ideen Äpfel zu verwerten.
Frühstück
Das Frühstück ist bekanntlich „die wichtigste Mahlzeit am Tage“. Von dieser Aussage kann man halten was man möchte, jedoch gibt es schon zu Beginn des Tages viele Möglichkeiten Äpfel lecker zu verwerten.
Smoothie
Für den schnellen Start in den Tag und auch super ToGo ist ein Apfel-Zimt-Smoothie mit Haferflocken. Dieser bringt viel Energie und kann schon fast ein ausgewogenes Frühstück ganz ersetzen.
Marmelade
Wer etwas mehr Zeit zum frühstücken hat kann sich seine Brötchen auch mit einer leckeren Apfel-Rhabarber-Marmelade aufwerten. Die Kombination aus Apfel und Rhabarber wird Sie überraschen und weckt die Geschmacksnerven gleich mit auf.
Waffeln
Wenn man mal etwas mehr Zeit hat oder Gäste zum Sonntags-Brunch erwartet, kann man auch einfache Apfelwaffeln auf den Frühstückstisch zaubern.
Herzhaft
Auch im herzhaften Essen bringt der richtige Apfel einen gewissen Pfiff mit. Die Bandbreite der Einsatzmöglichkeiten von Äpfeln in herzhaften Gerichten ist schier unbegrenzt. Vom klassischen Gänseschmalz, über ein leckeres Pflaumenchutney, bis hin zum herzhaften Bratapfel mit Ziegenkäse gibt es zahllose Rezepte die, jenseits der süßen Welt, den Apfel perfekt mit sich verschmelzen lassen.
Äpfel im Salat
Salate sind besonders gut für die Beigabe von Apfel geeignet, da hier immer sehr viele Geschmäcker und Konsistenzen zusammenfinden. Der Klassiker der herzhaften Salate mit Apfel ist der Heringssalat, jedoch passen Äpfel auch sehr gut in einen Makrelensalat.
Da Äpfel sehr vielseitig sind passen sie sowohl in einen deftigen Rettichsalat mit Sahne und Apfel, als auch in einen veganen Staudenselleriesalat.
Kuchen
Im Kuchen ist der Apfel ein Klassiker und als Fruchtbeigabe gar nicht mehr weg zu denken. Egal ob mit Schale oder ohne, das Universum der Kuchen mit Apfel ist viel größer als viele denken.
Wer es schnell und einfach mag kann sich an einem einfachen Apfelkuchen versuchen oder probiert es gleich mal mit einem trendy veganen Apfel-Crumble.
Recht einfach und schnell zu backen, falls sich unerwarteter Besuch für den Nachmittag angekündigt hat, auch ein Rührkuchen mit Apfel oder ein Kuchen aus Apfelmus. Ebenfalls schnell zu backen und besonders raffiniert anzusehen sind Apfelrosen-Muffins, diese sind auch perfekt für ein Picknick geeignet.
Für Fortgeschrittene oder wenn es die Zeit erlaubt gibt es auch etwas aufwändigere Möglichkeiten die Äpfel in Kuchen zu verwandeln:
- Apfelkuchen aus Hefeteig mit Streusel
- Omas gedeckter Apfelkuchen mit Zitronenglasur
- Weihnachtlicher Bratapfelkuchen mit Quark
Geeignete Äpfel für Kuchen
Hierfür eignen sich besonders gut diese Apfelsorten:
- Jonagold
- Elster
- Cox-Orange
- Idared
Weihnachten, nicht ohne Apfel
Nach der großen Ernte im Herbst ist der Apfel aus der Weihnachtszeit und der Weihnachtsküche gar nicht weg zu denken. Er erfreut sich nicht nur auf dem Gabenteller oder als Schmuck für den Christbaum großer Beliebtheit.
Ein fester Bestandteil der Gänsebraten-Füllung ist eigentlich immer Apfel.
Und zum Nachtisch noch einen Bratapfel? Aber natürlich, den kann niemand ausschlagen. Am besten eignet sich hierfür die Sorte Boskoop.
Nachtisch und Desserts
Ein Apfelkompott oder Apfelmus kommt bei fast jeder Oma, nach dem Essen auf den Tisch. Wenn es mal etwas aufwändiger sein darf, kann man auch einen Apfel im Schlafrock servieren. Und wer es deftiger mag, kann auch noch einen Original Südtiroler Apfelstrudel aus Mürbeteig mit einer Kugel Vanilleeis und Schlagsahne / Schlagobers servieren.
Apfelsaft
Oft weiß man schon direkt nach der Ernte, dass man nicht alle Äpfel verwerten oder einlagern kann. Aus diesem Grund erfreuen sich jedes Jahr Mostereien eines großen Zuspruchs.
Falls Ihnen auf Dauer der Apfelsaft dann auch zu langweilig wird, gibt es auch dafür noch interessante Rezepte zur Verwertung: Bratapfellikör mit Apfelsaft und Rum.
Den richtigen Apfel finden
Jede Apfelsorte hat verschiedene Eigenschaften, welche für die weitere Verarbeitung und Einsatz in der Küche sehr relevant sind:
- Erntezeit
- Pflückreife
- Genussreife
- Lagerfähigkeit
- Fruchtform
- Fruchtgröße
- Stärke der Schale
- Geschmack (Säure, Süße, Aroma)
- Konsistenz
- Duft
- Aussehen
Heim-Redaktion
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